<p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">安徽祁門安茶主產(chǎn)區(qū)……蘆溪鄉(xiāng)。蘆溪地處閶江和歷水中下游，這里群山環(huán)抱，常年霧氣縈繞，茶園多為洲地，土壤深厚肥沃，周圍林木蔥蘢。得天獨(dú)厚的，優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，使這里成為采制安茶的最佳品質(zhì)地。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">安茶(又名如徽青、老六安、笠仔茶、安徽籃茶等）</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">華總的濱北頤豪酒店懿界茶空間</i></p><p class="ql-block">【寫在前面的話】</p><p class="ql-block">一個(gè)茶館就是一個(gè)茶館。沒什么可驚艷的。但如果茶館主人開個(gè)茶館，不是為了稻粱謀，而是一個(gè)自己詩意的籬笆竹舍；是自家客廳的延伸，那就值得驚艷了。如果茶館主人是一個(gè)詩人，一個(gè)書法愛好者，一個(gè)書畫收藏的玩家，<u>茶香與書墨之香得其所哉</u>，那就有得驚艷的了。</p><p class="ql-block">一個(gè)人的人生如果是理想人生，風(fēng)起一帆懸，那沒有什么可驚艷的。但如果能符合<b style="color:rgb(22, 126, 251);">我的人生理想:圓融無礙，順勢(shì)而為</b>，落花有意流水無情，成就自己的志趣，那不就有得驚艷了嗎？</p><p class="ql-block">濱北頤豪酒店懿界茶空間的華總，就是讓我感到是一個(gè)可以驚艷的人。她是廈門市作協(xié)會(huì)員，愛寫詩；還跟蘭亭獎(jiǎng)獲得者“葉少”(葉少霖的昵稱）學(xué)了很多年的書法。本來想搞藝術(shù)畫廊，茶葉只是副業(yè)，沒想到最后茶葉卻成了她的主業(yè)。當(dāng)然，她的茶館不大。但有道:<b>“山不在高有仙則靈，水不在深有龍”(劉禹錫:《陋室銘》）</b>。她的茶館成了廈門文人墨客的聚會(huì)之處。</p><p class="ql-block">去她那里品茶，最驚艷的是，她對(duì)各種茶都很精通，語言邏輯清晰，很有自己的茶文化見地，值得我拜她為師；同時(shí)讓我第一次見識(shí)到<b>中國茶葉六大類：白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶</b>之外，“介于紅茶和綠茶之間”、“半發(fā)酵半緊壓”的“<b>安茶</b>”。</p><p class="ql-block">而它讓我印象深刻的一個(gè)小花絮就是，它的主產(chǎn)區(qū)<b>安徽祁門蘆溪鄉(xiāng)</b>，這個(gè)地名跟我老家平和蘆溪的地名相同。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">華總的懿界茶空間沉香香薰香氣裊裊游絲曳</i></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">01</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶讓人驚艷，不在于</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它是獨(dú)立于六大茶類[1]之外，還是它屬于黑茶而在于，它的制作程序上</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">你說它綠茶，但它又比綠茶多了一道“<b>攤青</b>”；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">你說它是青茶，它又少了一道“<b>做青</b>”。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">你說它是黑茶，的確，它在2014年中國茶業(yè)博覽會(huì)中，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它摘得的<b>“黑茶類金獎(jiǎng)”</b>，<b>《中國茶經(jīng)》</b>里頭也把安茶歸為黑茶。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但它與黑茶的制作工藝相比，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶并沒有明顯的<b>渥堆和“發(fā)花”</b>步驟</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">你說它不是烏龍茶</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但它的茶湯可以跟湯色澄黃明亮，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">你說它不是紅茶，但它可以跟一同出產(chǎn)在</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安徽祁門紅茶一樣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>外形條索緊結(jié)、細(xì)小如眉，色澤烏潤</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶讓人驚艷，雖然粵港澳，南洋華人把它稱之為可以治病的“<b>圣茶</b>”</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但<u>“含有多酚類，有清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益壽而提神”</u>的藥茶，如同苦丁茶</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一般都會(huì)有苦澀味，才能清熱去火</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但它卻入口醇甘</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">那天華總給我泡的“貢尖”安茶，有一種清爽之香</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">后來查閱了資料，才知道那叫“<b>檳榔香</b>”</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而且香氣高長</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶讓人驚艷，并不在于安茶帶有藥性，飲用能安五臟六腑，平衡六氣，因而被叫做</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>“六安茶”</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">雖然它偏寒性，去濕熱，但它的適合人群</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">卻可以是腸胃功能不佳者(《茶藝網(wǎng)》)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它的絕妙之處，就在泡安茶時(shí)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將包裝它的“<b>性溫，味辛微澀，無毒的”箬葉</b>(《貴州民間藥物》）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">隨手撕幾片與安茶一同泡</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不但陰陽和諧，而且作為粽葉的一種的箬葉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">和安茶一起泡</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還有<span