中五班班本課程展示匯報(bào)——追“竹”舌尖上的美食年輕人 <p class="ql-block"> 為了進(jìn)一步推進(jìn)班本課程深入開展課程，讓幼兒更深入的了解竹子的基本特征，知道竹子還能做出許多令人稱道的美食,特此開展本班現(xiàn)階段成果展示活動(dòng)——竹筒飯。竹筒飯又稱為香竹飯,是黎族最具民族特色的一道傳統(tǒng)美食,也是一道具有深厚文化底蘊(yùn)的綠色食品和生態(tài)食品。</p> 我們的疑惑 <p class="ql-block"> 玩過有關(guān)于竹子的游戲和吃過竹筍之后小朋友們就開始有了疑惑。</p><p class="ql-block">??：老師，竹子除了上次我們拿來(lái)腌酸筍、拿來(lái)跳竹竿舞、還拿來(lái)編籃子、做小水桶、當(dāng)籬笆，那還可以拿來(lái)做什么呀？</p><p class="ql-block">老師：老師現(xiàn)在一下子也想不到還能做什么，那一會(huì)兒大家一起來(lái)討論竹子除了這些做法還可以做什么呢？</p> 答疑解惑 <p class="ql-block"> 根據(jù)上次小朋友們提出的疑惑，老師開展了一節(jié)活動(dòng)《竹子的用處》。</p><p class="ql-block">??：原來(lái)日常生活中常見的竹子的用處中，除了拿來(lái)跳竹竿舞、腌酸筍和當(dāng)竹籃子等等之外，還可以做竹筒飯啊。</p><p class="ql-block">??：竹筒飯？竹筒飯是什么樣子的呢？好吃嗎？竹子這么小怎么能做竹筒飯呢？</p><p class="ql-block">老師:既然小朋友們都這么好奇，那我們下次一起來(lái)做竹筒飯吧！</p> <p class="ql-block">第二天，老師又再一次跟孩子們討論與設(shè)想竹筒飯的制作過程</p><p class="ql-block">????：那我們要怎么做出來(lái)呢？</p><p class="ql-block">??：是用竹子和米吧？</p><p class="ql-block">??：是我們拿來(lái)跳竹竿舞的那些竹子嗎？</p><p class="ql-block">??：可是那個(gè)竹筒有洞洞啊，那不是會(huì)掉出來(lái)嗎？</p><p class="ql-block">??：嗯？不懂，老師肯定有辦法</p><p class="ql-block">老師：如果想知道答案，那我們一起來(lái)觀看視頻就會(huì)找到答案了</p> <p class="ql-block">??：原來(lái)是需要這么多東西才能做出來(lái)呀！看起來(lái)好好吃哦！</p><p class="ql-block">老師：視頻里的竹筒飯需要什么食材呢？如果讓你們來(lái)做，你們想放什么呢？</p><p class="ql-block">??：有米、有蘑菇、還有玉米</p><p class="ql-block">??：我還想放火腿腸、紅豆、綠豆</p><p class="ql-block">??：我想放我最愛吃的胡蘿卜</p><p class="ql-block">老師：好呀！那就都買你們愛吃的食材來(lái)當(dāng)配料吧</p> 感受實(shí)物 <p class="ql-block"> 竹筒買回來(lái)啦，還沒等老師介紹，孩子們馬上就說出:“這就是拿來(lái)做竹筒飯的”</p> 清洗材料 <p class="ql-block"> 接下來(lái)，到了小朋友們大顯身手的時(shí)候了。洗竹筒、洗竹葉……小朋友新奇地體驗(yàn)著原材料制作的過程。</p> <p class="ql-block">??：老師，這些竹葉要拿來(lái)干嘛呀？為什么我們看的視頻里沒有用到竹葉呢？</p><p class="ql-block">老師：竹葉是拿來(lái)綁住竹筒塞的，以防煮的時(shí)候塞子掉出來(lái)里面的米就漏出來(lái)了。</p> <p class="ql-block">??：咦！這些米為什么是軟軟的呢？</p><p class="ql-block">老師：因?yàn)槔蠋熥蛲砭吞崆澳脕?lái)泡水了，這樣就容易熟。</p><p class="ql-block">??：那些胡蘿卜、火腿腸也要拿來(lái)泡水嗎？</p><p class="ql-block">老師：只有紅豆、綠豆和糯米需要泡水，那些容易熟，不需要泡水的。</p> <p class="ql-block">高溫殺菌消毒竹筒</p> <p class="ql-block">??：老師，為什么要把空空的竹筒來(lái)煮呀？還沒放米呀？</p><p class="ql-block">老師：因?yàn)橐獨(dú)⒕?，竹筒生的時(shí)候上面有很多用眼睛看不到的細(xì)菌，為了衛(wèi)生，所以要煮了殺菌之后再放米進(jìn)去。</p> <p class="ql-block">消毒之后撈出再清洗干凈。</p> 切食材備用 <p class="ql-block"> 為了每個(gè)人都能親身體驗(yàn)制作過程，剛才沒洗過竹筒和竹葉的孩子就安排削皮，切胡蘿卜……</p> 配料 <p class="ql-block">三色米、綠豆、紅豆、醬油、蠔油、火腿腸、玉米、胡蘿卜、鹽、油等配料。</p> <p class="ql-block">??：為什么我們準(zhǔn)備的食材跟視頻里的不一樣呢？好多種哦！