<p class="ql-block">我的素色早餐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">減肥成功，又一次證明了自律的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">塑型老師告訴我，消化系統(tǒng)的細(xì)胞辨識期為三個月九十天左右。也就是說，體重減下來以后，必須嚴(yán)格控制食物的量，否則，體重回升的速度，可能比原來減重的速度還要快。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每天的煮粉拌面小籠包吃多了，便覺得早餐吃得單調(diào)乏味。于是我決定一改俗成，往“雜”字上下點功夫：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小個絲瓜一個，煎溏心蛋一個，豇豆3到4根，青線椒五個，青豆一小抓，泡腐竹或燉好的干筍尖適量，混炒成一個人早餐的量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這一“雜”還真的管用，吃到嘴里絲瓜是泡軟的，豇豆是嫩脆的，腐竹或者干筍有嚼勁，煎好的溏心蛋可以豐富到滿嘴流黃……而煎炸成虎皮狀的段椒，每吃一截都會刺激到你欲罷不能的食欲……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我堅持吃素色早餐，已經(jīng)有兩三個月了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今早打開冰箱才發(fā)現(xiàn)絲瓜，線椒和青豆缺貨。沒了這兩三樣，青、翠、碧、綠就缺失了主題。剛想將就算了，無意間卻瞅見洗碗盆邊上有一小堆綠青得搶眼的蕹菜頭——就用它了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我將蕹菜頭稍作修飾，投鍋中汆水撈出，入冷水定色。待腐竹，豇豆，雞蛋燜好后關(guān)火，再投入定色的蕹菜頭拌均勻，我的素色早餐就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃完早餐，我把剩下的蕹菜頭也收拾利索放進(jìn)了冰箱里。做完這些事情我忽然覺得自己有點太俗：不就是一小堆下作料嗎？至于要省到這個地步嗎？又不是那年那月那個時候——</p><p class="ql-block">回憶的閘門一旦被點開，便會有一些封存的畫面從大腦里悄然溢出——</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">奶奶當(dāng)廚的年代，雍菜全身都是寶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">媽媽把蕹菜摘回來以后，奶奶就動手把蕹菜按尖、中段、老桿菜頭分開放置。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蕹菜頭治凈根須切細(xì)如蔥花，加鹽抓勻，腌出水分；木薯粉適量，調(diào)成煎面餅的稠度，加入沖洗擠干水分的蕹菜頭再拌勻，就成了木署煎餅的材料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">奶奶用這種方法攤煎的木薯煎餅，是我當(dāng)年最美味的主食。放學(xué)以后，如果還能從掛在火塘上的竹籃里抽出一兩塊奶奶煎好放在那里的木薯煎餅，小肚子充實后再去打柴打豬菜，走起路來就覺得腳后跟特別有勁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中段 洗后濾干水。鍋內(nèi)水煮開下蕹菜迅速攪動，讓菜受熱均勻。水將開未開時撈起，加油鹽蒜米拌勻，裝盤，用筷子把菜抖散散熱，再將中間撥拉成凹狀防焐走味。這一大盆是蕹菜的主體，也是除妹妹以外，我們?nèi)胰说拇蟛汀凹央取薄?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尖是一根蕹菜最嫩的部位。原先這個尖和中段是不分開的。如果是我喂妹妹，我用牙咬斷菜尖時有時會情不自禁的把這菜尖給呑了。有一次喂妹妹時，我又“作弊”。妹妹咽下去的那一段菜長了一點，她未能將菜全部咽下，被噎得連呑進(jìn)肚里的粥也吐了出來。奶奶一看妹妹吐出來的不是蕹菜尖，也沒說什么，只是看了我一眼，然后說：“如果你太餓了，就先吃一碗粥唄！”從那以后，奶奶把菜尖分開燙煮，我沒了作弊的機(jī)會，妹妹也不用再因噎犯吐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">奶奶走后，我們家的飯菜是誰在家誰主廚。從那以后，再吃蕹菜頭的機(jī)會越來越少。再后來基本上不用來做菜了，而是把它切碎拌進(jìn)米糠里喂雞喂鴨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我參加工作以后在燕來、平臘、治安那些年，菜地的菜蔬有時也會斷鏈。我們再次食用蕹菜頭是配青椒炒?；蛘呤窍扔瞄_水把蕹菜頭燙熟過冷，然后加醋加醬油蒜米紅米椒之類涼拌。有時候家里來了不速之客，炒幾抓黃豆裹上一兩個雞蛋，再加上涼拌蕹菜頭，也可以將就著把酒喝至酩酊大醉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我因為患風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，常被親朋好友提醒少吃或者最好不吃蕹菜，但我有蕹菜情結(jié)，常常忍不住買來嘗嘗過過嘴癮解解饞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在賣蕹菜的菜販子，為促銷菜留的都很嫩。我舍不得掐掉本來就不老的蕹菜頭，常常是整條炒熟全部吃光。實在顯老的蕹菜，掐掉兩三公分也是常有的事。但沒想到，忘了清理的蕹菜頭今天早上派上了新用場，成全了一盤色彩鮮艷的素色早餐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">時代在不斷的進(jìn)步。我吃蕹菜頭并不是為了標(biāo)新立異“露儉”?，F(xiàn)在大魚大肉吃多了，缺的是“會吃養(yǎng)生，不會吃養(yǎng)醫(yī)生”的養(yǎng)生常識。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我?guī)捉?jīng)減肥之苦，慢慢也就悟出了當(dāng)年奶奶常說的口頭禪的含義：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“一月不見葷，走路沒精神；</p><p class="ql-block">三天不吃青，肚里不分明?！?lt;/p><p class="ql-block">從這個口頭禪中，我悟透了葷和素之間的關(guān)系——多吃素少吃肉！我們年輕的時候，誰見過有大肚腩？——可見，“飲食決定健康”才是王道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不管我們的生活處于什么樣的水平，奢華和節(jié)儉不該是一對矛盾，而應(yīng)該是矛盾的統(tǒng)一。我們在不危及健康的前提下，吃什么忌什么，多吃什么少吃什么，可以根據(jù)自己的喜好——“適合自己的就是最好的”——如果連吃什么都要聽別人的，不是太委屈自己了么？！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再說了，我們一些老年朋友獨處時的生活本來就單調(diào)乏味，——讓飲食多一點回味多一點點綴，養(yǎng)眼爽口又養(yǎng)生，多好！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">由于我改變了飲食結(jié)構(gòu)，減肥成功到現(xiàn)在已經(jīng)快滿三個月了，我的體重還維持在140斤。我很開心——我終于讓體重在192斤的頂峰艱難地徐徐回落，繞了一圈一圈又一圈之后，總算又回到了1985年的正常體重……血壓正常了，腰圍正常了，自信也就正常了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——人生，敗給的對手是自我放任?！獞?zhàn)勝了自我，我們的人生才可以風(fēng)和日麗，春色怡然……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">朋友，您說呢？</p><p class="ql-block">（羅 瓏 2022-05-30）</p>