<p class="ql-block"> 翁山中心小學(xué)六年級(jí)翁圣益</p><p class="ql-block"> 翁山是將食物的美味綻放到極致的地方。說到翁山的美食，大部分人都會(huì)想到地瓜干，想起它的香甜軟糯，我不禁垂涎三尺。</p><p class="ql-block"> 制作翁山地瓜干的日子差不多是12月中旬才開始。但翁山人大約在11月份左右就開始采挖地瓜了，在制作成地瓜干前要先對(duì)地瓜進(jìn)行“保養(yǎng)”，將一個(gè)個(gè)紅紅胖胖的地瓜放在屋子避光的墻角，給它們鋪上一層厚厚的棉被，因?yàn)槲躺降亩炜衫淞耍荒馨堰@些嬌氣的地瓜凍壞了。在棉被內(nèi)，地瓜中的淀粉經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終轉(zhuǎn)化成糖分，經(jīng)過一個(gè)月左右的儲(chǔ)存，地瓜就變甜了。</p><p class="ql-block"> 制作地瓜干之前，翁山人會(huì)提前看好天氣，選擇一個(gè)晴好的日子。首先用清水洗干凈紅紅胖胖的地瓜，洗地瓜時(shí)水花四濺，這時(shí)的地瓜如一個(gè)個(gè)頑皮的孩子活蹦亂跳的在水中戲耍，在一旁看的小孩也禁不住哈哈拍手叫好。地瓜洗凈后便放入鍋中蒸煮，在蒸煮地瓜的一段時(shí)間里，人們會(huì)時(shí)不時(shí)往灶膛中添一些柴火，以確?；鹨恢睙耐?。在經(jīng)過長達(dá)六個(gè)小時(shí)的蒸煮后，將地瓜取出。煮好的地瓜要去皮，據(jù)說熱地瓜的皮容易去除，所以翁山人一般都是趁熱就用刀將地瓜皮削去。削完皮的地瓜被切成厚薄均勻的片，整齊地?cái)[放在竹簟上，靜等陽光將它們曬干。</p><p class="ql-block"> 曬好的地瓜干色澤金黃、油亮，吃著香甜軟糯，翁山人會(huì)將它們仔細(xì)包裝好，或向外出售，或珍藏起來招待親戚朋友。</p>