<p class="ql-block">文圖編輯／三木秀子</p><p class="ql-block">拍攝／三木秀子</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，是我國的四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是中華民族祭楚國詩人、政治家屈原的日子。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">端午節(jié)我國各地都有很多習(xí)俗，比如賽龍舟、掛香包、門前掛艾草……，唯獨(dú)吃粽子的習(xí)俗是相同的，不論南方北方，不管哪種口味，端午節(jié)這天家家戶戶的餐桌上，都少不了各具特色的粽子。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">吃粽子，已經(jīng)是我國端午節(jié)亙古不變的儀式，也最具象征意義的一個(gè)重要習(xí)俗。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">花樣百吃——粽子，今日分享四種口味粽子的做法：</b></p> 準(zhǔn)備食材 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">主料：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糯米，粽葉，馬蓮（線繩）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">配料:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">五花肉，咸蛋黃，紅豆，小棗，腌漬肉調(diào)料。</span></p> 包粽子前奏 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">1、泡米</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?將糯米和紅豆分別放入容器中，沖洗兩遍，涼水浸泡24～48小時(shí)，中途換幾次水。（天熱可以放冰箱冷藏浸泡）</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">2、漬肉</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?五花肉清洗干凈，切小塊，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖適量，抓拌均勻入味，放冰箱里冷藏12小時(shí)。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">3、煮粽葉和馬蓮</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?粽葉和馬蓮沖洗干凈，放鍋里煮一下，使之柔軟有韌性。煮好后用剪刀剪掉粽葉的根部和尖部，不僅便于包裹食材，造型也美觀。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（粽葉加水煮沸關(guān)火燜5～10分鐘即可，時(shí)間長了會影響味道）</span></p> 包粽子步驟 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我在上海生活了十年，我非常喜歡南方人的健康生活飲食文化，她們包的肉粽子，甜咸適中，香味濃郁，我非常喜歡吃。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>今天我包的肉粽又加入了咸鴨蛋黃，肉粽更加味美香糯。</span></p> 1、蛋黃肉粽子 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">取二片粽葉，將葉子的底部圍成圓錐形，先放少量糯米，然后放入幾塊腌制好的肉，放入咸鴨蛋黃，再放糯米裝滿錐口，將葉子折返蓋過食材，用馬蓮或者線繩捆緊實(shí)，這樣咸香米糯的蛋黃肉粽子就包好啦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天我還包了我們北方人喜歡吃的紅豆、白米、大棗粽子，香甜軟糯，營養(yǎng)豐富又美味。</span></p> 2、紅豆粽子 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包紅豆粽子，在圍成的圓錐體粽葉里放入紅豆糯米（比例大約1／2左右）然后用同上方法包裹扎起來。</span></p> 3、紅棗粽子 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包棗粽子，在圍成的圓錐體粽葉里先放適量糯米，然后放1～3顆小棗，再放一層糯米，包裹好，然后用馬蓮（繩子）扎緊就包好了。</span></p> 4、白糯米粽子 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包白糯米粽子，在圍成的圓錐體粽葉里裝滿白糯米 ，然后作法同上。</span></p> 煮粽子 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、將粽子擺放整齊，然后加沒過粽子的清水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、開火煮1～2小時(shí)，燜半小時(shí)以上。煮的時(shí)間長短根據(jù)粽子多少酌情而定。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、用高壓電飯鍋對到豬肉檔，煮肉粽子和紅豆粽子省時(shí)又省事。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">然后粽子一直放在鍋里，在煮粽子的原湯汁里浸泡一個(gè)晚上，使之更加入味。第二天早上將涼透的粽子撿出來放盆里，用涼水泡上保存食用。余下的粽子放冰箱冷凍。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">溫馨提示：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">粽子好吃卻不可貪嘴，糯米的弊端就是不易消化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【白糯米粽子】包的是錐形。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【蛋黃肉粽】和【紅豆粽子】，包的普通四角形。</span></p> 端午節(jié)煮雞蛋 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)在每天吃雞蛋是家常便飯了，唯獨(dú)端午節(jié)拿到煮雞蛋，就會觸景生情，小時(shí)候端午節(jié)家里分給我們小孩的雞蛋先不舍得吃，得先找小伙伴"頂?shù)暗?quot;看誰牛？現(xiàn)在時(shí)過境遷還童趣盎然，兒時(shí)的記憶揮之不去。</span></p>