<p class="ql-block">舌尖上的味道</p><p class="ql-block">/張麗娟</p><p class="ql-block">歲月不饒人，我已走到半百年紀，比父親大了十多個年歲。日子如翻書，舊的一頁從新點讀，個中滋味有苦也有甜。大規(guī)模的珠貝養(yǎng)殖場，籌建中的珍珠層粉廠，南雜商店，駕駛員培訓學校，漸行漸遠的過去，無可事事的現(xiàn)今徒留幾份傷感慨嘆。</p><p class="ql-block">人間煙火每日必需，打開日子的方式離不開烹炒飲煮的煙火食材。江南有煙雨亭臺美景如畫，江南更有美食誘人，生活鄱陽湖邊的人擅于烹調(diào)水產(chǎn)品，母親擅長烹飪和女紅，簇中若逢嫁娶喜宴都會主廚，老人過世裝裹鞋襪必定縫制。</p><p class="ql-block">母親烹調(diào)的大小大魚小蝦令我常常回味。我家曾招浙江湖北安徽三省種珍珠技術員大張旗鼓種植珍珠，一掛車一掛車的河蚌從鴨綠江移入鄱陽湖。河蚌分雜殼、鼓肚、三角等，種養(yǎng)珍珠選用三角蚌做珠蚌，剖開一只只河蚌切取唇帶肉種植進珠蚌軟肉，母親把剖殺的河蚌肉清理出雜沙等臟東西，拍扁鹽腌漬幾天起鹵放太陽下爆曬。曬過后蚌肉的咸香撲鼻，土榨菜籽油上熱鍋爆炒，蔥姜蒜辣醬油澆淋起鍋，一道齒頰芬芳勁爽下飯菜上桌，那些浙江安徽的種珠師傅吃得打嘖嘖。</p><p class="ql-block">酒糟魚以它甜膩的酒釀香沁入脾，那一壇微醺的酡紅深深吸引著我。酒糟魚的制作過程像極了人生三部曲，取激流中捕撈的魚剖殺腌制，幾天后起鹵曬干，至后用紅曲米、醪糟再把咸魚干窖得紅甜。物質(zhì)匱乏的年代，母親把它用囍字青花瓷封壇儲存于臥室床底，有一次只有我和小弟在家，弟弟問我要下飯菜，我爬到床底下打開囍字壇抓出幾塊酒糟魚塊姐弟倆分食。弟弟歪著小腦袋疑惑地問我，姐姐，這個不要舞熟嗎？我不懂裝懂告訴弟弟孑糟魚舞熟吃肉質(zhì)糜嫩味道香甜，但是要上鍋蒸或煎燜，媽媽沒在家我們不會生火，不舞熟應該也很好吃，弟弟似懂非懂咬了一口生酒糟魚說“姐姐，腥?！背陨泗~一事，弟弟記住她姐姐是個粗枝大葉的大馬虎，也讓他認準母親煮的鯰魚才是世間最美味。</p><p class="ql-block">鯰魚外表油黑滑溜有黏涏，肉質(zhì)白嫩無細小骨刺，母親用家鄉(xiāng)菜籽油煎至皮色酥黃，鄱陽湖水或井水，撒一撒姜絲入鍋煮至湯汁奶稠，咸魚淡肉稍微把鹽加重點份。鯰魚湯汁鮮美，吃得粘嘴舍不得吞下喉，魚肉細嫩可口。</p><p class="ql-block">酸甜苦辣咸，人生百味食占五味；人間美味甚多，最愛母親烹制的美食。</p> <p class="ql-block">在您的呵護下，我們都已長大，分散在全國各地各自有家。您逐漸衰老，獨守老屋老地，不再搖機器扶舵開船，不再繡花紉鞋，不再犁地耕田，不再上房補漏，不再忙里忙外招徠顧客，不再駕駛小汽車裝學員去練車，不再炊煮一大家子的飯菜，閑下來的時光用包餃子的方式打發(fā)寂廖。您一直聰慧過人，您做生做旦嬉鬧拍抖音視頻，你用微信在家人群曬鄰居送的果蔬生鮮。萱草花一樣的母親，您默默付出，您堅韌不拔！</p>