<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">美食制作/克信</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">攝影/克信</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">感謝美篇，在今天美好的日子里，送給我的榮譽(yù)證書。我要繼續(xù)努力獲得更多的榮譽(yù)。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">農(nóng)歷五月初五是我國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，到那天，人們整天都沉浸在喜氣洋洋的氣氛里?！?lt;/p><p class="ql-block">每逢端午節(jié)那天，人們都包粽子吃。聽(tīng)說(shuō)這其中還有一個(gè)故事，據(jù)說(shuō)，很久以前，有一位著名的愛(ài)國(guó)大詩(shī)人，他叫屈原，報(bào)國(guó)無(wú)門跳河自盡了又急又寬的汩羅江里，人們知道了，怕江里的魚蝦把屈原的尸體吃掉，便包了許多味道鮮美的粽子扔進(jìn)江里，這樣魚不會(huì)吃屈原的尸體了。正好那天是農(nóng)歷五月初五，善良的人們?yōu)榱思o(jì)念屈原，把這天定為端午節(jié)，以示悼念。 </p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">美篇的“花樣百吃”是《我們都愛(ài)下廚房》小組的精品欄目。這檔欄目經(jīng)久不衰，涌現(xiàn)出了許多美食達(dá)人，也給美食欄目帶來(lái)了很多優(yōu)秀作品。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">新春伊始，小禾老師指導(dǎo)《我們都愛(ài)下廚房》小組繼續(xù)開(kāi)展“花樣百吃”活動(dòng)，今天是第四期——粽子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">感謝美篇平臺(tái)，感謝“廚房達(dá)人秀”主持人老師和美友們的關(guān)愛(ài)支持，鼓勵(lì)，此篇獲得雙重認(rèn)可。????????????</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">很多傳統(tǒng)節(jié)日都有對(duì)應(yīng)的食物，如春節(jié)吃餃子、元宵節(jié)吃湯圓、中秋節(jié)吃月餅……端午對(duì)應(yīng)的美食則是——粽子。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">萬(wàn)水千山"粽"是情，千秋猶憐屈子心，詩(shī)人仰天出門去，世間難覓離騷人！</span></p><p class="ql-block"><br></p> 1、江南鮮肉粽 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，也要用醬油、白糖、味精、鹽腌制入味，五花肉包粽子最適合。事先將肉切成大塊同樣用醬油，老抽、生抽，白糖、味精花椒粉腌制入味，煮熟香味撲鼻。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粽葉2張背背相對(duì)，俺們手巧用一張大葉，就包一個(gè)大粽子，處處都節(jié)能又實(shí)惠哦。由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉塊直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉塊，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身；粽子全部包好后放在鍋中碼整齊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">長(zhǎng)粽子個(gè)兒大、肉大吃起來(lái)才過(guò)癮。我們家孩子們最喜歡吃肉粽子，喜歡咸味的，每年都要包很多，吃不完放入冰箱冷凍，想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮煮很方便。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">為了節(jié)能節(jié)時(shí)，我每次都用高壓鍋煮粽子。開(kāi)鍋后用小火煮45分鐘，關(guān)火后鍋中再燜半個(gè)小時(shí)，開(kāi)蓋即可。（用普通鍋、大熱天煮幾個(gè)小時(shí)那個(gè)廚房人還受得了啊。）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粽子在不同地區(qū)制作的方法卻是大同小異：都是以糯米為主，用葉包裹，煮或蒸著吃。但是因?yàn)槲覈?guó)地域?qū)嵲谑翘珡V闊了，以至于南北口味不同，因此粽子搭配的餡料、味道在不同地區(qū)又有所區(qū)別。包粽子的葉子也是就地取材，有箬葉、蘆葦葉、荷葉、芭蕉葉、竹筍葉、茭白葉等，又以箬葉和蘆葦葉最常見(jiàn)。</span></p> <p class="ql-block">香菇肉粽</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粽子有和胃止瀉，補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)于消化不良，多小便，乏力自汗等癥狀有幫助。吃粽子還可以養(yǎng)陰補(bǔ)虛，宜精氣，補(bǔ)腎虛，用于肺腎陰虛。粽子中含有的維生素B，能夠溫補(bǔ)腸胃，是一種比較溫和的食品。</span></p> 2、紅棗遇見(jiàn)糯米 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">紅棗糯米粽子，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，買的新疆大紅棗，與糯米融合在一起。