<p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 喝糖果泡酒引發(fā)的聯(lián)想</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 祖榮視界 作者祖榮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這些年，重慶比較時(shí)興喝自己泡制的酒，什么桑椹酒，刺梨酒，梅子酒，枸杞紅棗酒，自釀葡萄酒，藍(lán)莓酒等。大都是在街上熟識(shí)的酒鋪中或市郊的親友處用糧食釀酒的作坊里買(mǎi)一些酒，幾元到上百元一斤都有，通常買(mǎi)個(gè)一二十斤，放點(diǎn)冰糖什么的，一般一至三個(gè)月就可以飲用。這種愛(ài)好，不獨(dú)重慶人或在重慶，我到海南和利川，見(jiàn)不少候鳥(niǎo)人和當(dāng)?shù)厝说骄茝S和酒鋪中去買(mǎi)酒，也隨朋友去過(guò)幾次，幾十到百元一斤，他們一打就是三四十斤。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這些過(guò)去也有，只是沒(méi)有現(xiàn)在這樣普遍。以前不少的家庭用海馬海蛇海星等海產(chǎn)品，用毒蛇，用苦膽，用動(dòng)物陽(yáng)具，用桂花，楊梅，櫻桃，肉桂，杜仲，何首烏，決明子，天麻，人參、鹿茸、靈芝，瑪卡，冬蟲(chóng)夏草、鎖陽(yáng)、御蓯蓉等，也有用配伍的中藥，當(dāng)然也不乏用前述物品浸泡的。泡制和飲用以較中老年居多。一些餐館也迎合消費(fèi)者的口味，通常在收銀處等顯眼位置擺上幾罈不同的泡酒，隨時(shí)用酒提子為客人打上幾兩。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 現(xiàn)在所以更多的人熱衷于此，我想起碼有這么幾個(gè)原因：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 一是更加著重視養(yǎng)生，用藥酒以滋補(bǔ)身體。二是怕喝到假酒，現(xiàn)在假酒不少，沒(méi)有糧食的勾兌酒也不少，自制放心。三是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，市場(chǎng)上的滋補(bǔ)藥酒總體偏貴，而自己則可以豐簡(jiǎn)由人。四是比較對(duì)癥、對(duì)味，藥性、酒類(lèi)與度數(shù)自己調(diào)配。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 比如不少人喜歡用桑椹泡酒。此為桑樹(shù)的成熟果實(shí)，全國(guó)各地且世界各地均有栽培。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，具有助消化、補(bǔ)血、烏發(fā)、安眠的功效。這些方面比較脆弱的就喜歡。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 桑椹是可以生吃的，我下鄉(xiāng)時(shí)嘗試養(yǎng)過(guò)蠶子，在生產(chǎn)隊(duì)的田埂上和一些坡土上，栽種有不少的桑樹(shù)枝繁葉茂，常常要采些沒(méi)有露水的桑葉，當(dāng)時(shí)桑樹(shù)上就結(jié)出一些或發(fā)紅或?yàn)鹾诘墓麑?shí)，當(dāng)然還有其他顏色。像兩節(jié)食指般大小長(zhǎng)短，有較強(qiáng)的染色效果，甜甜的，重慶方言叫桑泡（pao）。遇到偶爾摘幾粒來(lái)吃，但當(dāng)時(shí)不知道可以泡酒。后來(lái)久病成醫(yī)的母親買(mǎi)了一些泡在酒中，說(shuō)是具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身和補(bǔ)血功效?？梢愿纳婆允帜_冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 二十多年前，我也趕時(shí)髦，在廣西北海、重慶武隆等地賣(mài)回些海貨山貨，泡了七八壇藥酒，但基本上沒(méi)有喝過(guò)，因我并無(wú)酒癮、在家?guī)缀醪缓染?，所以大多已?jīng)揮發(fā)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不能再飲用了，有些可惜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 好多年來(lái)，喝過(guò)一點(diǎn)批量生產(chǎn)的藥酒和果酒、以及其他家庭和店鋪?zhàn)灾频木?