<h3> 進(jìn)入暑假以來，帶孩子成為我生活的主要內(nèi)容，天天為一日三餐絞盡腦汁卻鮮有成效。都說夏季吃鴨比較好，然而燒了鹵鴨、塊鴨、筍干老鴨煲好像都不太受歡迎。<br> 突發(fā)奇想，不厭其煩地做了“反季節(jié)”的糯米八寶鴨。這是我們家逢年過節(jié)的“保留節(jié)目”，幾乎每個人都喜歡吃。<br> 果不其然，晚餐的鴨子大受追捧，連平時吃東西非常挑剔的孫女也是大快朵頤。先生還說飯店里絕對燒不出這樣好吃的味道，讓我頗有成就感！<br> 為了一舉兩得，特意在烹調(diào)過程中拍下來幾張照片，希望我們家的美食也可以與朋友們分享：</h3> <h3> 原材料：隔年養(yǎng)的草鴨一個，重量大約三斤左右（當(dāng)年的新鴨一煮就熟，太嫩；多年的老鴨不容易酥，也不行）。三兩糯米在清水里浸泡一夜，加入少許切細(xì)的火腿粒、蝦米、香菇、紅棗和蔥白，用料酒、生抽、鹽、糖、雞精一起拌勻。將拌好的什錦糯米灌入草鴨肚子里，然后針線縫合（最好是邊灌邊縫，用牢一點的棉線）。我這個是自己當(dāng)年插隊時做的“苧麻線”，純天然且拉力好。</h3> <h3> 鴨子縫合好了放入鐵鍋內(nèi)，加水沒過鴨身。待水開了撇去上面的浮沫，倒入料酒、生抽、老抽。滾過一會再放入適量白砂糖和鹽，還有一個紅棗(如小紅棗則需2——3個)，然后就開小火悶燒一個小時以上（中間必須小心翼翼將鴨子翻幾次身） 。 </h3> <h3> 基本成型后，鴨肚朝上開始改用中火。至少還要一個小時，期間要用心觀察湯汁變化，調(diào)節(jié)火候，千萬不能燒干。</h3> <h3> 起鍋前將鴨肚子翻過朝下，放入一個蔥結(jié)和少許味精再燒煮片刻，大功告成！</h3> <h3> 翻過來就可以看到鴨子里面的糯米</h3> <h3> 拉開縫線，哇！里面香噴噴的糯米飯味道可鮮美了！</h3> <h3> 這是我在2012年暑假期間寫的一篇博文。因為“新浪博客”如今已經(jīng)處于半封閉狀態(tài)無法再分享，所以遷移到“美篇”上來。但愿看了以后能給您帶來好胃口哦！</h3>