<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">乍暖還寒的春天，氣溫從34度驟降到16度，綿綿不絕的春雨更讓人感受到了絲絲涼意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生冒雨買(mǎi)回了水果、蔬菜和小吃食。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">我看到有一把一斤重的菠菜，5.80元。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不由想起《我們都愛(ài)下廚房》話(huà)題已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)的【花樣百吃·菠菜】活動(dòng)，心中靈機(jī)一動(dòng)：變幻多端的濕熱氣候，自己的老毛病正在復(fù)發(fā)，行動(dòng)不便，要不要趁著先生在家，幫我完成作業(yè)呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">經(jīng)不住我的央求，先生答應(yīng)幫忙。</p><p class="ql-block ql-indent-1">哦耶！玩起來(lái)！</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">菠菜切除根部，洗凈，浸泡，再?zèng)_洗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鍋中水燒開(kāi)，加入少許食鹽，放入菠菜，焯水，撈出，一半浸入冷水，一半裝入盤(pán)中，備用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">直到此時(shí)，先生方才發(fā)現(xiàn)上了賊船，下不去了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 菠菜蒸蛋 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">我的美篇《墨綠嫩黃咬春菜》中，描述了我學(xué)做菠菜蒸蛋的得與失，獲得“雙精”鼓勵(lì)，詳細(xì)步驟不再贅述，只匯報(bào)今天不同的地方。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><a href="http://www.kamkm888.com/44wqxi2q" target="_blank">墨綠嫩黃咬春菜</a></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">今天換了一個(gè)蒸器皿，用的是微波爐專(zhuān)用的玻璃碗，增加光滑度，以便脫模。</p><p class="ql-block ql-indent-1">依照美食大咖劉老更的指點(diǎn)，菠菜的用量再度減少～浸入涼水的那一半的一半。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋液表面的泡沫有進(jìn)行過(guò)濾。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">下圖就是第二次菠菜蒸蛋的成品了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">順利脫模。</p><p class="ql-block ql-indent-1">陽(yáng)臺(tái)上摘下兩朵三角梅，點(diǎn)綴其間。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雖然遠(yuǎn)不如美食大咖們鮮花入饌，但也有化腐朽為神奇之功。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您說(shuō)美不美嘛？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">更讓我欣喜的是，這道菠菜蒸蛋的橫切面，黃綠相間的條紋圖案，變幻莫測(cè)，靈動(dòng)可愛(ài)，誘人食欲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">坦白一個(gè)bug。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天忙中出錯(cuò)，忘了加點(diǎn)淀粉增凝，凝固的時(shí)間變長(zhǎng)，蒸20分鐘太久了，起孔了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生說(shuō)：你這學(xué)藝不精??！</p><p class="ql-block ql-indent-1">但不加淀粉就是純蛋糕啊，味道很不錯(cuò)，彌補(bǔ)了我的小遺憾。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 翡翠鮮蝦餅 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">美食大咖們運(yùn)用菠菜汁、莧菜汁等食材，做出許多天然色澤的美食，我每每看到都艷羨不已。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">今天先生買(mǎi)的菜中有一斤鮮蝦，我問(wèn)他家里有沒(méi)有土豆、山藥之類(lèi)的。沒(méi)想到他說(shuō)家里還有不多的面粉。這真是讓我喜出望外。</p><p class="ql-block ql-indent-1">所以今天我想嘗試的重頭戲，就是一道想象中的翡翠鮮蝦餅了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">鮮蝦去掉蝦頭、蝦腦、蝦殼和蝦線(xiàn)。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">對(duì)半切開(kāi)。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一小截胡蘿卜去皮、切碎。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">浸在冷水中的剩余菠菜，用破壁機(jī)打碎成菠菜汁。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">當(dāng)先生把這菠菜汁倒出來(lái)的時(shí)候，我真的好開(kāi)心呀！</p><p class="ql-block ql-indent-1">這春綠，是生命的綠，綠得生機(jī)盎然；這春綠，是寧?kù)o的綠，綠得心海微波蕩漾……</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">在菠菜汁中加入適量細(xì)鹽、雞精，攪拌均勻，再加入我都不記得家里還有的面粉，攪拌成厚薄適中的面糊。</p><p class="ql-block ql-indent-1">伴隨著面粉的融入，菠菜汁的色澤發(fā)生了微妙的變化，化為嫩嫩的綠色。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">平底鍋加入食用油，全鍋底均勻分布后，倒入用菠菜汁調(diào)制好的面糊，將蝦仁放在面糊上，撒上胡蘿卜碎，再一起小火慢煎。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">待整片面餅可移動(dòng)時(shí)，翻面再煎。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">綠色的面餅上，紅色的胡蘿卜碎與粉紅的蝦仁鑲嵌其中，散發(fā)出若有若無(wú)的香味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生說(shuō)：你這披薩不像披薩，煎餅不像煎餅。叫什么？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">雖然餅不夠酥脆，雖然有些蝦不愿意固守崗位還想跳跳槽，但第一次嘗試用菠菜汁制作的食物，味道也很不錯(cuò)，那怎么著也得取個(gè)好名字。</p><p class="ql-block ql-indent-1">想到菠菜汁那種綠色的美好，那就叫她～翡翠鮮蝦餅！</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 蠔油菠菜 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">如果說(shuō)，菠菜蒸蛋、翡翠鮮蝦餅是為參加活動(dòng)而學(xué)做的，那么蠔油菠菜就是我家最常做的家常菜了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">焯水入盤(pán)的菠菜，經(jīng)過(guò)做新貴菠菜蒸蛋、翡翠鮮蝦餅的一頓操作猛如虎，早已經(jīng)涼掉了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">微波爐加熱一分鐘后，淋上蠔油、香油，拌勻即可上桌。</p><p class="ql-block ql-indent-1">至此，不知道活動(dòng)組織者能不能同意，勉強(qiáng)讓我湊個(gè)菠菜三吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">梅干菜燒肉，收汁裝盤(pán)。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">鮮肉、咸肉、春筍、百葉結(jié)炮制的腌篤鮮，也已湯濃鮮香。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蠔油菠菜、菠菜蒸蛋、翡翠鮮蝦餅的作業(yè)也已完成。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雖然我沒(méi)干什么活，但一直站著拍照，也已讓髖關(guān)節(jié)和腰椎很是不滿(mǎn)。先生見(jiàn)我為了拍出菠菜蒸蛋的橫切面，疼得呲牙咧嘴，又心疼又生氣地埋怨：你這身體，最多做個(gè)一吃，還想學(xué)人家兩吃三吃的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有句話(huà)說(shuō)：抓住青春的尾巴。我這是在先生的鼎力支持下，想要抓住春菠的尾巴?。?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有圖片均為手機(jī)拍攝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂(lè)來(lái)自美篇，比才《小步舞曲》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>