<div><br></div><div><br></div> <div><br></div>那天出門(mén)等公交，手里還拎著一盒禮粽，瞧見(jiàn)馬路對(duì)面的圍墻里正好挺出一樹(shù)的枇杷，累累的果實(shí)壓彎了枝條。心下竊喜，過(guò)一天將要去趕一場(chǎng)關(guān)于枇杷的盛宴。<div><br>記憶中，還是蘇州枇杷的印象，洞庭東山的白玉枇杷為果中上品，白中帶黃，毛茸茸，圓溜溜，頂個(gè)褐色的小把，常常好幾個(gè)一束，參差錯(cuò)落，去皮入口，汁水溢出，好個(gè)甜蜜。</div><div><br></div><div>枇杷的季節(jié)通常很短，剛在眼前晃過(guò)，一不抓緊，倏忽沒(méi)了蹤影。<br></div><div><br></div> <div><br></div>安徽歙縣的枇杷，以新安江境內(nèi)漳潭、綿潭、瀹(yue)潭三個(gè)自然村為最好，故以“三潭”名之。我雖第一次聽(tīng)說(shuō)，但當(dāng)?shù)貜?008年起就舉辦“枇杷節(jié)”，每年的5月20日至6月2日短短兩周雷打不動(dòng)，于游客是享口福之樂(lè)，于果農(nóng)最是一年中辛苦的日子。<div><br>進(jìn)到歙縣地界，路邊的枇杷樹(shù)開(kāi)始看不過(guò)來(lái)，房前屋后、道路兩旁都是一樹(shù)一樹(shù)的果實(shí)，枇杷攤一個(gè)接著一個(gè)，一籃籃，一筐筐，一箱箱，一盒盒，分外顯眼。</div><div><br></div><div>朋友下車(chē)考察，白色系列的貴些，報(bào)價(jià)30，紅袍系列的還價(jià)后每斤6、7元也賣(mài)了，乍一看兩種系列的價(jià)格相差不少。<br></div><div><br></div> <div><br></div>翌日，我們乘船游覽，號(hào)稱新安江十里畫(huà)廊的兩岸，這個(gè)季節(jié)滿山遍野多是枇杷的風(fēng)光，三潭枇杷就長(zhǎng)在這終年云霧繚繞晨風(fēng)暮雨的丘陵山地。<div><br></div><div>據(jù)《新安志》記載，北宋年間這個(gè)一帶就有枇杷的栽培，雖不及晚唐時(shí)代就有蘇州枇杷的歷史悠久，屈指來(lái)算至少也有八九百年的歷史。</div><div><br></div><div>枇杷喜光，喜歡溫暖濕潤(rùn)、喜歡排水良好的沙質(zhì)土壤，不耐嚴(yán)寒，故南方的山坡丘陵特別適合枇杷的生長(zhǎng)，枇杷初冬開(kāi)花，初夏成熟，小滿和端午之間，正是枇杷躍躍成熟的季節(jié)。<div><br>枇杷也有大小年嗎？</div><div>我問(wèn)當(dāng)?shù)厝恕?lt;/div><div>是的，今年是暖冬，水氣豐沛，枇杷豐產(chǎn)。<br></div><div><br></div></div> <div><br></div>幾天下來(lái)，我對(duì)“果中皇后”的枇杷認(rèn)知開(kāi)始復(fù)雜起來(lái)，或許除了好看好吃，這果子太過(guò)嬌氣，特別不好儲(chǔ)藏，成熟期不過(guò)一二十天，采摘下來(lái)必須趕緊處理。所以不難理解應(yīng)季的歙縣三潭，滿街滿屋都是枇杷的身影，所有人都在為枇杷而忙碌，婦孺老幼能幫上忙的全都動(dòng)員起來(lái)，搶農(nóng)時(shí)就是搶收益。<div><br>不知是今年的雨水來(lái)得特別多特別早，還是年年都是這個(gè)樣子，總之我們?cè)陟h的那幾天，天天預(yù)報(bào)有雨，局部大雨和暴雨，走過(guò)路過(guò)的地面全都濕漉漉的，空氣中彌漫著枇杷和潮濕的味道。<br></div><div><br></div> <div><br></div>跟一個(gè)看起來(lái)像是中年男子的果農(nóng)交談，聽(tīng)他說(shuō)自家有300多棵枇杷樹(shù)，都在山上，別看路邊的果子多，但不好吃，好吃的果樹(shù)都要剪枝，都不能太高，都要培土和施肥。<div><br>我問(wèn)，你們雇人雇工嗎？他搖頭，現(xiàn)在工錢(qián)付不起。</div><div><br>我問(wèn)，你在這里賣(mài)枇杷，誰(shuí)在家里收枇杷呢？