style="font-size:18px;">箬葉竹的清香芳甘</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">實(shí)在是相得益彰</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶(民間稱為軟枝茶）有意思的是，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它是后發(fā)酵茶[2]，它跟我們都很熟悉的云南普洱茶一樣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">都在隨后的貯藏過程中</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不斷與氧氣發(fā)生反應(yīng)并繼續(xù)發(fā)酵，形成了更多陳愈醇和更多陳愈香的品質(zhì)特征，它的妙處就在于一個(gè)"陳"字</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">因此有<u>“三年為藥，五年為寶”</u>的美稱。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它品起來，卻沒有陳年茶的陳腐之氣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">雖然茶色橙黃明亮，但它總是那么清爽甘香</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這真是我沒想到的</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">有道是，<u>“好茶香沉底”。</u>因?yàn)橐咔?，華總不再讓來賓用杯蓋聞香，而是改用一把浸泡在茶湯中的湯匙聞香。湯匙浸泡在茶湯里，能很好地聞出陳年出來的老茶沉底的香氣。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">安茶放在竹籃子里包裹的箬葉。箬葉和粽葉的區(qū)別在于，箬葉是粽葉的一種，粽葉中還有許多其它類型的葉子，而箬葉其實(shí)是箬葉竹的葉子，它可以用來做包粽子的葉子，但是也可以用來觀賞，或者作其它用途。</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">箬葉竹一般都是生長在南方地區(qū)，在海拔中等的山坡上，或者河流邊經(jīng)常可以看見箬葉竹的身影，箬葉竹的葉子本身帶有竹子的清香，還蘊(yùn)含著幾絲糖分，所以用箬葉竹包的粽子，味道清甜，還有一股獨(dú)特的清香。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">“安茶”是祁門一種歷史名茶，民間稱為“軟枝茶”。明永樂《祁閶志》有軟枝茶記載，“祁紅”誕生前，“安茶”享有很高聲譽(yù)，生產(chǎn)數(shù)量也較多?！鞍膊琛睂ｄN廣東，轉(zhuǎn)售南洋。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">02</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最令我感到驚艷的是</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶體現(xiàn)了茶酒一樣的精神</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它們一樣有兩個(gè)師傅:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>時(shí)間的師傅和讓安茶不斷“死去活來”，涅槃重生的火師傅</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">★它的時(shí)間師傅:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶的采摘非常講究</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">必須在<b>谷雨前后</b>不超過10天左右的這段時(shí)間內(nèi)，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">過早采摘的茶葉有效營養(yǎng)成分積累不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">采摘時(shí)間推遲的話,安茶就會(huì)失去鮮嫩的味道。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶制作前后<b>有12道工序之多</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">從4月份開始采摘鮮葉，到11月份成品包裝，完成安茶的制作前后</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">必須經(jīng)過<b>240天</b>的時(shí)間！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">歷經(jīng)春、夏、秋三季，將“清新”、“濃烈”、“醇遠(yuǎn)”三種味道融為一體，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而且必須跟威士忌一樣，經(jīng)過至少3年時(shí)間的陳年，盡量退完年輕氣盛的戾氣、火氣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成就圓融無礙的禪境品質(zhì)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">才能出品售賣！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還有，安茶甘甜的來源的一個(gè)重要環(huán)節(jié):<b style="color:rgb(255, 138, 0);">露茶</b>必須從立秋以后開始</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">選白天天氣晴朗、晚上有霧氣的天氣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">特別是在<u>“白露起，秋漸涼”</u>的時(shí)候</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將櫟炭提香后的茶葉在夜晚攤涼于室外，讓它與吸收日月精華的晨露充分接觸，取其醇甜，成其甘潤。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我這才明白</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在華總那里品安茶如此醇甘，原來原因如此</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">★安茶還有一個(gè)火師傅</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">讓安茶不斷“死去活來”，涅槃重生的</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">火師傅</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">“殺青”時(shí)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滾筒殺青要用柴火爐，但是柴火爐溫度很難控制：溫度低了就容易把茶葉炒黃；溫度高了會(huì)把茶葉炒焦；火候不夠不能去除茶葉的青草味。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">根據(jù)師傅的說法，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">“殺青”一般控制在<b>160℃左右</b>比較合適，時(shí)間大約20分鐘。