<p class="ql-block">5月2日分享主題《脂肪和碳水化合物》</p><p class="ql-block">我們之前學(xué)過(guò)一節(jié)課程，關(guān)于碳水的大家有空好好看看多吃蔬菜水果，少吃精致米面</p><p class="ql-block">今天，我們可能要探討更深一些，今天我要說(shuō)，不用再害怕脂肪了，讓它解放吧！不吃脂肪營(yíng)養(yǎng)是不完整的。人們害怕脂肪攝入過(guò)量，我們既然是個(gè)雜食動(dòng)物，吃的越多越好，大多數(shù)人在某一餐某一天，吃了很多的肥肉，但是天天都這么吃嗎？有多少人可以每天吃兩三塊的東坡肉，基本上都是今天吃三塊，明天吃三塊，要吃到過(guò)量是很難的很多人有吃肉的習(xí)慣，但是呢，一次只能吃幾塊，很少人一次吃一碗肉，吃肉過(guò)量是很少見(jiàn)，除非是李逵。很多的女孩子吃的脂肪都不夠，所以她的皮膚很干，那么缺乏脂肪，其實(shí)是造成老化最重要的因素[愛(ài)心]</p><p class="ql-block">我們的父母，年輕時(shí)很少買肉回來(lái)吃，買了卻給我們吃了，老了到醫(yī)院去體檢，醫(yī)生說(shuō)他血粘度太高脂肪太高，所以醫(yī)生叫她不要吃脂肪。結(jié)果她一想，我這一輩子就沒(méi)吃多少肉，現(xiàn)在還不讓我吃，你有沒(méi)有想過(guò)一個(gè)問(wèn)題，你的父母真的沒(méi)吃多少脂肪，他怎么會(huì)血粘度高呢？很多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生可能都誤解了，那個(gè)血液當(dāng)中的血粘度并不是食物當(dāng)中的脂肪帶來(lái)的。完全相反，是一個(gè)沒(méi)有注意到的食物帶來(lái)的，那就是大多數(shù)人習(xí)慣，吃的米飯和面條，你吃的飯，面條這樣的碳水化合物，它的特征是除了含有糖之外，幾乎不含有其它的營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block">也就是，在食物結(jié)構(gòu)當(dāng)中，他是屬于營(yíng)養(yǎng)最不均衡，最不完整的一種食物，如果你吃水果，你也可以得到碳水化合物，同時(shí)得到維生素c，得到少量的纖維，得到大量的水分。水果中的水分，可以降低糖的濃度，纖維可以減少糖進(jìn)入身體，維生素可以幫助糖的利用，你吃水果你可以大膽的吃。很多醫(yī)生阻止糖尿病人吃水果，我認(rèn)為這樣的建議，是非常不明智的，因?yàn)槲铱吹綇男?ài)吃水果的人，沒(méi)有得糖尿病，反而不愛(ài)吃水果的人，容易得糖尿病。</p><p class="ql-block">我們來(lái)看一個(gè)蘋(píng)果，如果全部吃掉，里面有多少糖呢？90%幾全部都是水呀，剩下的大部分是纖維，然后還有維生素，礦物質(zhì)，真正剩下的那點(diǎn)糖，只有一點(diǎn)點(diǎn)，這個(gè)糖有什么好害怕的。你要吃這個(gè)糖，要吃到好大的一箱才可能過(guò)量，可是你吃的干飯，稀飯，面包，饅頭，以及面條，那一碗面條，吃進(jìn)去除了糖，還是糖，整碗的糖。如果從體外注射葡萄糖，糖是百分之百，那你直接吃米飯得到的糖，可能是91%，其實(shí)，也相當(dāng)于是體外注射葡萄糖了，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，把米飯含在嘴里，那個(gè)味就是甜的，那就是糖味。所以，糖尿病人是很冤枉的，醫(yī)生告訴他，你不能多吃肉，因?yàn)槟愕鞍踪|(zhì)利用率下降，然后呢，你又不能多吃水果，那糖尿病人會(huì)不會(huì)多吃蔬菜，如果他多吃蔬菜就不會(huì)得糖尿病了，所以他肯定也不是多吃蔬菜，這下好了，肉不吃了，水果不吃了，蔬菜又沒(méi)有吃多少，那他要怎么樣吃飽肚子，肯定就是多吃飯和面。多吃米飯和面，就吃到了最大的糖的來(lái)源，那你說(shuō)這個(gè)人，糖尿病還怎么好，根本不可能好。</p><p class="ql-block">所以，我們希望所有醫(yī)院這些醫(yī)生朋友。不要把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念，隨意拿去解釋。因?yàn)楹芏嗟尼t(yī)生根本沒(méi)有學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，根本沒(méi)有學(xué)過(guò)食物學(xué)。