，也增長(zhǎng)了關(guān)于泡酒的知識(shí)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 各種浸泡的酒，按其所含的藥材性質(zhì)的不同，藥酒可以分為動(dòng)物藥酒，植物藥酒，動(dòng)植物藥酒以及礦物質(zhì)藥酒，泡制時(shí)用黃酒，白酒都有，但最好是用白酒，老白干最好，不同的酒對(duì)于療效或養(yǎng)生的影響不大，但一般不選用曲酒，因?yàn)榍频氖怯删魄l(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會(huì)和藥物的氣味混合產(chǎn)生怪味，令人聞起來(lái)不舒服。而老白干，或者是黃酒，與藥材融合后，氣味清淡芳香誘人。白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時(shí)間長(zhǎng)?？傊凭鸵x用純天然無(wú)化學(xué)成分的原漿酒，需無(wú)添加劑的純糧食酒，通常需要高度白酒，55度以上不要超過(guò)60度為佳，這樣泡出來(lái)的酒才有最大的升華藥材的保健作用。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì)因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。藥材整根或者是切片均可，切片更利于釋放藥效。泡制過(guò)程一定要密封好，且最好要避光存儲(chǔ)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 今年五一過(guò)節(jié)，在幾個(gè)朋友家里飲到他們自己泡的酒。那天晚餐，朋友帶來(lái)一瓶泡酒，是他們家在市場(chǎng)上打的五十元一斤的糧食酒，60度，20斤，買(mǎi)了幾斤糖果放在里面，加了三斤塊狀冰糖，已經(jīng)泡了一個(gè)多月。果酒是一種利用水果本身的糖通過(guò)酵母發(fā)酵成酒精的一類(lèi)酒。糖果酒，看上去很粘稠，喝起來(lái)很濃烈，甜度很高，中間給我摻了一次酒，大約喝了四兩酒。有一點(diǎn)暈暈乎乎感覺(jué)，即通常說(shuō)的微醺的感覺(jué)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這種被我們稱(chēng)作糖果的果子，我從小就很熟悉，但官話和學(xué)名不這么叫，而且各地有不同的叫法。不少地方叫糖罐兒，有的地方叫刺榆子、有的地方叫刺梨子，還有諸如：金罌子、山石榴、黃刺果、糖鶯子、棠球、檳榔果、金壺瓶、野石榴、糖罐、蜂糖罐、糖橘子、螳螂果、黃茶瓶、糖刺果、燈籠果等等，名稱(chēng)非常多。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這種果子學(xué)名叫做金櫻子，有很好的藥用價(jià)值，在《本草經(jīng)疏》、《本草新編》、《本草綱目》、《開(kāi)寶本草》、《夢(mèng)溪筆談》、《滇南本草》等典籍中均有收錄，其他還有很多書(shū)籍都有金櫻子的記載，它對(duì)脾虛、肺虛等有好處。當(dāng)然，這都是我后來(lái)才知道的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 我很小的時(shí)候住在一個(gè)鋼鐵企業(yè)，廠后的大山上就常常見(jiàn)到這種果子，像一個(gè)尖底的罐子，在根枝和果子上都有刺，這種灌木常常是一籠一籠的，四五米高，一般的動(dòng)物難以接近?；ò仔《?，開(kāi)花期4至6月，果期很長(zhǎng)7到11月。一些小伙伴常常用鐮刀或彎彎柴刀把它劃拉出來(lái)，小心翼翼地刮掉果身上的刺，這個(gè)過(guò)程時(shí)常被果刺錐得生痛。然后用刀切開(kāi)，里面常常見(jiàn)有多粒毛茸茸的像細(xì)長(zhǎng)米粒一樣的籽，把籽掏掉以后，放在口中咀嚼，甜甜的，可解渴并勉強(qiáng)充饑。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 之后下鄉(xiāng)當(dāng)知青，在山坡上出工或進(jìn)山打柴中，也時(shí)常見(jiàn)到糖果，時(shí)不時(shí)也會(huì)摘一捧回屋當(dāng)水果吃。那時(shí)物質(zhì)非常匱乏，沒(méi)有其他水果可吃，桑泡、糖果和紅籽就是很不錯(cuò)的代用品了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 當(dāng)時(shí)不知道糖果可以入藥，可以泡酒。但是我那時(shí)就知道有一則很詩(shī)化的迷語(yǔ)，因其既有歷史又有文化，因此記下來(lái)，至今沒(méi)有忘記。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 迷面是四句詩(shī)：“頭戴方巾是孔明，渾身披箭是羅成，比干丞相挖心死，先苦后甜是蘇秦。