營養(yǎng)早餐（4）油的重要性國江愛生活 <p class="ql-block"> 很多朋友，對我們的早餐里加油，不是很理解。今天我們來講解，人體第二大宏量營養(yǎng)素，脂肪（也就是好油）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 中國人大都害怕油，不懂油，現在一起來普及一下!</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 除了水和蛋白質，脂肪是人體生命構成與動力提供的，第二大宏量營養(yǎng)素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"> 蛋白質決定體質，脂肪決定壽命長短。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 脂類，主要分為脂肪（又稱甘油三酯或者三酰甘油）和類脂（磷脂和固醇）。脂肪消化后，分解為甘油和脂肪酸，甘油用來供能保溫；脂肪酸，用來參與構成人體組織，包括參與合成磷脂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 細胞膜的結構，就是生命居住的樓宇。膜的構造材料，關鍵在于蛋白質和脂肪。</p> <p class="ql-block"> 好的油，讓養(yǎng)分進入，而有害物質無法進入。細胞膜的油脂質量決定細胞的壽命，決定保護的是否牢固。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們來看看，在整個人體構成中，根據年齡和體質不同：水占45%-75%，蛋白質占15%-18%，脂肪占10-15%，無機物占5%左右，這個數據意味著，除去水和蛋白質，脂肪(好的油)應當是我們需求量最多的身體結構物質?！ 】墒俏覀儼l(fā)現，大多數人都視肥胖為不健康的代表，并且很“變態(tài)”地認為，苗條才是健康的，認為油才是發(fā)胖的原因，因此幾乎所有人都在避免吃油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 是不是在顛覆你原來的認知，這個知識點至關重要。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">但是，我們反觀自然界，就說養(yǎng)的狗狗吧，我們會發(fā)現，只要養(yǎng)的好，毛色亮的，都是胖胖的。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 從脂肪的存在位置來說，我們身體上的脂肪，主要分為皮下脂肪和內臟脂肪，兩者都是適量就好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 而我們一般認為，胖不好的原因，則往往是因為內臟脂肪過多，影響了內臟的功能發(fā)揮，比如脂肪肝就是一個典型。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 然而，真正造成內臟脂肪過高的原因，大多數都不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是熱量太高，熱量往往來自于精碳水，如米飯，面條，面包，糖飲料等等。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這些精碳水攝入過高，導致的轉式脂肪，造成了內脂高。這種轉式脂肪，由黏糊糊的糖變化過來的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 當它進入血液，又會與血液中的膽固醇、游離鈣、死細胞等物質，結合成我們所謂的“血栓”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 沉積在血管里，阻礙血液流動，就是我們所說的“中風”，也會增加血粘度，增加心臟壓力。還會堵塞在身體的各個毛細血管里，導致微循環(huán)降低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 所以，我們要降低內臟脂肪的量，少吃精致化碳水。</span></p> <p class="ql-block">接下來，聊聊皮下脂肪</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 皮下脂肪不一樣，皮下脂肪就在我們的皮膚下面，它的作用非常重要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 我們可以認為，皮下脂肪是身體的一個能量倉庫和保護層。它一方面，可以讓我們的身體和外界隔離開來，防止外來沖撞，對身體內臟的損害，另一方面，又可以作為能量倉庫，在身體缺少食物能量的時候，慢慢地供應能量，防止太快餓死。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 當然，還有一個顯而易見的功能，就是保溫，在保護人體溫度平衡方面，有著 跟隨我們系統(tǒng)比較久的同學，都知道，我們有個很特別的傳統(tǒng)，叫做喝油！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 我們早餐里，都會加入豐富的油脂。在外行人看來，這簡直是不可理解的行為，可只有我們自己知道，我們有多么缺乏油脂，優(yōu)質的油脂！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 人的大腦，嚴格來說就是一個脂肪塊，這就導致大腦的運轉頻率，對于氧氣養(yǎng)分的運輸，都對脂肪有著嚴格的要求，只有充分的，最優(yōu)質的脂質，才能夠滿足大腦獨特的生理需求。