<p class="ql-block">只要你肯努力自信堅持不懈，就一定能夠做到！</p><p class="ql-block">王吉明老師中共黨員部隊退役：1992年經(jīng)鄭州市工人技術(shù)考評委員會鑒定考試取得高級烹調(diào)師證書，從事烹飪行業(yè)四十余年。實操經(jīng)驗豐富擅長家常菜，涼菜愛好食品雕刻藝術(shù)菜肴造型。</p> <p class="ql-block">第1題什么是烹飪基本功？</p><p class="ql-block">答，烹飪基本功主要內(nèi)容包括刀工.鍋工.調(diào)味，掛糊上漿.火候和體能訓(xùn)練基本功。</p><p class="ql-block">第3條如何練好基本功？</p><p class="ql-block">答：思想嚴(yán)格要求愛崗敬業(yè)</p><p class="ql-block"> 勤學(xué)苦練體魄健康動作規(guī)范，知識豐富聯(lián)系實際，耐心細(xì)致精益求精。</p><p class="ql-block">第2題基本功的特點是什么？</p><p class="ql-block">答：鍋功基本訓(xùn)練，</p><p class="ql-block">要掌握受力點力臂與力矩的關(guān)系，</p><p class="ql-block">刀功訓(xùn)練中，要掌握用刀的角度，力度方向以及原材料成型規(guī)格形狀尺寸大小。</p><p class="ql-block">調(diào)味基本功訓(xùn)練，了解調(diào)味品的性質(zhì)和特點以及復(fù)合口味轉(zhuǎn)換。</p><p class="ql-block">掛糊上漿，勾芡要了解不同粉芡的性質(zhì)和特點。</p><p class="ql-block">火候基本功要了解火焰的特點大小和火力的關(guān)系等。</p> <p class="ql-block">烹飪一班</p><p class="ql-block">李家豪（整理）</p><p class="ql-block">陳敬豪</p><p class="ql-block">段亞寧</p><p class="ql-block">王文豪</p><p class="ql-block">高夢瑤 </p><p class="ql-block">劉旭春</p><p class="ql-block">黨浩誠</p><p class="ql-block">石涌泉</p><p class="ql-block">張 軒 </p><p class="ql-block">鐵豐毅 </p><p class="ql-block">朱高峰</p><p class="ql-block">馬 杰 </p><p class="ql-block">付文博</p><p class="ql-block">郭文通 </p><p class="ql-block">王 建 </p><p class="ql-block">屈柯宇</p><p class="ql-block">劉培龍 </p><p class="ql-block">趙鑫鋒 </p><p class="ql-block">高 帥</p><p class="ql-block">才煥釗</p><p class="ql-block">馬俊博</p><p class="ql-block">高果祥</p><p class="ql-block">弓逍遙</p><p class="ql-block">崔天剛</p><p class="ql-block">孟澳凱</p><p class="ql-block">馬文博</p><p class="ql-block">張曉文</p><p class="ql-block">吳江濤</p><p class="ql-block">李萬山</p><p class="ql-block">李佳行</p><p class="ql-block">閆寧杰 </p><p class="ql-block">馬子航</p><p class="ql-block">王玉博</p><p class="ql-block">王炆誥</p><p class="ql-block">梅涵東</p><p class="ql-block">高文彬</p><p class="ql-block"> 翟瑞超</p><p class="ql-block">趙丙乾 </p><p class="ql-block">蔣軍雨 </p><p class="ql-block">陳萬順 </p><p class="ql-block">王銀洲 </p><p class="ql-block">楊朝陽</p><p class="ql-block">梁家赫</p><p class="ql-block">邢世豪 </p><p class="ql-block">沈政宇 </p><p class="ql-block">趙天煜</p><p class="ql-block">郭瀚宇 </p><p class="ql-block">魯士坤</p><p class="ql-block">王簽政 </p><p class="ql-block">趙 耀</p><p class="ql-block">邵 鶴 </p><p class="ql-block">樊亞恒</p><p class="ql-block">劉熙冰</p><p class="ql-block">蘇云波</p><p class="ql-block"> 黃浩浦 </p><p class="ql-block">張夢雨 </p><p class="ql-block">高志豪</p><p class="ql-block">董家豪</p><p class="ql-block">高一博</p><p class="ql-block"> 李 斯 </p><p class="ql-block">王 浩</p><p class="ql-block">馬敬洋</p> <p class="ql-block">拿的方法：手心緊貼刀柄，小拇指無名指緊握刀柄，中指握刀箍大拇指食指住刀身。