＂這四句詩(shī)不僅非常押韻，每一句講述了一位著名歷史人物的典型人設(shè)或悲壯故事，還通過(guò)對(duì)四位歷史人物的描述，介紹了糖果的形狀以及采摘食用的艱辛過(guò)程，真的讓人對(duì)字迷文化著迷。（見(jiàn)后附文）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這個(gè)謎面的迷底就是糖果！真是出人意外，又在人意中。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 那天喝著糖果泡的酒，輕輕地吟誦糖果迷面詩(shī)，大家又?jǐn)[了不少泡酒的龍門(mén)陣，輕松愉快，甚感愜意，中午在家與兒子喝了二兩白酒，晚上居然喝下四兩糖果酒卻不顯醉態(tài)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這應(yīng)了重慶一句老話：“酒往寬處落”。就是說(shuō)當(dāng)飲酒者心情舒暢、狀態(tài)好的時(shí)候，醉酒的下線要上升。換言之，就是狀態(tài)好的時(shí)候，能喝更多的酒而不醉。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 當(dāng)然，不只是好心情 ，好酒也不太讓人醉，包括果酒。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 李祖榮綜合整理（侵刪）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 2022年5月4日</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 于重慶退思書(shū)屋</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> </span><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">附迷面詩(shī)中孔明羅成比干蘇秦簡(jiǎn)介</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 前兩句描述其外形，其果實(shí)成熟后仍保留花萼，形狀像諸葛孔明頭上戴的頭巾;果實(shí)全身長(zhǎng)滿小刺，就像被亂箭所穿的羅成; </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 孔明即諸葛亮，是三國(guó)時(shí)期蜀國(guó)杰出的政治家、思想家、軍事家。千百年諸葛亮成為智慧的化身，其傳奇性故事為世人傳誦。諸葛亮嫻熟韜略，多謀善斷，長(zhǎng)于巧思。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 羅成是《隋史遺文》、《隋唐演義》、《大唐秦王詞話》、《說(shuō)唐》中的人物，是隋唐中第七條好漢，精通槍法，因皮膚白皙面容俊俏但卻不茍言笑，人送綽號(hào)“冷面寒槍俏羅成”，后被人引至淤泥河，中亂箭而亡。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 后兩句描述取食之法及其味道，是說(shuō)吃這種野果時(shí)得將其剖開(kāi)，挖掉里面的種子；味道嘗起來(lái)多為先覺(jué)苦，嚼著嚼著就有點(diǎn)甜了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 比干，生于公元前1092年夏歷四月初四日，卒于公元前1029年。一生忠君愛(ài)國(guó)倡導(dǎo)“民本清議，士志于道?！北雀蓮恼?0多年，主張減輕賦稅徭役，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，提倡冶煉鑄造，富國(guó)強(qiáng)兵。商末帝辛紂王暴虐荒淫，橫征暴斂，比干以死相諫，為紂王所殺以剖視其心，終年63歲。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 蘇秦是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期著名縱橫家，師從鬼谷子，蘇秦的人生是典型的先苦后甜。在出師時(shí)，一直未得到重用，只能落魄回鄉(xiāng)，繼續(xù)苦讀。等重新出山之時(shí)，蘇秦可謂苦盡甘來(lái)，最后成為六國(guó)宰相。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block">似乎萬(wàn)物皆可泡酒</p> <p class="ql-block">桑椹</p>