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大多數人覺得記憶力都是天生的，腦子好不好用是天生的，可是很少人意識到，如果沒有充足的，優(yōu)質的油去補充，大腦得不到充足的養(yǎng)分，那么大腦的功能，就得不到充分的發(fā)揮，自然地，記憶力就變差，思維就慢！巨大的作用！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 皮膚干燥，缺水，是所有愛美女性的大敵，可是又有多少人知道，皮膚真正缺水的原因是因為缺|油！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們喝湯的時候會發(fā)現，多油的湯是不冒水蒸氣的，因為油鎖住了水，而對于我們的細胞皮膚也一樣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 我們的皮膚表層有一層很薄的薄脂，這層薄脂就如同水面的那一層油，緊緊地鎖住了身體的水分。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果身體因為各種各樣的原因，導致這一層薄脂合成出現障礙，那么就會導致那些受薄脂保護的細胞失去保護，從而水分流失變得干燥，因此脂質是皮膚健康的重要營養(yǎng)物質。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 同時，這層薄脂是身體與外界的第一道關卡，它就如一道城墻，把身體和外界隔離開來，讓任何細菌病毒都難以入侵假。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果我們因為受傷，導致這層保護膜出現了缺口，那么身體會在第一時間修復它，因為這是身體存亡重要關口！ 為什么大面積燒傷的人，會容易感染死亡？就是因為他，少了最外面的這一層膜，導致細菌病毒大量入侵，從而感染致死！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那么，對于健康人也一樣，如果我們因為缺乏油脂，導致這層膜的通透性太高，最容易出現的問題就是，各種皮膚問題，比如過敏，疹子，炎癥，各種奇怪的紅斑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 再往身體里面看，進到血管，脂肪的密度要小于水，這個作用就使得血液里的紅細胞，以及一些免疫細胞，能浮起來，這就令血液流動的更加順暢，循環(huán)更加好。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 很多不懂的人都覺得，一個人脂肪太多，才會導致血粘度高?？墒?，如果我們從生活中看，油是非常順滑的，還有著非常好的保護作用，包括皮質的沙發(fā)，木制的樂器、家具都可以通過擦油來保養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一不小心打翻一瓶油，那個油會鉆到各個角落里去，在我們身體里也一樣，足夠的優(yōu)質油脂，能夠鉆入身體各個角落，鉆到淋巴深處，鉆到毛細血管里，流到各種連水都不容易到達的地方，將里面的脂溶性垃圾，都給帶出來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 而黏糊糊的是糖，糖不論怎么做怎么轉化，都會是粘的，不論多好的油，碰上糖，就不滑了，如果大家有會做油拔絲菜品的朋友，就會很有這個體驗。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在身體里當然也是這個道理，不論我們原本體內的油脂有多么好，如果血液中的糖多了，尤其是精米面食中高碳水帶來的糖，那么身體里的油，同樣都會變得黏糊糊導致血液變稠，血壓不得不升高，全身也因為缺乏營養(yǎng)輸送，而變得虛弱無力，體質下降。所以我們往往會發(fā)現血糖，血脂，血壓往往在一起，俗稱三高。</p> <p class="ql-block"> 我們再看的細一點，到細胞層面！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 細胞膜，它的表層結構含有大量磷脂，也可以通過各種好油簡單地攝取。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 然而這一層細胞膜有多重要呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 首先，細胞膜作為細胞與外界的第一道關卡，它就如一個圍墻，把細胞和細胞之間隔離開來，讓每個細胞都能夠相對獨立的，做好自己的工作，不會亂成一團。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 同時這層細胞膜，隔離了細胞和其他的體液，讓那些溶于水的生物物質和其他液體，不會進入細胞而使得細胞膨脹爆炸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 其次，細胞膜是血液與細胞交換養(yǎng)分的關卡，這種交換也發(fā)生在大腦細胞的信息交換，神經沖動的傳導。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 簡單來說，這層膜的功能如果不好，那么你的各種生理反應就會變得遲鈍。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 其實，就連我們體內的各種激素，也都是需要大量脂質合成的，包括雌激素，孕激素，雄激素，糖皮質激素，睪酮，皮質醇等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果缺乏足夠的脂質攝入，不說別的，這個人男女都分不清，懷孕都有難度。