<p class="ql-block"> 我是先天體質(zhì)就比較差的人。小時(shí)候，每每夏天，胃口就特別差，什么也不想吃，各種各樣的小毛病層出不窮，到了秋天，就瘦的不成樣子。</p><p class="ql-block"> 爸爸那時(shí)就經(jīng)常做涼面，有菜有蛋有面，我還可以多吃幾口。</p><p class="ql-block"> 結(jié)婚后條件好很多，還是怕熱苦暑。為了改善胃口，我也經(jīng)常做涼面，簡單又美味。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我很喜歡胡蘿卜，顏色好，又有營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"> 胡蘿卜洗干凈切絲，略微多一點(diǎn)油，更有利于吸收，炒至綿軟，可以放一些香菜調(diào)味調(diào)色。</p> <p class="ql-block"> 根據(jù)人的多少，取適量雞蛋，打成蛋液，里面放少許鹽，攤成薄薄的蛋餅，切絲備用。</p><p class="ql-block"> 取適量黃瓜，切絲，放少許鹽和糖，腌制五分鐘，擠出汁水，待用。</p> <p class="ql-block"> 選一塊里脊，牛肉豬肉均可，切絲，放適量醬汁、胡椒粉和黃酒少許，一點(diǎn)水淀粉，腌制半個(gè)小時(shí)，熱鍋冷油，快速炒熟，出鍋放芝麻油保持水分。</p> <p class="ql-block"> 燒水至九成開，面條下水，沸騰后轉(zhuǎn)中小火，至面透明，撈至提前備好的涼開水中。</p><p class="ql-block"> 取適量蒜瓣，放適量鹽和糖，制成蒜泥。麻汁放溫水，少量多次，調(diào)成濃稠適度的湯汁，放入蒜泥和醬油醋，調(diào)成涼面的調(diào)料汁。</p><p class="ql-block"> 選闊形面碗，依次放入涼面，肉，蛋皮，蔬菜，澆上調(diào)料汁，一碗色香味俱全，涼爽可口的涼面就完成了。</p><p class="ql-block"> 如果提前放入冰箱冷藏，味道更佳。</p>