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掌握的原則是：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牢而不死，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">硬而不僵</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">靈活有度，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">輕松自然。</p> <p class="ql-block">烹飪二班</p><p class="ql-block">（閆帥兵整理）</p><p class="ql-block">萬正豪</p><p class="ql-block">王自由</p><p class="ql-block">路文鵬 </p><p class="ql-block">宰世杰 </p><p class="ql-block">潘俊宏 </p><p class="ql-block">白展鵬</p><p class="ql-block">楊晨旭</p><p class="ql-block">石旭陽</p><p class="ql-block">候明明</p><p class="ql-block">張家銘 </p><p class="ql-block">郭亞輝 </p><p class="ql-block">閆帥兵 </p><p class="ql-block">閆金龍 </p><p class="ql-block">張俊龍 </p><p class="ql-block">劉佳杰 </p><p class="ql-block">李金帥 </p><p class="ql-block">單志成</p><p class="ql-block">宋鵬杰 </p><p class="ql-block">生喜濤</p><p class="ql-block">司奧琪</p><p class="ql-block">馮月森</p><p class="ql-block">王靖松</p><p class="ql-block">楊欣杰</p><p class="ql-block">張銘濤</p><p class="ql-block">王世超 </p><p class="ql-block">張江龍 </p><p class="ql-block">劉銀寬 </p><p class="ql-block">張嘉航</p><p class="ql-block">丁俊生 </p><p class="ql-block">周春雨</p><p class="ql-block">邵億博 </p><p class="ql-block">任永勝 </p><p class="ql-block">史增鑫 </p><p class="ql-block">邵天浩 </p><p class="ql-block">吳浩雨 </p><p class="ql-block">司軍強(qiáng) </p><p class="ql-block">周皓瑋</p><p class="ql-block">任潤峰</p><p class="ql-block">王文亮 </p><p class="ql-block">王笑聰 </p><p class="ql-block">焦凱鑫 </p><p class="ql-block">張俊晨 </p><p class="ql-block">曹博航</p><p class="ql-block">郭海平</p><p class="ql-block">郭帥星 </p><p class="ql-block">井鑫杰</p><p class="ql-block">蘇金博</p><p class="ql-block">宋曉鵬</p><p class="ql-block">蘭毅博</p><p class="ql-block">王恩惠 </p><p class="ql-block">吳泰億</p><p class="ql-block">田樂樂</p><p class="ql-block">徐殼成 </p><p class="ql-block">李萌奇</p><p class="ql-block">趙向陽 </p><p class="ql-block">高浩強(qiáng)</p><p class="ql-block">袁凱迪</p><p class="ql-block">靳文博 </p><p class="ql-block">女生：</p><p class="ql-block">屈文方</p><p class="ql-block">閆偲盈 </p><p class="ql-block">閆麗盈</p><p class="ql-block">馬董潔 </p><p class="ql-block">李智慧</p> <p class="ql-block">最常使用的刀原則是：前切后剁中間片，刀背砸泥把搗蒜。</p><p class="ql-block">磨刀的方法是，</p><p class="ql-block">橫磨菜刀豎著劍，</p><p class="ql-block">橫刀放平一二三，</p><p class="ql-block">前推后拉手要穩(wěn)</p><p class="ql-block">角度把握是關(guān)鍵</p><p class="ql-block">磨刀兩面都要磨</p><p class="ql-block">用力均衡要掌握。</p>