[促“雙優(yōu)”創(chuàng)“清廉”]監(jiān)利市黃歇口鎮(zhèn)大興小學創(chuàng)建清廉學校之食堂篇監(jiān)利市黃歇口鎮(zhèn)大興小學 李揚 <p class="ql-block"> 清廉食堂是清廉學校建設的重要組成部分，安全、清廉、營養(yǎng)、美味是打造科學化、精細化、高品質食堂的要求。黃歇口鎮(zhèn)大興小學<span style="font-size:18px;">為扎實推進“雙優(yōu)化”整治百日攻堅行動，</span>力求通過清廉食堂建設，讓孩子舒心、家長安心、社會放心。</p> <p class="ql-block"> 一、食堂管理制度化。 </p><p class="ql-block"> 學校制訂并不斷完善各種相關制度：《黃歇口鎮(zhèn)大興小學食堂采購管理制度》、《食堂師生錯峰就餐方案》、《黃歇口鎮(zhèn)大興小學學生用餐管理制度》、《黃歇口鎮(zhèn)大興小學食堂食品安全突發(fā)應急處置預案》等共計18項制度，并專門設立“制度墻”，于顯眼處張貼信息公開欄，讓制度真正落地，嚴守流程不走樣。</p> <p class="ql-block"> 二、菜品操作規(guī)范化。</p><p class="ql-block"> 每天清早，當日的所有菜品按規(guī)操作，完成稱重驗收，之后隨即完成每日晨檢、更衣后的食堂工作人員開始了忙碌的一天：用顏色標明不同洗菜區(qū)域的水池中清洗新鮮蔬菜肉類水產類，同樣顏色標明不同切菜工具的菜刀砧板上完成菜品粗加工，切好的肉類蔬菜開始搬往加工區(qū)域開始烹制，洗凈的大米被送進熱氣騰騰的蒸汽柜。</p><p class="ql-block"> 學校食堂各操作間還安裝了高清監(jiān)控，食堂操作全方位全過程全記錄。為加強“可追溯”機制，學校食堂成品菜均進行衛(wèi)生檢測48小時留樣，學校食堂成了實實在在的“陽光食堂”。</p> <p class="ql-block"> 三、食堂自查工作常態(tài)化。</p><p class="ql-block"> 校長卜陽波牽頭組織后勤處和安全處，定期和不定期對食堂進行自查。中心學校校長鄧小銀、分管食品安全的羅學軍干事，突擊查看食堂食品安全工作，從食材清洗到餐盤消毒，從庫存食材的保質期到食材價格。每一個環(huán)節(jié)都在監(jiān)管之中，發(fā)現問題及時整改。</p> <p class="ql-block"> 四、領導輪流督查、教師輪流值周陪餐、班主任每天陪餐。</p><p class="ql-block"> 學校結合實際制定了《黃歇口鎮(zhèn)大興小學食堂教師全員陪餐制度》。在落實這一制度時，特別注意以下幾個細節(jié)：</p><p class="ql-block"> 一是值周教師陪餐。值周教師輪流作為當日陪餐聯絡人，陪餐聯絡人要關注食品安全衛(wèi)生，一旦發(fā)現不符合食品安全標準的環(huán)節(jié)，立即著手整改，并及時報告市場監(jiān)管部門協助處理；還要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。</p><p class="ql-block"> 二是與學生同時就餐。學生11:30開始用餐，教師在11:30之前不得就餐，這樣就能做到與學生同時就餐。</p><p class="ql-block"> 三是與學生吃同樣的飯菜。實行全員陪餐制度后，食堂不再分設窗口，師生要同排一支隊，同吃一鍋飯，切實落實師生“同菜同價同質同量”，杜絕師生就餐待遇、伙食菜品有失公平的現象。全員陪餐既能了解學生對飯菜質量的需求，又開辟了一條尊重學生、民主管理的新渠道，陪餐也就有了“食育”的味道。</p> <p class="ql-block"> 各班有序排隊就餐</p> <p class="ql-block"> 領導、老師陪餐管理</p> <p class="ql-block"> 五、簽訂責任書，責任層層壓實。</p><p class="ql-block"> 學校同食堂工作人員簽訂食品安全承諾書，定期培訓，安全衛(wèi)生健康教育不放松。</p> <p class="ql-block"> 六、開展一次食物中毒事故應急演練。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 為有效應對學校食堂食品安全突發(fā)事件，檢驗和提高食品安全相關部門的協調配合和應急處置能力，4月29日，我校開展了一次學校食物中毒事故應急演練，旨在通過演練提高食品監(jiān)管部門應急處置食品安全突發(fā)事件的實戰(zhàn)能力和應變能力，特別是提高食品監(jiān)督人員的業(yè)務水平和應急處置能力。</p> <p class="ql-block"> 班主任像往常一樣督促著學生進餐。</p> <p class="ql-block"> 合理膳食，健康成長。黃歇口鎮(zhèn)大興小學本著以生為本，清廉健康的原則，多方協作，共同監(jiān)督和指導。當然，清廉食堂的創(chuàng)建需要一個過程，只有開始沒有結束，創(chuàng)建永遠在路上......</p> 食堂陪餐黃歇口鎮(zhèn)清廉食品安全大興就餐學生學校食堂小學