<p class="ql-block"> 先生想吃韭菜盒子</p><p class="ql-block"> 安排～～</p> <p class="ql-block"> 調(diào)餡</p><p class="ql-block"> 豬肉剁碎，加入姜末、鹽、少許生抽、分3次加適量水，順時針方向攪打上勁，放少許花椒油，但不能多（鹽放足，調(diào)餡時不在加鹽）；</p><p class="ql-block"> 雞蛋打散，加少許鹽、幾滴白醋（一是炒出來的雞蛋蓬松、二是口感層次更豐富一些），熱鍋熱油炒熟搗碎，放涼后加入餡料中；</p><p class="ql-block"> 韭菜冼凈，控干水份，切碎放入適量芝麻油加入餡料中；</p><p class="ql-block"> 粉絲泡發(fā)并在鍋中燒開過涼，剪成寸斷加入餡料中；</p><p class="ql-block"> 攪拌至餡料融合，即可</p> <p class="ql-block">開包！</p> <p class="ql-block"> 上鍋煎制</p> <p class="ql-block"> 待盒子皮稍有焦黃后加入適量的水，蓋上鍋蓋，當聽到“滋滋”聲后揭開鍋蓋，水汽干了，就可以翻面，煎另外一面，兩邊反復翻面煎至金黃，這樣即能保證餡充分熟透，又能使盒子皮酥脆不硬～～</p> <p class="ql-block"> 再配上魚湯或炒米茶，絕絕子！</p>