端午安康，粽情粽意.樂享好“食”光--合浦縣實(shí)驗(yàn)幼兒園第十五周食譜

合浦縣實(shí)驗(yàn)幼兒園

又是一年端午時(shí)，端午作為中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一，小朋友們了解多少呢？今天將帶領(lǐng)小朋友們走進(jìn)端午，一起去了解端午節(jié)這個(gè)中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。 端午節(jié)的由來 　端午節(jié),又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、龍日、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、天中節(jié)等等,是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。 端午節(jié),本是南方吳越先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日。端午節(jié)起源于上古先民擇“龍升天”吉日祭龍祖,注入夏季時(shí)令“祛病防疫"風(fēng)尚,把端午視為“惡月惡日”起于北方中原,附會(huì)紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容。端午風(fēng)俗形成可以說是南北風(fēng)俗融合的產(chǎn)物。 端午節(jié)的習(xí)俗 　　賽龍舟：賽龍舟歷史悠久，是多人集體劃槳競賽。是端午節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，古代龍圖騰祭祀的節(jié)儀，乃遺俗也。據(jù)《河姆渡遺址第一期發(fā)掘報(bào)告》稱，早在7000年前，遠(yuǎn)古先民已用獨(dú)木刳成木舟，并加上木槳?jiǎng)澲?。中國最早的“龍舟競渡”的圖形，發(fā)現(xiàn)于浙江寧波市鄞州區(qū)云龍鎮(zhèn)甲村。龍舟最初是用單木舟上雕刻龍形的獨(dú)木舟，后來發(fā)展為木板制作的龍形船。 　　掛艾草：在端午節(jié)布置種種可驅(qū)邪祛病的花草，來源亦久。人們把插艾草和菖蒲作為端午節(jié)重要內(nèi)容之一。如掛艾草于門，《荊楚歲時(shí)記》：“采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。”這是由于艾為重要的藥用植物，又可制艾絨治病，灸穴，又可驅(qū)蟲。五月艾含艾油最多，（此時(shí)正值艾生長旺期）所以功效最好，人們也就爭相采艾了。往往會(huì)在家門口掛幾株艾草，由于艾草特殊的香味，人們用它來驅(qū)病、防蚊、辟邪。 端午食粽：粽，即“粽籺”，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉）包裹而成，形狀多樣，有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠(yuǎn)，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。傳入北方后，用黍米（北方產(chǎn)黍）做粽，稱“角黍”。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習(xí)俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。 　　下周就是端午節(jié)啦！趕緊瞧瞧食堂的叔叔阿姨們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了什么美味又健康的食物吧~ 本周食譜 ??星期一??早餐：芝麻糊、包子課間：油桃 午餐：香米飯、蝦肉丸 蒜蓉炒時(shí)令青菜午點(diǎn)：手工粽子 ??星期二??早餐：瘦肉瑤柱粥 水煮雞蛋 午餐：筒骨瘦肉鴨血冬瓜湯粉午點(diǎn)：小米南瓜粥 ??星期三??早餐：瘦肉蒸梅菜課間：小蛋糕 午餐：香米飯、香菇木耳炒滑雞 蠔油時(shí)令青菜午點(diǎn)：紅豆西米牛奶露 ??星期四??早餐：瘦肉蟲草花粥蔥花卷課間：哈密瓜 午餐：香米飯、牛肉香芹炒白蘿卜 豬肝瘦肉菠菜湯午點(diǎn)：清蒸紅薯 ??星期五??早餐：放假課間：放假午餐：放假午點(diǎn)：放假 好吃粽子的做法 <h1>第一道：肉粽這樣包好的肉粽色澤紅亮，油潤不膩，風(fēng)味獨(dú)特，平時(shí)做早餐也很合適。</h1> <h1>具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。）第二步：把粽葉和粽繩泡軟并清洗干凈。（如果是干粽葉，要提前一晚將粽葉泡軟。）第三步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。第四步：豬肉去皮，切成2-3厘米的塊，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然后腌制3-5個(gè)小時(shí)，讓肉充分入味。第五步：把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（煮過的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。）</h1> <h1>第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。第七步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。第六步：把粽葉卷成一個(gè)圓錐狀，如圖。第七步：往粽葉里裝入糯米，再放上兩塊肉。</h1> <h1>第八步：再裝上糯米，然后用勺壓實(shí)。如圖，米不要裝太滿。第九步：把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。然后再將兩側(cè)的葉子捏下去，折疊起來。第十步，將粽子捆起來即可。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時(shí)候，水一定要沒過粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后多燜一會(huì)兒再吃，味道更好哦。） </h1> <h1>第二道：黑芝麻豆沙粽包豆沙粽時(shí)，往米里多加了一些黑芝麻，本是想給白糯米加一點(diǎn)顏色，多一點(diǎn)花樣，沒想到做好的粽子特別美味，家人都說好吃了不止一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻與香甜的豆沙還有軟軟的糯米，簡直是絕配。