總結(jié)提升，穩(wěn)保質(zhì)量 — 西安眾聯(lián)未央片區(qū)召開(kāi)食品安全期中總結(jié)會(huì)

丹丹

為切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作，特別是在新冠肺炎疫情防控情況下，確保疫情期間師生用餐安全。2022年5月13日下午，在公司分管未央?yún)^(qū)域曹經(jīng)理、劉經(jīng)理的組織主持下，未央片區(qū)所有廚師長(zhǎng)及管理老師召開(kāi)了餐廳期中總結(jié)會(huì)，公司陳總、運(yùn)營(yíng)部薛總監(jiān)、企劃部趙總監(jiān)參加了此次會(huì)議。 　　會(huì)議伊始，公司新任餐飲督導(dǎo)崔佳寶先生進(jìn)行了自我介紹，并和大家做了簡(jiǎn)單的溝通交流。崔督導(dǎo)有著豐富的餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，他表示接下來(lái)的工作中會(huì)更多地用行動(dòng)、用數(shù)據(jù)、用結(jié)果來(lái)和大家交流，帶領(lǐng)大家走向?qū)I(yè)，一起成為優(yōu)秀的團(tuán)餐從業(yè)者。 　　曹經(jīng)理就冰箱食材規(guī)范存儲(chǔ)、食材把控到位無(wú)過(guò)多剩飯、團(tuán)隊(duì)樂(lè)觀積極向上分別表?yè)P(yáng)了百花小學(xué)、雷寨小學(xué)、大明宮小學(xué)、楊善小學(xué)及第七十六中學(xué)廚師長(zhǎng)。 接著曹經(jīng)理以每日剩飯為切入點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)午餐期間巡班的重要性。廚師長(zhǎng)及管理老師午餐期間必須深入第一現(xiàn)場(chǎng)，了解師生就餐情況，總結(jié)師生就餐喜好，從而精準(zhǔn)下單。并根據(jù)員工打餐現(xiàn)狀，現(xiàn)場(chǎng)傳授打餐技巧，精準(zhǔn)培訓(xùn)打餐過(guò)程中的方法要領(lǐng)。 最后曹經(jīng)理根據(jù)近期頻發(fā)的停電和疫情停課這兩個(gè)突發(fā)狀況向大家詳細(xì)講解了處理流程。第一時(shí)間向上級(jí)匯報(bào)，和學(xué)校及時(shí)溝通對(duì)接調(diào)整食譜，和商貿(mào)公司及時(shí)溝通應(yīng)急食材，確保突發(fā)情況下的師生供餐工作正常進(jìn)行。 　　薛總監(jiān)從近期發(fā)生的食品安全事故講起，再次強(qiáng)調(diào)一定要食材資質(zhì)齊全、嚴(yán)格收驗(yàn)貨、準(zhǔn)確留樣、表格實(shí)時(shí)無(wú)誤填寫(xiě)，把好食品安全關(guān)，食品安全是團(tuán)餐企業(yè)生存的根本！并且今后在各校開(kāi)始執(zhí)行餐前試吃制度，為師生舌尖上的安全再上一道防火墻。 惠老師在總結(jié)中提到，為了目標(biāo)，大家抗壓力及溝通力大大提高，但是問(wèn)題解決能力亟待提升。遇到困難，要冷靜思考，分析問(wèn)題，通過(guò)查詢網(wǎng)絡(luò)、求助他人，大膽嘗試，盡力解決。在一次次遇到問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程中不斷精進(jìn)自己的工作能力。 會(huì)議最后，陳總進(jìn)行了總結(jié)性講話。 公司這兩年發(fā)展迅速，首先陳總為大家簡(jiǎn)單描述了公司目前發(fā)展現(xiàn)狀、運(yùn)營(yíng)板塊及服務(wù)人數(shù)，讓大家對(duì)公司有了更進(jìn)一步的了解。然后從留樣、下單、設(shè)備保養(yǎng)、餐前試吃、考評(píng)量化等11個(gè)方面指導(dǎo)大家細(xì)化管理，保食品安全。最后陳總講到今年是公司的系統(tǒng)優(yōu)化年，公司管理架構(gòu)在不斷優(yōu)化，各項(xiàng)制度在不斷完善，管理規(guī)范在不斷細(xì)化，工作考評(píng)也在不斷出臺(tái)，公司將有更加專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、更加清晰的晉升通道以及更具競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬體系。希望大家在工作中大處著眼，小處著手，致廣大而盡精微，踏踏實(shí)實(shí)做好每一天的工作。 　　沒(méi)有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)！讓我們同心筑夢(mèng)，志高行遠(yuǎn)，在公司各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，朝著新目標(biāo)，不斷突破，全力沖刺！ 攝影：惠艷 編輯：劉丹 審核：趙麗萍