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 而我們害怕的膽固醇，恰恰就是最主要的原材料。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 膽固醇有多重要？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 為了構成我們的細胞膜，阻擋外界的細菌病毒，以防止出現生命危險。身體就怕你膽固醇攝入不足，還特地進化出了自身合成膽固醇的功能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果你適當的攝入膽固醇，反而會降低身體的工作負擔，還能使其工作的更加正常。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那些檢查出膽固醇高的，往往是那些一點膽固醇都不吃的，也不吃好油的所謂素食者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 對于人體來說，脂質是多么多么重要的營養(yǎng)物質，和蛋白質幾乎不分伯仲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 每天的營養(yǎng)早餐里，加上50ml各種各樣的好油，又怎么能嫌多？只怕還少呢！</p> <p class="ql-block"> 脂質包含了脂肪，磷脂和固醇（如膽固醇），我們簡單地都稱其為油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 事實上，中國人的飲食中嚴重缺乏好油。什么是好油？其實就和果汁一樣，天然的，未被去營養(yǎng)加工破壞的油，才是好油。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 而那些精煉油，高溫加工破壞的油，糖類轉化的脂肪，都是我們需要避免的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 好油有增強免疫力、溶解代謝垃圾、延緩衰老、調節(jié)內分泌、保護肌膚等對生命不可替代的作用，是我們在日常飲食中，應當經常攝取的食材。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們真正應該小心的，是超市里那些氫化油，精煉油和各種經過長時間高溫的劣質油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 好油首先推薦亞麻籽油，其次是橄欖油及葡萄籽油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 孩子首選亞麻籽油、椰子油、牛油果油、核桃油……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 臉上有痘，有斑，皮膚怎么護理還是覺得干的人，好的油是你的不二選擇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 女性的健康問題，各種疾病，基本上可以明確認定，不是缺蛋白質，就是缺油，此二者若不缺，可以避免80%的疾病。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 男人沒有足夠的油，根本不像男人，直接變成娘娘腔！沒有能量的男人，實在令人頭疼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 老人的健康問題，更是與缺油直接相關，心血管如果沒有油的保護，很容易干裂，硬化！而老人的關節(jié)炎，更是要靠油來恢復！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 好的油（優(yōu)質脂肪）對我們的身體太重要了，每天50mL，照顧全身的細胞膜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 所以，油，就是你的細胞、組織、器官、人體的房屋構造材料。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 油保護身體各部位不被損壞，決定人的各器官使用長久，決定皮膚、黏膜、腦膜、關節(jié)膜，隔膜的品質，包括便秘人群，從某種程度也是身體缺油，腸道蠕動少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 油通過淋巴循環(huán)，包裹各種病毒、細菌、致癌物質、非水溶性的毒素，是整個身體清潔最重要的一個環(huán)節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 油走淋巴，油負責溶解真正致命的化學毒素，這些毒素不溶于水，只能通過溶解于油，才能排除，包括通過膽汁排除體外。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 另外想要遠離炎癥，必須補充足夠的不飽和脂肪酸（也就是各種好油）。真正難以排除的毒素是脂溶性的，沒有好的油攝取，對肝臟簡直是災難！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 從小喝油，一輩子不必擔心高血壓、心臟病、糖尿病，真不夸張。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 好了，今天的課程到此結束，希望大家對油，有全面的了解。</p>