隨便這樣一個(gè)建議，病人又非常在意你的建議，你叫他不吃，他終生連碰都不敢碰，結(jié)果令到他造成更大的飲食偏差。講到血黏度的問(wèn)題，其實(shí)它也不是脂肪造成的。我們舉個(gè)例子，假設(shè)我們?cè)诘匕迳先錾弦粚佑停魑蛔咴谏厦?，?qǐng)問(wèn)是滑的還是黏的？滑的，油是滑的，所以我經(jīng)常跟醫(yī)生講，肥豬是最肥的，我就沒(méi)有見(jiàn)到它有心血管疾病，實(shí)際上呢，脂肪本身它是滑的。</p><p class="ql-block">打個(gè)比方：在你的血管里，微血管如果有很好的脂肪，以及你血液當(dāng)中有很好的脂肪，脂肪反而容易滲透到微循環(huán)里面去，它可以流到很深很角落的地方，比水流動(dòng)的還深遠(yuǎn)，它是真正能改善血液循環(huán)的。[愛(ài)心]另外我們來(lái)看看，什么東西是黏的？如何在地板上弄上一些糖，你踩在上面是什么感覺(jué)，那就是黏的。所以，油是滑的，糖是黏的，血粘度高是從哪來(lái)的，血粘度高是由于血液當(dāng)中，有不能利用的糖，黏著周圍的脂肪，造成的血粘度高。各位，我們注意看一下，如果你拿一鍋油在那里煮，不管你煮多久，那個(gè)油都是滑的，可是如果你在這個(gè)油里面加一點(diǎn)點(diǎn)糖，煮出來(lái)的就是黏的，整個(gè)鍋旁邊全部都是黏的。所以，這么多年的宣傳，我認(rèn)為誤導(dǎo)了很多人，而且從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，我也認(rèn)為，大多數(shù)人吃的脂肪都不多，相反，他們吃的米面太多了，米面這些高糖的食物，進(jìn)入身體之后，不能利用的糖，會(huì)被身體轉(zhuǎn)化成脂肪。</p><p class="ql-block">打個(gè)比方：在你的血管里，微血管如果有很好的脂肪，以及你血液當(dāng)中有很好的脂肪，脂肪反而容易滲透到微循環(huán)里面去，它可以流到很深很角落的地方，比水流動(dòng)的還深遠(yuǎn)，它是真正能改善血液循環(huán)的。[愛(ài)心]另外我們來(lái)看看，什么東西是黏的？如何在地板上弄上一些糖，你踩在上面是什么感覺(jué)，那就是黏的。所以，油是滑的，糖是黏的，血粘度高是從哪來(lái)的，血粘度高是由于血液當(dāng)中，有不能利用的糖，黏著周圍的脂肪，造成的血粘度高。各位，我們注意看一下，如果你拿一鍋油在那里煮，不管你煮多久，那個(gè)油都是滑的，可是如果你在這個(gè)油里面加一點(diǎn)點(diǎn)糖，煮出來(lái)的就是黏的，整個(gè)鍋旁邊全部都是黏的。所以，這么多年的宣傳，我認(rèn)為誤導(dǎo)了很多人，而且從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，我也認(rèn)為，大多數(shù)人吃的脂肪都不多，相反，他們吃的米面太多了，米面這些高糖的食物，進(jìn)入身體之后，不能利用的糖，會(huì)被身體轉(zhuǎn)化成脂肪。我們認(rèn)真思考一下，從食物當(dāng)中所攝取的脂肪，經(jīng)過(guò)消化吸收系統(tǒng)，會(huì)把脂肪變成小的分子狀態(tài)，然后才進(jìn)入血液，可是由身體內(nèi)轉(zhuǎn)換出來(lái)的脂肪，沒(méi)有經(jīng)過(guò)消化道，沒(méi)有經(jīng)過(guò)吸收，沒(méi)有經(jīng)過(guò)腸道的篩選，直接從身體內(nèi)轉(zhuǎn)換堆積在血液當(dāng)中，這種脂肪它的分子就比較大，而這種脂肪的轉(zhuǎn)換，來(lái)源恰恰就是我們食物當(dāng)中的，這些米面的高的含量，所以一定要減少米面的攝取。本人已經(jīng)多年都不愛(ài)吃米面了，全部都是把菜，把肉當(dāng)飯吃，我發(fā)覺(jué)，吃米飯有很多的壞處，第一個(gè)，當(dāng)很多人吃米飯，吃面食的時(shí)候，主要原因是因?yàn)槊罪埡兔媸?，不需要怎么咀嚼就可以吃下去，于是它就迅速把胃填飽，結(jié)果沒(méi)有留下多少空間來(lái)吃菜，很多的女孩子只要有吃飯的習(xí)慣，她吃的菜就只有一根，兩根，三根，哪里能夠滿足她全身的養(yǎng)分需要。</p><p class="ql-block">[愛(ài)心][憨笑]我們來(lái)分析一下，那些在酒桌上吃東西的人，他們是這樣吃的，來(lái)干一杯，來(lái)干一杯，干到差不多的時(shí)候，開(kāi)始拿一碗飯配兩口菜，然后肚子填飽就不吃了。