吃著就像棗泥一樣的口感，甜蜜蜜粽香香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">紅棗糯米粽子，米中放了一些堿粉，所以煮熟后粽子是黃色的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">甜蜜蜜、油亮亮、糯香香，十分誘人。</span></p><p class="ql-block"><br></p> 3、紅豆遇見(jiàn)糯米 <h3 style="text-align: center; ">北方的粽子，多是簡(jiǎn)單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。偶爾我還是喜歡包點(diǎn)這種味道的。</h3> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">紅豆粽子，不但形狀美觀，香甜可口，而且還有滋養(yǎng)強(qiáng)身之效。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">包粽子的粽葉中含有豐富的氨基酸，維生素c，葉綠素，鉀元素等多種營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，粽葉的營(yíng)養(yǎng)元素大部分滲透到糯米中。</span></p> 4、白米，黑糯米紅棗紅豆粽子。 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)黑糯米非常有好處。 對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，黑糯米有很好的補(bǔ)益作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">與白糯米混合在一起口感更糯，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">吃粽子是我國(guó)端午節(jié)一項(xiàng)極具有民族特色的風(fēng)俗。以前，粽子只有一個(gè)味，是用糯米和紅棗做成的?，F(xiàn)在根據(jù)不同人的喜好已達(dá)幾十種口味。比如，有的人喜歡吃咸的，就可以做成咸肉棕;有的人喜歡吃甜的，就可以吃甜粽子;還 有些人喜歡吃肉的，就可以吃肉粽子……總之，粽子的品種是特別多的。粽子的外表可漂亮了。你瞧!她身穿一件綠衣裳，散發(fā)著誘人的香味。喜歡白米粽子通常是煮熟后涼了才吃，在拌上白糖和蜂蜜，另外將黃豆芝麻分別炒熟，磨成粉，在粽子上打個(gè)滾，加入紅糖，味道真是好極了。</span></p> <h3 style="text-align: center; ">煮粽子的飄香味實(shí)在是太誘人了，更不要說(shuō)吃粽子的那個(gè)香勁了。</h3> <h3 style="text-align: center;">品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富。</h3> <h3 style="text-align: center; ">送您一串香甜的粽子，讓輕輕的葉子裝著滿滿的問(wèn)候，小小的菱角捻出絲絲的情意，長(zhǎng)長(zhǎng)的絲線系著柔柔的祝福，濃濃的清香露出片片真情，祝端午節(jié)安康！</h3> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">吃粽子時(shí)，可以適當(dāng)喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營(yíng)養(yǎng)。另外，有慢性胃腸等消化道疾病的人不宜多吃。</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">???端午安康????</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粽有千般好，唯有健康最粽要。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">愿我們 粽是健康，粽是好運(yùn)，粽是平安。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粽是喜樂(lè)，粽是開(kāi)心，粽是順利，粽是成功 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">無(wú)論甜咸，粽有所愛(ài)，端午安康！</span></p> <h1>端午節(jié)吃粽子、賽龍舟、喝雄黃酒，懸艾葉菖蒲、掛荷包和拴五色絲線，已成為國(guó)人普遍行為。時(shí)至今日，端午節(jié)在中國(guó)人民中仍是一個(gè)十分盛行的隆重節(jié)日。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</h1> <h3>又逢端午，遙祭屈原。一個(gè)人與一個(gè)節(jié)日、一種民俗關(guān)系如此之緊密，中國(guó)歷史上唯此一人。</h3> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粽子不僅是舌尖上的美味，更是一個(gè)民族難以割舍的溫馨。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">古書記載，五月五日，為惡月惡日。從這一天起，天氣燥熱，蟲蛇繁殖。到端午這天，在小孩的耳朵、鼻子、腦門、手腳腕處抹上雄黃酒，可以使蚊蟲不上身，愿孩子平安成長(zhǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">于是人們吃粽子、戴香包，聽(tīng)蛙聲、喝米釀、切咸鴨蛋，掛艾草、劃龍舟......用最隆重最熱烈的方式，來(lái)避開(kāi)五毒，驅(qū)邪禳災(zāi)。絕妙的端午味道配上豐富的習(xí)俗，先祖用他們的智慧，庇佑著我們一世安寧。</span></p><p class="ql-block">祝您家事平和，端午安康！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我喜歡端午節(jié)的美、喜歡端午節(jié)的熱鬧、喜歡端午節(jié)的粽子，喜歡屈原那種愛(ài)國(guó)精神，當(dāng)然我還喜歡最好玩的賽龍舟！你喜歡端午節(jié)嗎？</span></p>