<p class="ql-block">雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料?，F(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。</p> <p class="ql-block">為了讓孩子們更好地掌握雙皮奶的制作方法，我們邀請了六2班的繆欣貝姐姐來給孩子們做分享。</p> <p class="ql-block">下面該我們的孩子出場了，看看他們的表現(xiàn)吧！</p> <p class="ql-block">享受美食的同時，給大家普及一下知識吧！</p> 歷史源流 <p class="ql-block">據(jù)說順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，是順德當?shù)匾晃晦r民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。</p> 故事典故 <p class="ql-block">故事一</p><p class="ql-block">舊時，有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。</p> <p class="ql-block">故事二</p><p class="ql-block">當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。</p> <p class="ql-block">故事三</p><p class="ql-block">仁信雙皮奶的創(chuàng)始人董某與其父在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生，并跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛產奶雖少，但水分少，油脂大，特別香濃，故大良水牛奶受歡迎，水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮。當時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發(fā)現(xiàn)牛奶冷卻后表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。一試再試，制成了最初的雙皮奶。</p> 成菜特征 <p class="ql-block">雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。</p> 營養(yǎng)價值 <p class="ql-block">牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。</p> <p class="ql-block">期待下周更精彩……</p>