他說(shuō)，我有痛風(fēng)，干不了重活，全靠老婆和家人啦。</div><div><br>在比較集中的交易市場(chǎng)，我們看到類(lèi)似一條龍的枇杷加工產(chǎn)業(yè)鏈，新鮮枇杷須在第一時(shí)間里盡快分揀處理，根據(jù)大小和成色，分等分價(jià)進(jìn)行售賣(mài)，剩下的賣(mài)給廠家做枇杷罐頭，今年廠家制定的收購(gòu)價(jià)在每斤2.3元，規(guī)模大一點(diǎn)的交易市場(chǎng)都設(shè)有收購(gòu)點(diǎn)。<br></div><div><br></div> <div><br></div>還有一種最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的傳統(tǒng)方法，就是熬制枇杷膏。<div><br></div><div>我估猜，熬制枇杷膏的原料一定出自這么幾種，要么是連罐頭廠家都不愿收購(gòu)的落腳貨，要么就是賣(mài)不出手眼看快要壞掉的果子，趕緊取了肉加工成枇杷膏，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間文火熬制的枇杷膏可謂萃取枇杷之精華，潤(rùn)肺止咳又好吃，還能長(zhǎng)時(shí)間保存。所以，我們?cè)诮稚峡吹胶托迈r枇杷一起出售的還有枇杷膏，幾乎在收獲枇杷的同時(shí)，制作枇杷膏的手工作坊也開(kāi)工作業(yè)。<div><br>親眼見(jiàn)到枇杷膏的制作過(guò)程，說(shuō)起來(lái)也簡(jiǎn)單，兩個(gè)人，一個(gè)爐子，一個(gè)不銹鋼大桶就可以干起來(lái)，需要的只是時(shí)間。</div><div><br>細(xì)細(xì)琢磨，枇杷膏里的名堂其實(shí)大有講究。</div><div><br></div><div>先說(shuō)原料，有說(shuō)20有說(shuō)15有說(shuō)12斤枇杷熬成一小瓶的，這里一定有濃淡的差異；還有質(zhì)料，有用純果肉，有用帶肉帶核的，這就有用料的差別；有熟爛后過(guò)濾型的，有機(jī)械壓榨型的，這就有了工藝方面的差別；再說(shuō)還有干和稀的差別，還有容器大小的差別，還有衛(wèi)生程度的差別。我們住店的一對(duì)老夫妻忙碌了一夜，正在將桶底暗褐色的膏漿一一裝瓶，女主人說(shuō)她通宵沒(méi)有睡覺(jué)，的確很辛苦。</div><div><br>如此來(lái)看，關(guān)于枇杷膏，國(guó)家是否有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)我不得而知，單從民間作坊來(lái)看，由于原材料、工藝和各種差別，市場(chǎng)上關(guān)于枇杷膏各種價(jià)格，其中必有奧妙。<br></div><div><br></div></div> <div><br></div>幾天下來(lái)，看多了各個(gè)市場(chǎng)，大致對(duì)于枇杷也長(zhǎng)了不少知識(shí)。<div><br>要論口感，白色系列的肯定優(yōu)于紅色系列，白色系列中“白玉”優(yōu)于“白花”和“白沙”，真正好的“白玉”價(jià)格一定也好。<div><br>紅色系列的個(gè)頭普遍大而鮮亮，外觀有圓形、橢圓形的，遇到口感好的，也很實(shí)惠。</div><div><br>白枇杷紅枇杷各有優(yōu)長(zhǎng)，從產(chǎn)量、出肉率、耐儲(chǔ)存、耐運(yùn)輸?shù)染C合比較怕是各有長(zhǎng)短，交易市場(chǎng)的枇杷似乎紅的更多更好賣(mài)。</div><div><br>回家后，去比較小區(qū)水果店的價(jià)格，3斤裝白玉，138元，折合均價(jià)46元。如果是吃貨，于口感的要求更高，產(chǎn)地出手加包裝、運(yùn)輸和轉(zhuǎn)手，這個(gè)價(jià)格可以理解，如果圖個(gè)實(shí)惠，紅袍系列的也還不錯(cuò)。 </div><div><br>最后提醒自己，枇杷富含糖分，糖尿病人可是不宜多食。