最后一肚子飯桶，裝的全是飯，沒(méi)有幾根菜，雖然點(diǎn)了很多好吃的海鮮啦，很多的肉。其實(shí)你仔細(xì)觀察一下，那個(gè)飯桌上的每個(gè)人，都沒(méi)有夾幾口，最后點(diǎn)了一桌的飯菜，不過(guò)吃的還是飯，菜沒(méi)有吃多少。[愛(ài)心]我們的父母親更慘，他們保留著，原始的那種節(jié)約的習(xí)慣，他們經(jīng)常會(huì)把飯吃的一粒都不剩，結(jié)果菜沒(méi)有吃完，把菜倒掉，或者下一頓吃剩菜，現(xiàn)在人生活真的好了，有條件做很多的菜，可是很少把菜吃完，基本上都是把飯吃完，把菜倒掉，明明知道菜更有營(yíng)養(yǎng)，明明知道菜的營(yíng)養(yǎng)更均衡，更完整，更豐富，可是呢把菜倒掉，把飯吃完[捂臉]結(jié)果吃了一肚子的糖，再來(lái)嫌自己肥胖，再來(lái)嫌自己高血壓，血黏度太高，再來(lái)嫌自己得了糖尿病，說(shuō)真的，這種吃法不得糖尿病才奇怪，是不是？[愛(ài)心][愛(ài)心][愛(ài)心]另外的話呢，很多人不知道，糖是促成癌細(xì)胞增長(zhǎng)的關(guān)鍵養(yǎng)分，癌細(xì)胞很難直接吸收利用蛋白質(zhì)和脂肪，但是癌細(xì)胞可以直接利用糖，一旦糖增加，那么就意味著，癌細(xì)胞的增長(zhǎng)速度，有可能會(huì)加快，所以呢，盡量的減少直接的糖的來(lái)原。想辦法用蔬菜水果，來(lái)取代碳水化合物，因?yàn)槭卟怂玫降奶牵呛写罅康乃?、纖維、維生素、礦物質(zhì)，不會(huì)給身體帶來(lái)危害，所以從這個(gè)角度來(lái)講，現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)的改善，其中有一個(gè)非常簡(jiǎn)便的法門，這個(gè)法門就是：不吃米飯，面條，把蔬菜當(dāng)飯吃。把菜吃飽了，這樣你的飲食結(jié)構(gòu)，就會(huì)大大改善你的健康狀態(tài)。</p><p class="ql-block">可是有人說(shuō)：不對(duì)啊，中國(guó)人吃了幾千年的米飯，怎么到你這，說(shuō)不能吃了，以前的人不是活的好好的嗎？可是，講這句話的人，可能不了解中國(guó)歷史，中國(guó)歷史里，制造出來(lái)的糧食，農(nóng)民可是吃不到的，這些糧食基本上，是要提供給軍隊(duì)打仗用的，儲(chǔ)存在糧倉(cāng)里面，剩下的是分給各地那些當(dāng)官的，所以當(dāng)官的就有飯吃，普通的農(nóng)民百姓分不到多少糧食。他們只能吃菜，所以在古代，一般百姓活的時(shí)間比較長(zhǎng)，那些當(dāng)官的，一般都活不久。中國(guó)一直到60年代，我們自己都要用糧票，才可以買到糧食，在那之前，其實(shí)我們生活好好的，可以吃很多的菜，比如說(shuō)憶苦思甜的年代，那個(gè)時(shí)候，我們要吃很多的地瓜，南瓜，其實(shí)反而吃對(duì)了。所以，那個(gè)年代的人身體都不錯(cuò)，很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)誰(shuí)得癌癥，誰(shuí)得糖尿病，很少的，現(xiàn)在生活品質(zhì)高了，人們沒(méi)有去吃對(duì)自己有利的東西，選擇了這種廉價(jià)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低的食物。</p><p class="ql-block">[愛(ài)心]再講回脂肪，脂肪它有一個(gè)很重要的作用，就是它可以提供穩(wěn)定而持續(xù)的能量，最好的脂肪來(lái)源，我認(rèn)為，從現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)講，鼓勵(lì)大家多吃一些橄欖油，多吃一些亞麻籽油。地中海一帶的國(guó)家，是世界上公認(rèn)的飲食比較健康的地區(qū)，他們最重要的生活方式就是，他們吃很多的海魚(yú)，他們吃很多的橄欖油，他們生吃蔬菜和水果，他們從來(lái)都不吃米飯。他們既使偶爾吃面包，他們吃的面包，也是那種粗麥的，硬邦邦的面包，那個(gè)飲食結(jié)構(gòu)相對(duì)就不錯(cuò)，所以地中海沿岸的國(guó)家，那里的人一般都長(zhǎng)得很漂亮，女孩子長(zhǎng)得很漂亮，男孩子長(zhǎng)得很帥，所以食物跟人的健康是有非常大影響的。另外，我認(rèn)為攝取脂肪最重要的，就是保持一個(gè)習(xí)慣，每一天在你的早餐，中餐，晚餐，適當(dāng)?shù)募尤胍恍╅蠙煊?