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">通過火對(duì)茶葉“顏色”、“光感”和“氣味”的</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">把控</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">讓安茶“死”一回:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這就是鮮葉采摘以后就是<b>初制環(huán)節(jié)</b>：攤晾→殺青→揉捻→干燥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但經(jīng)過一段時(shí)間的“陳放”，讓茶吸收閶江和歷水聚攏而來的霧氣，特別是蘆溪這里的梅雨季節(jié)的濕氣，又讓安茶“復(fù)活”:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">等過了梅雨季節(jié)，七月左右開始精制，又讓它“死”一回。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>精制環(huán)節(jié)</b>：篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→復(fù)火</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再接下來真正體現(xiàn)安茶獨(dú)特工藝時(shí)候來了→<b>夜露</b>，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">到了<b>白露節(jié)氣</b>[3]，太陽落山以后將茶放在竹席上進(jìn)行夜露之后，安茶一接觸到夜露</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又復(fù)活了</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后，火師傅又來了，再讓它“死”</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">就是的蒸茶→裝簍[4]→(放在烘櫥里）烘干</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">吸收天地精華，月露星光，讓安茶變得甘甜醇厚；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">時(shí)間的匠心雕琢，讓安茶一步步蛻變</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成就安茶在茶杯中與人結(jié)合的“荼”[5]的一生:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">草木與人結(jié)合，“余”下的不就是人生嗎？！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">火讓安茶死去活來，涅槃重生</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">重塑人們的味蕾地圖新標(biāo)示</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以茶氣充沛人氣，運(yùn)轉(zhuǎn)我們的“氣質(zhì)人生”:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">氣運(yùn)，人生</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">氣足，人健</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">氣順，人樂</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">氣沉，上清下濁，升清降濁，乾坤始定:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">天行健，君子以自強(qiáng)不息</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這大概就是古人常說的</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">“品<b>酒可以成仙，飲茶可以得道</b>”吧？</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">安徽入梅(雨）時(shí)間：6月21日前后</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">安徽出梅(雨）時(shí)間：7月15日前后</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">(2021年的梅雨時(shí)間點(diǎn)，供參考)</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">“安茶”的妙處就在“陳”字上，它陳而不霉，陳而不爛，在嶺南和東南亞一帶，存放數(shù)年的安茶，不僅是上乘飲料，且是治病良藥，被尊稱為“圣茶” 。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">據(jù)說，兩廣、港臺(tái)和東南亞一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，致頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現(xiàn)流鼻血等癥狀。而“安茶”性溫，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性溫良，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此“安茶”以陳為貴，越陳越醇。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">【后記】</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其實(shí)，安茶值得驚艷的地方還很多</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">比如，在全中國的茶中，它居然是可以因包裝的外形而得名:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">粵港澳和南洋人叫它籃茶(笠仔茶）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">說籃茶，是因其最小包裝的<b>篾簍</b>，形似竹籃而名；說笠仔茶，是因篾簍中襯箬葉，防水防潮，與斗笠同功而名。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我孤陋寡聞，只知道茶可以有以地名命名，以顏色命名，以香氣命名</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但我似乎第一次聽到</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">可以有以包裝形狀命名的！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而且，它讓我有一種感覺</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">那就是它是既可陽春白雪，又可下里巴人的茶</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">既可用<b>芽茶</b>進(jìn)入皇宮，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><u>如果不是芽茶是不可能被列為貢茶的；按照貢茶制度，只有芽茶才能成為貢茶的。