亚拍区欧拍区自拍区|日本强奸久久天堂色网站|午夜羞羞福利视频|你懂得福利影院|国产超级Avav无码成人|超碰免费人人成人色综合|欧美岛国一二三区|黄片欧美亚洲第一|人妻精品免费成人片在线|免费黄色片不日本

f知行的美篇

f知行

<p class="ql-block">南寨豆腐興衰記 之三</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 源頭在哪里</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從輝煌的背面，我們粗略地看到了南寨的先輩們以自己睿智艱辛的探索創(chuàng)造或出神入化的精堪工藝，在這片得天獨(dú)厚的土地上澆灌開了這技絢麗綻放的奇葩，盡領(lǐng)風(fēng)騷幾十年、甚至上百年，成為南寨的后人們心心念念的驕傲和自豪。那么，究竟是誰首創(chuàng)了這一豆腐傳奇的呢？這一泓清香的源頭又在哪里呢？</p><p class="ql-block">這是一個(gè)介紹事物發(fā)展過程必須解答的命題和內(nèi)容，同時(shí)也是我一個(gè)最發(fā)怵的問題。自打思謀腹稿至今也沒理出個(gè)頭續(xù)來，憋到眼下實(shí)在繞不過去了，只好硬著頭皮采用就近找秧，順藤摸瓜的辦法來試一試，走一步看一步吧。總不能讓盛極一時(shí)的南寨豆腐成為無源之水、空穴來風(fēng)吧。</p><p class="ql-block">那就先從現(xiàn)在獨(dú)占長治豆腐市場(chǎng)鰲頭的長子縣西小河說起吧。</p><p class="ql-block">西小河村位于距離南寨西北方向20公里處的長子縣丹朱鎮(zhèn)，該村現(xiàn)已分為北莊、南莊兩個(gè)村。兩個(gè)村都以做豆腐為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，北莊豆腐尤為領(lǐng)先，視為名聲在外的西小河豆腐的正宗，據(jù)介紹已有1500多年的歷史了。</p><p class="ql-block">西小河與南寨同在上黨盆地偏東南的中央地帶，同屬濁漳河流域。南寨原屬的長治縣，與長子縣古來就有長長不分之說，所以，不敢高攀是同宗同族，但至少是同鄉(xiāng)近鄰、同道同行。原想順著這根粗藤摸過去，說不定會(huì)碰到那條筋就連到老根上了。</p><p class="ql-block">果不其然，在隨處可見的宣介長子縣西“小河豆腐”的資料中都明確寫到：</p><p class="ql-block">“豆腐是我國的國粹，豆腐的發(fā)源地在安徽淮安，發(fā)明創(chuàng)始人是漢高祖的孫子淮南王劉安。此后，淮南豆腐的制造技術(shù)逐漸傳到了全國，也傳到了上黨、傳到了長子。其中城西北三里的西小河村學(xué)得最地道、最得法，真正把把淮南豆腐學(xué)到了手，保持了（所有）特點(diǎn)，于是‘小河豆腐’便很快聞名遐邇，成為大眾非常喜歡食用的搶手貨?！?lt;/p><p class="ql-block">得！已有1500多年做豆腐歷史的山西省長治市長子縣西小河豆腐信誓旦旦地昭告天下，人家的的祖籍是安徽淮安，鼻祖是淮南王劉安。而且是最地道最得法的保持了淮南豆腐特點(diǎn)口味。</p><p class="ql-block">這……卻使我頓生狐疑。</p><p class="ql-block">“長子豆腐”好吃不假，現(xiàn)穩(wěn)坐在長治地區(qū)豆腐市場(chǎng)的頭把交椅也是事實(shí)。不瞞大家，我家經(jīng)常吃得就是人家“長子豆腐”，柔韌勁道、光鮮潤滑、味純爽口就是好吃?？墒菫榱颂岣咚闹葦U(kuò)大其經(jīng)濟(jì)效益硬要往安徽淮南豆腐這棵大樹上靠，我覺得有些牽強(qiáng)，除了以上所過說的豆料、水源截然不同外，還許多諸如時(shí)代背景、地緣條件等等、好多疑惑難以說通。這對(duì)于我這個(gè)連自個(gè)的出生地都說不清的人來講，沒有資格也沒有這個(gè)能力去探究了，只知道萬萬不敢再順著身邊這根粗藤摸下去了。