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<p class="ql-block">酒質(zhì)上的影響</p><p class="ql-block"> 橡木桶在儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候，可以將橡木桶本身的一些單寧和香氣物質(zhì)溶解到酒里，給葡萄酒帶來更加強(qiáng)勁的單寧和醇厚的香氣。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)行此過程的同時(shí)，葡萄酒自己也在進(jìn)行熟化，也就是微弱的氧化，這一儲(chǔ)存過程的時(shí)間從3個(gè)月到24個(gè)月不等，經(jīng)過這段時(shí)間的儲(chǔ)存，葡萄酒的口感和香氣都會(huì)得到一定的升級(jí)。</p><p class="ql-block"> 所以說經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)藏可以提升葡萄酒的酒質(zhì)。</p> <p class="ql-block">價(jià)格上的影響</p><p class="ql-block"> 一個(gè)法國橡木桶的價(jià)格為1000美元，一個(gè)美國橡木桶的價(jià)格為600美元，造價(jià)可不低，所以一般經(jīng)過橡木桶的葡萄酒，價(jià)格肯定會(huì)比沒經(jīng)過橡木桶的貴一些。</p><p class="ql-block"> 而且橡木桶也是有使用年限的。一個(gè)橡木桶，使用的時(shí)間大概為1-3年，三年之后，橡木桶就沒法再影響葡萄酒的風(fēng)味了，所以很多酒莊都會(huì)將酒先放到2-3年的舊桶中儲(chǔ)藏一段時(shí)間，然后再放到新桶中。這樣可以節(jié)約成本，也可以綜合兩個(gè)桶的優(yōu)點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 每2-3年，酒莊就會(huì)更新一批橡木桶，這對(duì)于酒莊來說，是一筆不小的開銷。所以經(jīng)過橡木桶的葡萄酒佳兒普遍都會(huì)高。</p> <p class="ql-block">可以經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存的葡萄酒</p><p class="ql-block"> 橡木桶雖好，但并不是所有的葡萄酒都適合橡木桶儲(chǔ)藏，像是清爽型的干白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如果它們經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)藏，就會(huì)完全掩蓋掉葡萄酒本身的氣息，到最后只剩橡木桶帶來的氣息了，喝起來就像是刷過橡木桶的水，那口感，你一定不想嘗試。</p><p class="ql-block"> 所以，我們一般認(rèn)為口感清爽的干白、桃紅不適合進(jìn)行項(xiàng)橡木桶的儲(chǔ)藏，口感豐富飽滿的干白、干紅可以進(jìn)行短期的橡木桶儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏時(shí)間夜班也比較短，3-9個(gè)月比較常見；而口感強(qiáng)壯的干紅適合長期的橡木桶儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏時(shí)間也長，9-24個(gè)月都很常見。</p><p class="ql-block"> 所以一般情況下，只有好的葡萄酒，才會(huì)經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)存，而且儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更長，價(jià)格也會(huì)越高。</p> <p class="ql-block">懷谷莊園葡萄酒莊</p><p class="ql-block"> 素有“酒類奧斯卡”美譽(yù)的第28屆比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽于歐洲時(shí)間2021年6月18日至27日在盧森堡大公國盛大舉行。經(jīng)過為期9天的激烈評(píng)比，300名國際評(píng)委對(duì)來自全球超萬款酒品進(jìn)行嚴(yán)苛評(píng)比，優(yōu)中選優(yōu)。最終評(píng)選出大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，比賽結(jié)果同時(shí)受歐盟和比利時(shí)王國政府雙重監(jiān)管認(rèn)證。</p><p class="ql-block"> 此次大賽，中國葡萄酒再創(chuàng)佳績，149家酒企的428款酒品參賽，摘得162枚獎(jiǎng)牌，其中懷來產(chǎn)區(qū)共獲得獎(jiǎng)牌11枚，包括大金獎(jiǎng)1枚（懷谷莊園），金獎(jiǎng)1枚（迦南酒業(yè)），銀獎(jiǎng)9枚（紫晶莊園3枚、迦南酒業(yè)2枚、懷谷莊園1枚、中法莊園1枚、中國長城葡萄酒有限公司2枚）。</p>