</h1> <h1>第一步：準(zhǔn)備食材。圓粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽葉適量。第二步：把干粽葉提前15個(gè)小時(shí)以上，使粽葉舒展開。(干粽葉浸泡的時(shí)間有點(diǎn)久，大家可以第一天晚泡上，第二天中午來用，時(shí)間就差不多了。)第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到鍋中煮20分鐘左右，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（長時(shí)間浸泡和煮，可以使粽葉的柔韌性變得更好，在包的時(shí)候不容易斷裂。）第四步：把糯米淘洗干凈，倒入適量的清水，浸泡3個(gè)小左右，直到糯米可以用手輾碎為止。第五步：把浸泡好的糯米瀝干水分，然后和熟黑芝麻拌勻。</h1> <h1>第六步：把豆沙搓成20克左右的小圓球，如圖。第八步：把兩片粽葉平鋪放在一起，然后對折，如圖。第九步：將兩頭再對折，如圖。第十步：將粽葉拿起，然后打開，如圖，往粽葉里加入一勺米。第十一步：放上一個(gè)豆沙，如圖。</h1> <h1>第十二步：再蓋一些米，然后用勺子壓平整，如圖。（一定要壓緊一點(diǎn)，這樣更容易包嚴(yán)實(shí)哦。）第十三步：將另外一部分粽葉蓋過來，如圖。第十四步：用手沿著粽子兩側(cè)將粽葉捏緊，如圖。第十五步：如圖，將粽子翻過來，把多出來一截的粽葉向著手心處疊回來。第十六步：如圖，捏緊。第十七步：用線繩將粽子捆起來，如圖。（不要捆得太松，否則容易煮開）第十八步：如圖，一個(gè)粽子包好的樣子。 </h1> <h1>第十九步：把所有粽子都包好后放到高壓鍋里，倒入水，水要沒過粽子。然后蓋好高壓鍋，煮至粽子成熟。第二十步：粽子煮好后即可開動(dòng)哦。</h1> <h1>第三道：棗粽棗粽，香甜可口，棗香味濃郁，可以說百吃不厭。另外，這樣包法的粽子形狀好看，不容易漏米，喜歡的親們一定要試試看哦~</h1> <h1>第一步：準(zhǔn)備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）第二步：糯米清洗干凈浸泡一晚，然后瀝干水份備用。第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（煮過的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟后再煮。）第四步：把小棗提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)，然后瀝干水份備用。第五步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。</h1> <h1>第六步：把兩片粽葉平鋪，然后對折，如圖。第七步：將兩頭再對折，如圖。第八步：將粽葉打開，如圖。第九步：填入兩勺糯米，如圖。第十步：放上幾粒棗，如圖。（喜歡吃棗的，可以多放幾個(gè)。）第十一步：再填上一些糯米，然后再勺將米壓緊實(shí)。（一定要壓緊一點(diǎn)，這樣更容易包嚴(yán)實(shí)哦。）第十二步：將另外一部分粽葉折過來，然后隨手將粽葉兩側(cè)捏下去，接下來將粽子翻過來，如圖。</h1> <h1>第十三步：把多出一截的粽葉折回來，捏緊，如圖。第十四步：用線繩將粽子捆起來，如圖。（不要捆得太松，否則容易煮開）第十五步：包好的粽子，放到鍋中煮熟即可。（煮棗粽建議涼水入鍋，水要浸過粽面，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮2個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘到1個(gè)小時(shí)。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然后再多燜一會(huì)兒。）</h1> <h1>第四道：紅豆長粽這種包粽子的方法非常容易上手，可以輕松的包出形狀。而且，因?yàn)榻壍膰?yán)實(shí)，在煮的時(shí)候也不容易漏米。包好的紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起，甜度適中，營養(yǎng)豐富。喜歡的親們一定要試試看~</h1> <h1>第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）第二步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。第三步：紅豆清洗干凈浸泡兩個(gè)小時(shí)。第四步：把粽葉一張張清洗干凈，然后放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。（煮過的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟后再煮。）第五步：糯米和紅豆瀝干水分，然后放在一起拌勻。</h1> <h1>第六步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。第七步：把兩片粽葉平鋪，然后對折，如圖。第八步：把葉子兩端分別向中間折，如圖。第九步：將粽葉拿起來打開，中間就是一個(gè)口袋形狀。然后往粽葉里面裝幾勺米，如圖。再用勺壓緊實(shí)。第十步：用邊上的粽葉將糯米包住 ，如圖。</h1> <h1 style="margin: 0pt; mso-pagination: widow-orphan;">第十一步：取一根粽繩，將粽子綁起來就可以了。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟即可。（建議涼水入鍋，水要浸過粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘到1個(gè)小時(shí)。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然后再多燜一會(huì)兒。）</h1> <h3 style="text-align: center;">歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)圖文/編輯：易香遠(yuǎn) 廖媛華校對：張靜審核：陳錦華</h3>