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農(nóng)家純手工綠豆粉皮“旋”出筋道美味

A歲月靜好A

<p class="ql-block">德州市運(yùn)河新區(qū)粉皮小作坊生產(chǎn)基地園區(qū)內(nèi)，有幾排干凈明亮的生產(chǎn)車間，中間的水泥地面上排列著鋼管架，想必就是粉皮的晾曬場了。</p> <p class="ql-block">8號車間的魏師傅正在將淀粉過篩去除雜質(zhì)。</p> <p class="ql-block">然后調(diào)成粉糊狀。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好生產(chǎn)工具——晾曬的高粱席子和銅質(zhì)旋盤。</p> <p class="ql-block">淀粉糊加入旋盤，放在開水上面，旋轉(zhuǎn)旋盤，讓淀粉糊均勻分布在旋盤里面。</p> <p class="ql-block">然后將成型的粉皮旋盤放在涼水中，小心取出</p> <p class="ql-block">兩個(gè)旋盤在開水和涼水間來回傳遞，緊張而有序。</p> <p class="ql-block">將粉皮小心拉起后，第一時(shí)間浸入涼水，整齊的鋪放在席子上。</p> <p class="ql-block">定型的粉皮晶瑩剔透，就是一層薄薄的透亮的皮兒。</p> <p class="ql-block">把席子搬放在門前的空場地上晾曬。</p> <p class="ql-block">曬干的粉皮經(jīng)過壓置，很平整，以便放置，運(yùn)輸。</p> <p class="ql-block">或者切割成條狀。</p> <p class="ql-block">綠豆粉皮的吃法有很多，主要兩種，一個(gè)是涼拌，一個(gè)是燉菜，都是山東人的最愛。如豬肉燉粉皮，小雞燉蘑菇粉皮，白菜燉粉皮，涼拌粉皮……都是讓人回味悠長的家常菜。</p> <p class="ql-block">圖文：歲月靜好</p>