<p class="ql-block">茶的趣事(12)</p><p class="ql-block">在上一節(jié)我們講了在貴州大山里喝原生態(tài)茶的感受，今天繼續(xù)和大家諞福建人喝茶的習(xí)慣和我所學(xué)到有關(guān)茶的知識(shí)。</p><p class="ql-block">福建省是我們國(guó)家產(chǎn)茶大省，也是我們國(guó)家最早種植茶樹(shù)和加工茶的省份之一。大紅袍、鐵觀音、烏龍茶是它們茶品中的驕傲，有世界級(jí)名茶。有的名茶，己成為我們國(guó)家茶文化的古董，也是我們國(guó)家茶文化的精髓。武夷山的巖茶，大紅袍、烏龍茶，泉州安溪的鐵觀音茶，在全世界茶的品排列中名列前茅，也是世界級(jí)名茶。武夷山的“大紅袍”，現(xiàn)在市面上賣買的很多，到底是不是人們所說(shuō)的真正“大紅袍”，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)是。而傳說(shuō)中的“大紅袍”具說(shuō)現(xiàn)在只有兩顆樹(shù)，有專業(yè)人員看管，一年產(chǎn)不了幾斤茶。這個(gè)“大紅袍”茶誰(shuí)見(jiàn)過(guò)、有誰(shuí)喝過(guò)，我目前是沒(méi)有遇到過(guò)這樣的達(dá)人，聽(tīng)過(guò)吹牛逼的人道是不少。無(wú)論是真是假、還是傳說(shuō)的，當(dāng)?shù)氐钠胀ɡ习傩找膊灰?jiàn)得喝過(guò)。象咱們這些普通老百姓，還是談咱們能涉及到的、接觸上的東西，這才是我們的話題。</p><p class="ql-block">到了武夷山，以談起茶，你會(huì)聽(tīng)到有這么一句話叫“香不過(guò)肉桂、醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法。水仙、肉桂是武夷山巖茶的精品，用武夷山巖茶制作的方法而制作的烏龍茶，是武夷山巖茶中的高端茶品、極品茶。用水仙、肉桂泡制的茶水，湯色櫈黃至金黃，成色透亮，香氣濃郁，滋味純厚。這種高等級(jí)的茶品，一般普通的人，能以飽眼福也是一種享受。</p><p class="ql-block">關(guān)于對(duì)武夷山巖茶的評(píng)論、解釋、描述，不同的時(shí)代、不同的人物，有著不同的說(shuō)道。有不同于花香的茶香，奇香異質(zhì)、苦中有甜，清爽的醇、淡而悠長(zhǎng)、細(xì)而持久。茶匠們把能表達(dá)茶質(zhì)地的話講絕了，我們還能說(shuō)些什么，只有細(xì)細(xì)的品、慢慢的償。</p><p class="ql-block">到了武夷山，有喝的、有觀賞的、也有當(dāng)?shù)厝送其N茶葉為你現(xiàn)場(chǎng)表演講解的，到了這里，就好象是進(jìn)了茶的博物院。無(wú)論你是去山里觀光，還是走在大街小巷，撲鼻而來(lái)的茶香，飄浮在空氣中，圍繞在你的身旁。如果你有時(shí)間能在這里稍住兩天，除了享受喝茶的樂(lè)趣外，還能把你看到的、聽(tīng)到的、學(xué)到的關(guān)于茶的知識(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶的熱愛(ài)，的獨(dú)特風(fēng)俗人情、人文景觀，融恰的聯(lián)系在一起，寫出一部關(guān)于茶的小說(shuō)，絕對(duì)是不成問(wèn)題的。</p><p class="ql-block">去了兩、三次武夷山，關(guān)于茶的知識(shí)，了解了不少，仿佛自己也成了一個(gè)茶文化人似的，談起茶來(lái)也滔滔不絕。其實(shí)，對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)只能算是一知半解，還停留在初級(jí)階段，因?yàn)楹枚嚓P(guān)于茶東西，才有了個(gè)新鮮感，要學(xué)的東西很多，只要喜歡，善于觀察研究，有關(guān)茶文化的知識(shí)等著你去發(fā)現(xiàn)、傳播。</p><p class="ql-block">關(guān)于茶文化在福建，無(wú)論你是傳承者，種植者、商人，都會(huì)在不同的環(huán)節(jié)過(guò)程，都必須付出你艱辛的代價(jià)，帶給喝茶愛(ài)好者們苦于樂(lè)的享受。</p><p class="ql-block">前邊說(shuō)了武夷山的巖茶，我們?cè)賮?lái)諞一諞泉州市安溪的鐵觀音茶。鐵觀音茶是烏龍茶系中的極品，其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋狀、青蛙腿。沖泡后的湯色濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱“音韻”。鐵觀音茶茶香高而持久，可謂“七泡有余香”，這是鐵觀音茶耐泡的本質(zhì)，是大師們對(duì)鐵觀音茶高度評(píng)價(jià)和贊美。安溪鐵觀音所含的香氣成份非常豐富，其高揚(yáng)的蘭花香特殊香味，更是給人留下了深刻的影響。</p>