，加入一些好的油脂?lái)源，尤其是女孩子，其實(shí)你身上很多的健康問(wèn)題，都是因?yàn)槿绷艘粋€(gè)很重要的營(yíng)養(yǎng)素，那就是脂肪。</p><p class="ql-block">[愛(ài)心]為什么呢？因?yàn)橹具€有一個(gè)非常重要的作用，人體的解毒系統(tǒng)里面，有兩大解毒方式。</p><p class="ql-block">第一種，就是水溶性的解毒方式，把毒素融解在水里，通過(guò)尿液排出體外。第二種解毒方式，就是把毒素融解在脂肪里面，叫做脂溶性的毒素，透過(guò)肝臟排毒把它排出體外?？墒牵坏┠愕闹緮z取不足，你就沒(méi)辦法，溶解體內(nèi)的這些脂溶性的毒素，脂溶性的毒素最大的來(lái)源，就是那些化工產(chǎn)品，包括那些藥品，幾乎都不能夠溶解在水里，只能溶解在脂肪里。假設(shè)你的脂肪攝取不足，那么，其實(shí)你反而很容易得癌癥，因?yàn)槟且恍┎蝗菀兹芙庠谥纠锩娴亩舅?，特別容易在身體某個(gè)部位積存起來(lái)，而且，那些化學(xué)毒素是最容易干擾到人體DNA的。所以，這個(gè)脂肪我認(rèn)為該給它平反昭雪了，當(dāng)然不要去吃油炸的脂肪，那些炸雞翅，那些烤羊腿，烤肉，這種在非常高溫下，造成油脂破壞的，這種盡量減少。正常的油脂來(lái)源，即便是肥肉，即便是瘦肉里面帶來(lái)的油脂，我都非常歡迎大家去攝取，因?yàn)槲艺J(rèn)為，沒(méi)有人一天可以吃很多很多的肉，這個(gè)年代早都已經(jīng)過(guò)去了，只有李逵才能夠做得到[憨笑]現(xiàn)代人基本上一天吃的肉，其實(shí)是有限的，唯一容易吃的過(guò)量，其實(shí)是米和面。再講回米和面的問(wèn)題，我要講一個(gè)簡(jiǎn)單的比例，喜歡吃米和面的人，除了他大量的攝取米面，減少了其他蔬菜和肉類的攝取，造成飲食不均衡之外。[愛(ài)心][愛(ài)心]最重要的是，米面是屬于高糖的食物，攝入身體之后，身體的血糖會(huì)迅速上升，從而刺激胰島素大量分泌，胰島素大量分泌之后，就促使胰島素逐漸逐漸分泌減少，從而導(dǎo)致胰島素分泌衰竭，胰島素分泌衰竭以后，就會(huì)導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。</p><p class="ql-block">[愛(ài)心][愛(ài)心][愛(ài)心]第二個(gè)問(wèn)題是，這種不均衡的飲食，會(huì)造成身體的養(yǎng)分不斷的流失。我們打個(gè)比方：假設(shè)你吃了米飯，面條這些精米白面，你身體里面儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)的儲(chǔ)存量，假設(shè)是一杯，當(dāng)你吃進(jìn)去這種單一的飲食米和面的時(shí)候，身體要分泌消化液，包括唾液，胃酸，蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，用來(lái)消化這碗飯。這碗飯被消化完之后進(jìn)入身體，身體已經(jīng)消耗掉了蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，為了消化那碗飯，這個(gè)時(shí)候你吃了一碗飯，可是這碗飯，不能夠還給你身體維生素，礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。[愛(ài)心][捂臉]于是，你每次一口，身體就要流失大量的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，這樣的話，慢慢的身體就失去平衡，積存的糖類越來(lái)越多，流失的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)越來(lái)越多，最后導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生，多種慢性疾病，都跟這樣的食物方式有著密切的關(guān)系。</p><p class="ql-block">聽(tīng)完今天的課程，你知道如何搭配你的一日三餐了嗎？</p><p class="ql-block">好啦，今天的分享就到這里[玫瑰][玫瑰]，祝福大家[擁抱][擁抱][愛(ài)心][愛(ài)心]</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>