<br></div></div> <div><br></div><div><i><font color="#ed2308">路邊的枇杷市場(chǎng)</font></i></div> <i><font color="#ed2308">準(zhǔn)備快遞的枇杷</font></i> <font color="#ed2308"><i>廠家派駐收購(gòu)罐頭枇杷的攤點(diǎn)</i></font> <i><font color="#ed2308">挑擔(dān)售賣(mài)的果農(nóng)</font></i> <i><font color="#ed2308">皖南三山村的云上水田和村落</font></i> <font color="#ed2308"><i>位于旌德縣興隆鄉(xiāng)的表靈古塔，皖南地區(qū)現(xiàn)存最大的古塔，1754年竣工，至今200多年。</i></font> <font color="#ed2308"><i>山村風(fēng)貌</i></font> <i><font color="#ed2308">山上的竹子</font></i> <i><font color="#ed2308">山村野趣</font></i> <font color="#ed2308"><i>皖南徽派建筑印象</i></font> <i><font color="#ed2308">皖南朱旺古村落依舊的傳統(tǒng)生活習(xí)俗</font></i> <font color="#ed2308"><i>朱旺村比較特別的是繞村水系中有井水與河水兩個(gè)系統(tǒng)，全村共有九口這樣的水井，河水與井水各有其源，水質(zhì)也不相同，所謂“井水不犯河水“，互不相干，各有其用。</i></font> <i><font color="#ed2308">歙縣深渡鎮(zhèn)，古徽州通往浙江的水上咽喉，如今為黃山千島湖黃金旅游線上新安江十里畫(huà)廊的重要的中轉(zhuǎn)站。</font></i> <h3><i><font color="#ed2308">皖南風(fēng)情</font></i></h3> <h3><i><font color="#ed2308">歙縣陽(yáng)產(chǎn)古村落，藏在深山之中，多數(shù)民居為就地取材的黃土所建，民居層層疊疊，高下四五十米，以鄭姓人家為主，別有一番風(fēng)味。</font></i></h3> <i><font color="#ed2308">雨中行，村子里有一株千余年的古樟樹(shù)，華蓋婷婷，倒映清晰在濕雨的水磨石地上，別有一番情趣。</font></i> <i><font color="#ed2308">村子里有一處紅妝館，鎮(zhèn)館之寶為“天下第一床”和“天下第一轎”，見(jiàn)到實(shí)物后為其體量和做工所震撼，難以想象這么會(huì)有如此的“造物”，有如臥室大小的婚床，幾十個(gè)人才能抬起的轎子。</font></i> <font color="#ed2308"><i>這些停留在岸邊的船只，是村民們常用的出行工具，很多人把車(chē)子停在對(duì)岸，擺渡回家，出門(mén)時(shí)再渡河過(guò)去，路程要近許多，等于抄了近路。</i></font> <i><font color="#ed2308">歙縣漁梁壩，始建于隋唐，曾是新安江上游第一壩最古老、規(guī)模最大的藍(lán)和大壩，橫于練江之上，練江又是新安江最大支流，都說(shuō)漁梁壩有小都江堰之稱，當(dāng)然規(guī)模不能比，但說(shuō)明其重要性。</font></i> <i><font color="#ed2308">漁梁古鎮(zhèn)，因漁梁壩的建成而興盛，因水上交通往來(lái)商貿(mào)而繁華，曾被譽(yù)為徽州首埠、徽商之源，全鎮(zhèn)只有一條主街，約1000米，高低彎曲，用鵝卵石鋪就，堅(jiān)固耐磨又防滑，至今完好，又稱魚(yú)鱗街，古鎮(zhèn)依舊民風(fēng)質(zhì)樸，崇尚德、孝、忠、義、貞的傳統(tǒng)文化似乎變化不大。</font></i> （完） <i><font color="#ed2308">巴慰祖（1744-1793），清代篆刻大家。那天不知為何沒(méi)有開(kāi)館，我們與之擦肩而過(guò)。</font></i> <font color="#ed2308"><i>走在古老并長(zhǎng)滿青苔的魚(yú)鱗小路上</i></font> <font color="#ed2308">（完）</font>