</p><p class="ql-block">于是，我把目光投向了現(xiàn)在排名全國第五位、北方地區(qū)第一位的陜西渭南北揚(yáng)豆腐上來，并且也很快找到了一段有價(jià)值的文字記載：</p><p class="ql-block">“北楊手工豆腐，并不是北楊土生土長的，而是從山西傳入的。相傳大約六百多年前，以磨豆腐為生的楊氏先祖被北楊村清幽的環(huán)境與豐沛的水源所吸引，才停止了遷徒的腳步。這清冽甘泉的水源與他們祖?zhèn)骶降募妓囅嘟Y(jié)合，使得北楊豆腐聲名鵲起。據(jù)《渭南縣志》記載，清代中后期北楊豆腐坊已經(jīng)成了遠(yuǎn)近聞名的‘豆腐村’。”</p><p class="ql-block">雖然山西并不等于晉東南，更不是你南寨村。但這段文字所指范圍可以確切地說是山西的以南地區(qū)，因?yàn)闀x中以北600多年前還是東突厥與唐王朝爭霸拉鋸的地區(qū)，基本上是居無定所的游收生活習(xí)俗，更無做豆腐的條件與記錄。</p><p class="ql-block">即便如此，這個(gè)范圍還是有點(diǎn)大。</p><p class="ql-block">接下來，我又把目光投向了千里之外的，現(xiàn)如今的全國豆腐老大、號(hào)稱全國豆腐之鄉(xiāng)的湖北省鐘祥市石牌鎮(zhèn)。原因是我突然想起以前有一版本傳說，這里做豆腐的技術(shù)最初是從古上黨郡潞州府城南45（華）里的蔭城鎮(zhèn)傳過去的。僅僅只是個(gè)傳說，無憑無據(jù)，具體傳說如下：</p><p class="ql-block">三國時(shí)期石牌鎮(zhèn)名為“荊城”，蜀漢五虎上將關(guān)羽（山西晉南老鄉(xiāng)）與魏將文聘在此有過一場(chǎng)大戰(zhàn)。時(shí)值深秋季節(jié)天氣干燥，周邊群眾喉痛發(fā)熱眼紅病流行嚴(yán)重，當(dāng)?shù)乩手惺譄o策。關(guān)老爺愛民心切便回軍中請(qǐng)教朗中（隨軍醫(yī)生），朗中建議（用家鄉(xiāng)專技）將黃豆磨成豆?jié){，再將豆?jié){制成豆腐食用，既能清熱瀉火又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。關(guān)羽隨下令照此辦法急速辦理，做成豆腐分發(fā)給當(dāng)?shù)厝罕?。果不其然，很快惡疾去除，百姓康?fù)。從此石牌鎮(zhèn)人學(xué)會(huì)了做豆腐并逐步發(fā)揚(yáng)光大，同時(shí)將關(guān)羽當(dāng)作豆腐先祖敬為神靈?！?lt;/p><p class="ql-block">這個(gè)傳說的真實(shí)程度有多大不得而知，但石牌鎮(zhèn)豆腐坊里敬的是關(guān)羽、關(guān)老爺，卻是眾目昭彰的事實(shí)，做豆腐的技術(shù)是關(guān)羽，準(zhǔn)確的說是先由關(guān)羽的隨軍朗中推介，后由關(guān)羽采用行政手段在當(dāng)?shù)貍魇谕茝V開的原委，這在石牌鎮(zhèn)是鐵筆留痕、婦孺皆知的實(shí)情，而不是傳說。</p><p class="ql-block">傳說部分的內(nèi)容是，給關(guān)羽敬獻(xiàn)用豆腐敗火治病并傳援制做豆腐技術(shù)的不是隨軍朗中，而是一位隨軍鐵匠。此人是關(guān)羽老鄉(xiāng)上黨郡蔭城人，而蔭城歷史上以打造鋒利堅(jiān)韌的兵器起步逐漸發(fā)展成以盛產(chǎn)鐵貨聞名于世的中國“鐵府”，古有“萬里蔭城”之美譽(yù)。身為山西老鄉(xiāng)的關(guān)羽深知其然，便征招了許多蔭城鐵匠隨軍擔(dān)任兵器制造師，由于鐵匠整日生活在熊熊燃燒的爐火之前，時(shí)常上火舌干心燥，所以便發(fā)明創(chuàng)造出豆腐這樣敗火強(qiáng)身的美味食品。