<p class="ql-block">有一天，一家大老板攜帶全家老小來到<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“聚春園”</span>菜館，店主間他要點(diǎn)什么菜？這位老板為了顯示自己有錢，點(diǎn)了菜館里所有的名菜。廚師想了一個(gè)法子，把幾十道菜的原料放在一起，做了一大盤菜端了上來。這個(gè)老板一看，頓時(shí)臉色一變，斥問店家：“我要的是你們菜館里所有的好菜，怎么弄了這么大一盤子大雜燴端上來？”店主靈機(jī)一動(dòng)，便對(duì)客人說道：“先生請(qǐng)息怒，今天是先生的喜日子，先生全家都團(tuán)圓在一起，真可謂福貴盈門，祝先生長(zhǎng)壽如山。鄙人特意用館里所有的原料，做了這道叫<span style="color:rgb(237, 35, 8);">‘福壽全’的美味，</span>請(qǐng)先生全家受用。”老板聽后，轉(zhuǎn)怒為喜、嘗了嘗菜的味道，覺得好吃極了。他們吃飽后，舍不得丟掉，還包起來帶著，然后一起去游覽鼓山。他們欣賞完鼓山風(fēng)景名勝，都覺得肚中餓了，于是在古剎圍墻外的石頭上，取出<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“福壽全”</span>吃了起來。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“福壽全”</span>這道菜的香味隨風(fēng)飄入古剎里去了。古剎內(nèi)有一打柴和尚，平日就不大守戒，趁打柴之機(jī)，常常溜到山下酒店過過酒癮。突然，他聞到一股香味，四處尋找也沒有找到什么。他再爬上圍墻一望，只見圍墻外有幾個(gè)人正在圍著石板津津有味地飲著酒，吃著佳肴，他看得口水都流出來了。此時(shí)從墻跟前走過一位文人，看到這種情形，不禁笑吟道：<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“壇啟葷香飄寺院，佛聞棄禪跳墻來！</span>”那和尚見有人發(fā)覺了他，趕快縮起頭，從圍墻上跳回寺內(nèi)去了。這道菜所引起的笑話，沒有多久就傳開了。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">聚春園</span>菜館的店主聽說后，便索性將“<span style="color:rgb(237, 35, 8);">福壽全</span>”改名為<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“佛跳墻”</span>。果真，這有趣的名稱吸引了不少顧客，自此，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">聚春園</span>菜館的生意日益興隆。</p><p class="ql-block">嬌慣媳婦的傻瓜做法關(guān)</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">關(guān)于</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墻</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">的來歷說法不一，有的人認(rèn)為它與福建的一個(gè)風(fēng)俗有福建風(fēng)俗，有一個(gè)規(guī)矩叫</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">“試廚”。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">新媳婦婚后第三天須在夫家大庭廣眾之下試廚，這是對(duì)新媳婦治家本領(lǐng)的測(cè)試，它關(guān)系媳婦今后在公婆眼中的地位。相傳有一個(gè)從小嬌慣的女子，不會(huì)做菜，出嫁前因此而為即將到來的試廚發(fā)愁。母親為女兒想出了個(gè)簡(jiǎn)單辦法，把家藏的山珍海味都翻找出來，一一配制后用荷葉裝成小包，反復(fù)叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">試廚</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">前一天，慌亂中全然忘記各種烹飪方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計(jì)可施之際，又聽公婆要進(jìn)廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個(gè)酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內(nèi)，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應(yīng)付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)灶上有個(gè)酒壇，還是熱的，剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墻</span></p> <p class="ql-block">這是我們?yōu)榱撕霌P(yáng)<span style="color:rgb(237, 35, 8);">貴州</span>飲食文化的精髓:在<span style="color:rgb(237, 35, 8);">夜郎文化遺產(chǎn)</span>中挖掘整理提升的一道十分獨(dú)特:絕無僅有的<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“經(jīng)典夜郎“黔派”佛跳墻“</span></p> <p class="ql-block">游千年<span style="color:rgb(237, 35, 8);">夜郎:</span>品百年<span style="color:rgb(237, 35, 8);">黔菜:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墻</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">分</span>南派一北派</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墻</span>福州一道集山珍海味經(jīng)典傳統(tǒng)名菜:譽(yù)滿中外:被各地烹飪界列為福建“首席菜”至今已有百余年的歷史</p>