如果貢茶中查出了葉片，則是欺君之罪。</u></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又可以<b>葉茶</b>走進(jìn)中產(chǎn)階級(jí)，文人墨客；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又可以以<b>梗茶</b>走進(jìn)普通平頭百姓，譬如水手船工等等</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶的茶箐是分級(jí)的，不僅有芽茶，還有葉茶，甚至還有梗茶。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">所以，安茶看來是天底下最為體現(xiàn)博愛精神的茶，照顧到社會(huì)的方方面面</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">即使是最為下里巴人的梗茶……六安骨(漁夫茶、筋皮茶）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">茶外觀看上去雜碎亂梗，剛硬顆粒，鐵銹紅色，長短不一，粗細(xì)不勻，毫無茶樣，看相極糟糕。但將其投茶沖水，須臾茶湯橙紅明亮，晶瑩剔透，艷如琥珀，香氣幽幽，如絲如縷。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">當(dāng)然，安茶最為讓我感到驚艷的是</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它是失而復(fù)得的茶</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">安茶當(dāng)年消亡，大概有兩個(gè)說法</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一是因?yàn)榭箲?zhàn)社會(huì)動(dòng)亂</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">二是因祁門紅茶研制成功，市場和市價(jià)超過安茶，安茶因而而衰落。1945年最后一批安茶運(yùn)送香港后，“安茶”在產(chǎn)地正式滅絕。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">二十世紀(jì)八十年代，鄉(xiāng)企辦的兩位老師——<b>汪升平和汪鎮(zhèn)響(</b>省級(jí)非遺傳承人），配合政府部門研制，于1984年恢復(fù)生產(chǎn)[6]。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而我看起來比慈禧太后幸運(yùn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">我沒有任何附加條件，就能夠喝到</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">“貢尖”一級(jí)的安茶芽茶，也就是相當(dāng)于當(dāng)年的貢茶了！</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">“百年傳承、箬葉沉香”。箬葉幫助陳年3年以上的安茶，香沉水底，香氣濃郁綿長。不僅延續(xù)了紅茶的味道，而且更加悠遠(yuǎn)、厚重。</i></p><p class="ql-block">【備注】</p><p class="ql-block">[1]茶的分類</p><p class="ql-block">1.不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）：龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。</p><p class="ql-block">泡出來的黑茶</p><p class="ql-block">2. 半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學(xué)名：青茶類）：</p><p class="ql-block">a.輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。</p><p class="ql-block">b.重發(fā)酵茶：烏龍茶。</p><p class="ql-block">注意：俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風(fēng)茶，然而俗稱之烏龍茶其實(shí)皆已混淆。</p><p class="ql-block">3.全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）：</p><p class="ql-block">按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）</p><p class="ql-block">按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。</p><p class="ql-block">4、后發(fā)酵茶：（學(xué)名：黑茶類）普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類。</p><p class="ql-block">[2]后發(fā)酵茶主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。</p><p class="ql-block">[3]白露和秋分這兩個(gè)節(jié)氣，稱為“<b>仲秋</b>”。白露節(jié)氣是正式告別炎熱的時(shí)間，這段時(shí)間，才真正算得上一天涼過一天，早晨樹葉上都是露水。這時(shí)候才是安茶夜露的最佳時(shí)候。</p><p class="ql-block">[4]安茶包裝大多是半斤或者一斤竹籃。批量的就打包成條，再打包成“提”。</p><p class="ql-block">[5]荼:古人將其指茶。“誰謂荼苦，其甘如薺?！薄对娊?jīng).邶風(fēng).谷風(fēng)》</p><p class="ql-block">[6]<b>1983年</b>華僑茶葉發(fā)展基金會(huì)<b>關(guān)奮發(fā)先生</b>給祁門縣寄來一簍保存幾十年的陳安茶，并附言希望能恢復(fù)生產(chǎn)。祁門縣茶葉公司經(jīng)過多次組織試制， 于1990年采用祁門櫧葉群體種及以此為母本選育的<b>“安徽1號(hào)”和“安徽3號(hào)”</b>的茶箐試制成功。</p> <p class="ql-block">【作者簡介】</p><p class="ql-block">學(xué)文，中國文聯(lián)民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)漆藝委員會(huì)藝術(shù)評(píng)論顧問；省民協(xié)會(huì)員；廈門市影視文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長；廈門市香道研究會(huì)副秘書長；福建省大芹陸宜酒業(yè)有限公司文化總監(jiān)。擁有8000萬用戶的“美篇”的皇冠作者。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">祁門安茶的制作卻頗特殊，其原料為根據(jù)采摘時(shí)間不同分出等級(jí)，從頭芽、貢尖、毛尖、一級(jí)、二級(jí)。那天華總泡給我喝的是貢尖。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">安茶是一種半發(fā)酵的緊壓茶系經(jīng)過多道工序后緊裝在小竹簍內(nèi)，內(nèi)襯以箬葉包裝。茶葉制成后，為了退盡火氣，一般存放兩至三年方可能出售，并以陳為貴，越陳越醇。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">懿界茶空間的武夷巖茶之“奇蘭”茶</i></p>