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<![CDATA[<sup id="z3l9m"></sup>]]> <p class="ql-block"> 夏天有時(shí)想吃清淡的，有時(shí)又想吃口味重一點(diǎn)點(diǎn)的，以便激發(fā)幾分食欲。豬的、魚的、雞的、鴨的都不想吃，那就吃點(diǎn)牛的、羊的。醬牛肉、紅燒牛肉吃了，涮羊肉也涮了，就剩羊蝎子沒做過那就羊蝎子的干活吧。OK!</p> <p class="ql-block"> 所謂羊蝎子是羊的脊椎骨。筆者做法如下：</p><p class="ql-block">1、先把羊脊骨1000克用清水沖洗，泡上20分鐘。</p><p class="ql-block">2、換清水（放盛湯用的兩湯勺黃酒、一枚干尖椒，適量的姜切成片，放一小撮花椒，桑葉）煮開鍋。</p><p class="ql-block">3、丟棄開鍋水，羊蝎子在炒鍋過油，放一枚冰糖油鍋融化，見羊蝎子略發(fā)黃放上一湯勺老抽上色。</p><p class="ql-block">4、將羊脊骨放入電動(dòng)高壓鍋。此時(shí)放兩湯勺黃酒，將備好的適量姜片、蔥段、蒜，干辣椒一枚、桂皮一塊等，再有大料、花椒、香葉、陳皮、山楂、小茴香放進(jìn)佐料盒內(nèi)扣好 ，都放入高壓鍋。</p><p class="ql-block">4、高壓鍋內(nèi)的羊脊骨，除上述佐料外，放專門的“羊蝎子調(diào)料鮮香骨湯”與羊脊骨充分?jǐn)嚢琛?lt;/p><p class="ql-block">5、放溫水以基本沒過羊脊骨的水量為準(zhǔn)，再次將佐料、調(diào)料與脊骨充分?jǐn)嚢琛?lt;/p><p class="ql-block">6、扣上電動(dòng)高壓鍋鍋蓋，時(shí)間定格60～65分鐘，等時(shí)間到繼續(xù)悶會(huì)兒，高壓鍋?zhàn)詣?dòng)放氣后，打開鍋，味道濃烈，蝎肉松軟，香飄四溢的羊蝎子出鍋了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 到了晚餐就用濃香的羊蝎子湯澆面條，還是香香噠！</p>