當(dāng)關(guān)羽回營詢問誰有良策能醫(yī)除當(dāng)?shù)乩手惺譄o策的這種惡疾時(shí)，帳下這位蔭城鐵匠便遂即提出了這一胸有成竹的辦法來。當(dāng)?shù)厝瞬恢斍椋阒饾u將其盛傳為關(guān)羽的（隨軍）“神醫(yī)朗中”。</p><p class="ql-block">再多說一句，蔭城豆腐至今依然雄姿不減當(dāng)年，當(dāng)?shù)厝罕娨廊挥X得“比長子豆腐和黎城豆腐強(qiáng)的多，只不過規(guī)模太小，丟了市場(chǎng)，早已歸隱山林罷了?！笨偟囊痪湓?，現(xiàn)在全國豆腐老大的源頭在北方，極有可能是與南寨相距20公里的蔭城鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">這僅僅只是個(gè)極有可能，還不能肯定，況且蔭城是在什么時(shí)候?qū)W會(huì)做豆腐的，它的源頭又在哪里？又是個(gè)一時(shí)半會(huì)兒解不開的迷。正當(dāng)我迷惑不解在原地打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)時(shí)，驀然又又想起蔭城以南20公里處與其交界的高平市有一道古今聞名的美食來，名叫“白起豆腐”。</p><p class="ql-block">這道豆腐的起因，是公元前260年震驚歷史的長平之戰(zhàn)。40萬趙國軍降卒被秦國大將白起坑殺于高平境內(nèi)的谷口村，激起當(dāng)?shù)厝说脑骱蓿癖娂娂妼⒆灾频亩垢?dāng)作“白起肉”火燒水煮而食之，以泄胸中之憤。于是這道燒、煮豆腐的辦法流傳至今，成為一道名吃。當(dāng)?shù)匕傩辗Q作“白起豆腐”或“吃白起”。我在長治縣工作其間曾幾次與同事們結(jié)伴慕名前去品嘗過。這一真實(shí)的故事也說明，上黨地區(qū)做豆腐的歷史要比公認(rèn)的淮南王劉安發(fā)明豆腐至少要早140年。</p><p class="ql-block">如果將這些歷史典故的發(fā)祥地與現(xiàn)代豆腐明星的所在地，即長子西小河、高平谷口、（原長治縣的）蔭城、南寨、壺關(guān)西柏林、黎城趙家山等等在地圖上劃成一個(gè)圈后，你便會(huì)一目了然地看到，南寨就處在這個(gè)橢圓形圈的中間、上黨盆地的中東部。</p><p class="ql-block">這里地處在世界公認(rèn)的人類最宜居黃金地帶北緯36度～37度之間，氣候溫和水量充沛光照充足非常適宜農(nóng)作物的生長，尤其是適宜大豆的生長。炎帝神農(nóng)氏也正是在這片土地上嘗百草興五谷，把中華民族的先民們由游獵民族帶入農(nóng)耕民族的。所以，無論是從豆種的起源還是到豆子質(zhì)量的進(jìn)化，無疑是造就像小黃豆這樣物華天寶的豆腐原材料得天獨(dú)厚的先決條件，還有村西那眼像似專門為制造南寨豆腐而誕生的清冽甘泉的井水。所以，我不敢說這個(gè)橢圓型的圈里就是國粹豆腐的發(fā)源地，但可以毫無疑問地說這里是群星璀璨的中國豆腐最早發(fā)源地之一。</p><p class="ql-block">事實(shí)上，歷史上許多發(fā)明創(chuàng)造都是出自于普同的勞動(dòng)群眾。南寨豆腐也一樣，從發(fā)現(xiàn)選用小黃豆原料、深井水源到雙過濾、甘水點(diǎn)、墊底盤等等，以及我這支笨拙的筆無能形像描述的精堪絕倫的功夫技藝、追求極致的工匠精神、誠信厚義的職業(yè)道德決不是外傳進(jìn)來的，而是南寨一代又一代的先輩們長期智慧實(shí)踐的結(jié)晶、是“南寨豆腐”真正的源頭所在。</p><p class="ql-block">我國著名的化學(xué)家袁翰青先生就明確說過“豆腐的始創(chuàng)者是農(nóng)民，是他們?cè)陂L期的煮豆磨漿的實(shí)踐中得到了這種優(yōu)美的食品?！钡珡墓胖两?，人們總是習(xí)慣要找出一個(gè)公認(rèn)的人物，作為始作俑者當(dāng)作開山鼻祖來尊奉，我也慨沒能外，所以便有了上面那些東拉西扯的絮語贅言，愿君一笑了之。</p>