<p class="ql-block">用料</p><p class="ql-block">清江魚 一條（其他魚也可以）</p><p class="ql-block">蔥姜蒜 適量</p><p class="ql-block">白糖 1大勺（家用瓷湯勺）</p><p class="ql-block">料酒 2勺</p><p class="ql-block">生抽醬油 2勺</p><p class="ql-block">老抽醬油 1勺</p><p class="ql-block">豆瓣醬 1勺 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1. 準備蔥姜蒜小料，隨便怎么切，隨意就好。喜歡吃辣可以放點干辣椒。</p> <p class="ql-block">2. 魚處理干凈，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，腌制15分鐘（我用的是清江魚，沒有刺，適合孩子。當(dāng)然，這要看個人喜好）。</p> <p class="ql-block">3. 魚腌制好后，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。</p> <p class="ql-block">4. 抓拌均勻，這一步算是簡單給魚掛個漿，一會兒煎制的時候不容易散。</p> <p class="ql-block">5. 平底鍋加熱，加底油，開小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎。</p> <p class="ql-block">6. 一面發(fā)白變色，就輕輕給魚塊翻個面。</p> <p class="ql-block">7. 把蔥姜蒜撒進去。</p> <p class="ql-block">8. 加入兩勺白糖，一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽。</p> <p class="ql-block">9. 加開水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了。開大火，將鍋里的湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮。不需要燜煮太久，5分鐘就差不多了。然后開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁（最后的湯汁多少，可根據(jù)自己的喜好決定）。</p> <p class="ql-block">10. 最后香菜或者蒜苗點綴一下。不建議將魚盛出，可以連鍋上桌。</p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1. 這道菜比較簡單，上手容易，算是零難度吧，配米飯，或者煮點面條拌在湯汁里，都是很好的選擇。</p><p class="ql-block">2. 因為有了醬油和豆瓣醬，所以不需要放鹽。</p><p class="ql-block">3. 只要適合紅燒的魚，都可以用來做這道菜。我個人喜歡選一些無刺魚，因為更適合小孩。</p>