<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">不團(tuán)購靠自救的抗疫日常——綠豆芽誕生記</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備：綠豆、不銹鋼盆、蒸格、紗布2塊、餐盤</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 第一次，綠豆50g，洗凈、冷水浸泡一夜。（以后都是35C°熱水浸泡）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將紗布鋪于蒸格，浸泡過的綠豆均勻地平鋪于紗布，上面再蓋一層紗布，淋透水，扣上盤子，增加重量便于豆芽長粗壯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 外面扣不銹鋼盆，既遮光又適當(dāng)保溫。（溫度低發(fā)得較慢，豆芽孵發(fā)中不可見光，否則豆芽會發(fā)紅吃起來發(fā)苦。）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 每天早晚兩次淋水，既補(bǔ)充水份，又將發(fā)酵的豆味祛除。（茉莉是按住盤子上下涮幾下，將豆與豆之間全部洗凈，也讓每顆豆充分吸收水份。）</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">底部長須啦</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 第一波，發(fā)了5天5夜，豆芽長了點(diǎn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紗布以下的根須剪去。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">50g豆發(fā)了450g豆芽。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">?? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">第二波</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 第二波5天4夜，?沒過夜就揭了蓋，長度剛好，也比較粗。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">60g豆發(fā)了540g豆芽。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">可愛的豆芽們</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 困難時期手下留情，根部多留了8mm。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 豆芽、青辣椒開水焯后，放入榨菜、鹽、麻油、花椒油拌一下，家里沒胡蘿卜，只能雙色了。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">第三波</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">用蒸鍋孵豆芽</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蒸鍋里鋪上紗布，均勻鋪開浸泡了一夜的綠豆，再覆蓋一層紗布。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 扣上直徑25cm，重620g的盤子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蓋上不銹鋼盆遮光</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 因蒸格不能取出，所以前三天無法涮洗豆子，只能淋水保濕，水不宜過多，以免鍋里積水淹沒豆子。第四天，待豆都發(fā)芽后，可以按住盤子，側(cè)翻倒出積水。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">6天5夜</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 比起前兩波塑料蒸格，不銹鋼蒸鍋因底盤孔眼及重壓的緣故，孵出來的豆芽更粗壯，根須更短更少。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 110g豆產(chǎn)出1130g豆芽。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 分成4餐份，兩盒摘了根須水養(yǎng)，兩袋未摘根須去水保存，看看哪種方法更能保鮮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 實(shí)踐證明還是水養(yǎng)更能保鮮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 暖色調(diào)的胡蘿卜加進(jìn)來，果然更添食欲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 銀魚跑蛋相信很多人都吃過，茉莉獨(dú)創(chuàng)銀絲跑蛋，親民的菜肴，不錯吧。??</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在如今缺蔬菜的上海，能有這樣爽口的菜吃，幸福感滿滿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">茉莉牌綠豆芽油墩子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 突發(fā)奇想，沒有白蘿卜，用綠豆芽做油墩子解饞，沒有模具，就用湯勺代替。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面粉、豆芽、小蔥（奢侈品）加水調(diào)一調(diào)，為節(jié)約油，用了小鍋一個個炸，簡單、好做、落胃、美味，創(chuàng)意成功??????</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 特別感謝京東，艱難時刻義無反顧地馳援上海，送來綠豆，讓茉莉能夠每天喝綠豆?jié){，吃綠豆芽。糯米粉也收到了，哪天來做綠豆沙餡的湯團(tuán)，稍后來曬綠豆米糕誕生記。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">后續(xù)：</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 綠豆芽、百葉、青椒、金針菇、榨菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">龍須菜、綠豆芽、黃瓜、胡蘿卜</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 龍須菜、綠豆芽、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用芝麻醬拌成涼菜后，再拌冷面，おいしいですよ。??????</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p>