</p><p class="ql-block">老師：食材是按照你們那天說的來(lái)買的，不一定要跟視頻里一樣，是可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)搭配的，老師為了讓你們吃到更多種口味所以準(zhǔn)備三種顏色的米，不同顏色的米搭配不同的食材，這樣做出來(lái)就有不一樣的口感哦。</p> 講解制作步驟 <p class="ql-block">第一步:放底塞</p><p class="ql-block">第二步:裝食材，裝滿為止</p><p class="ql-block">第三步:將糯米稍壓緊實(shí)，再放頂塞</p><p class="ql-block">第四步:用竹葉包住竹筒的頂塞再用繩子綁緊</p> <p class="ql-block"> 老師示范前又再次觀看竹筒飯制作的視頻，看完以后老師邊講解邊示范。</p> 制作花絮 <p class="ql-block"> 制作前鋪好保鮮膜，以免食材掉桌子上不衛(wèi)生。</p> <p class="ql-block">大家開始忙活起來(lái)啦！</p> <p class="ql-block">??:老師我裝不進(jìn)去，不懂裝，你可以幫我一下嗎？</p><p class="ql-block">??：我來(lái)幫你吧，要一點(diǎn)一點(diǎn)的裝進(jìn)去，你裝太多就裝進(jìn)不去了</p> <p class="ql-block">??：老師，為什么要壓那么緊呢？我都沒有力氣壓</p><p class="ql-block">老師：以防萬(wàn)一煮的過程中竹塞松開，米掉出來(lái)。</p><p class="ql-block">??：那我要壓緊緊的，不能讓塞子跑出來(lái)</p> <p class="ql-block">??:老師，我做好了！好簡(jiǎn)單，我很快就做好了。</p> <p class="ql-block">??:我也做好了！</p><p class="ql-block">??:我也做好了！看！</p> <p class="ql-block"> 繩子不會(huì)綁，那就讓老師來(lái)負(fù)責(zé)綁繩子吧，大家一起分工合作。</p> 制作完成 <p class="ql-block">老師：現(xiàn)在準(zhǔn)備下鍋了，需要煮兩個(gè)小時(shí)左右，也就是等你們吃完午飯睡午覺時(shí)才能熟。</p><p class="ql-block">????：??？為什么那么久??？</p><p class="ql-block">老師：雖然米和豆老師都已經(jīng)泡過水，但因?yàn)榉旁谥裢怖?，里面的食材要比正常煮飯要久很多?lt;/p> <p class="ql-block"> 水開了，很快水也越來(lái)越少，期間添加了幾趟水，期待成品出鍋……</p> 飄香竹筒飯出爐 <p class="ql-block">撈出泡水幾分鐘再吃</p> <p class="ql-block">老師：剛才老師撈出來(lái)時(shí)還泡了一會(huì)兒的水，因?yàn)榕菟瞬湃菀装阎裢诧埲〕鰜?lái)，跟雞蛋煮熟了后拿來(lái)泡水是差不多一個(gè)道理。</p> 開吃啦！ <p class="ql-block"> 終于，香甜軟糯的竹筒飯做好了，軟軟糯糯，香氣撲鼻，孩子品嘗著自己親手制作的美食，無(wú)比開心。</p> <p class="ql-block"> 為了讓孩子們都能嘗到不同口味，老師每一桌上都放不同配料的竹筒飯。</p> <p class="ql-block">老師：孩子們，能吃出有什么味道來(lái)嗎？</p><p class="ql-block">??：有香香的味道</p><p class="ql-block">??：有火腿腸的味道</p><p class="ql-block">??：有玉米的味道</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block">??：我覺得好像有竹子的味道</p><p class="ql-block">老師：是的，除了你們說的那些以外，還有竹子的味道，那為什么會(huì)有竹子的味道呢？</p><p class="ql-block">??：是因?yàn)橛弥褡觼?lái)做的</p><p class="ql-block">老師：所以，這就是竹筒飯</p> <p class="ql-block">??：太好吃了，我從來(lái)都沒有吃過竹筒飯</p> <p class="ql-block">沾在手指頭上的也要舔干凈</p> <p class="ql-block"> 掉桌子上的也不能放過，這么好吃的東西不能浪費(fèi)，太可惜啦！</p> <p class="ql-block"> 吃完了還想吃，可是沒有了，但是手沾白糖吃也很好吃呀</p> <p class="ql-block">光盤啦！</p> 分享 <p class="ql-block"> 分享是一種重要的社會(huì)行為，同時(shí)也被我們視為一種美德，在幼兒的發(fā)展過程中，分享行為具有十分重要的意義。</p> <p class="ql-block">????：這是什么呀？</p><p class="ql-block">??：這是我們班做的竹筒飯，用好多食材才做出來(lái)的</p> <p class="ql-block"> 通過此次活動(dòng)，孩子們不僅能了解用竹筒制作竹筒飯的樂趣，而且還能讓孩子們感受到了竹子與我們生活的關(guān)系。美食的制作體驗(yàn)活動(dòng)會(huì)讓孩子們對(duì)竹子多一份了解和喜愛哦。</p> 竹筒飯老師竹子竹筒拿來(lái)食材泡水制作竹葉味道