<p class="ql-block"> 初識燜鍋是黃記煌 ，帶兒子去萬達(dá)廣場吃過。因?yàn)榱看?，兩個人吃不了還要打包。當(dāng)時服務(wù)員上下舞動筷子，攪拌醬汁，粘稠拉絲，這也是燜鍋的靈魂所在。味道是蠻好的，就是有點(diǎn)咸。十個廚子九個咸，還有一個不放鹽。我們平時吃飯口味輕，今天就自己來燜一鍋吧。</p> <p class="ql-block"> 周日，上高中的兒子休息，難得在家吃飯，篩選食材，不僅要考慮他要愛吃，還要起到食療的作用。</p> <p class="ql-block"> 洋蔥、芹菜是基礎(chǔ)打底，比較出水嘛。好久沒吃西蘭花了，也來打個底。這三樣的特性有溫有涼有中性，尤其針對肝經(jīng)，搭配起來剛剛好。</p> <p class="ql-block"> 我們平時吃蓮藕也不多，今天是特別選中的 。中國人多脾弱，很多食材都利于補(bǔ)脾，提升脾功能。蓮藕恰恰相反，其特性為寒，是瀉脾經(jīng)的。今天主材是雞翅根和對蝦。二者都是溫?zé)嵝?，孩子吃了會進(jìn)一步亢奮， 所以要有平衡的食材對號入座。</p> <p class="ql-block"> 這個金針菇，俗稱直來直去。功效為補(bǔ)肝，益腸胃、防癌。特性為寒，對于過度耗肝血，比如平時脾氣控制不好、晚睡熬夜的人；肺功能弱 ，血壓又高的人，金針菇是不錯的食材。</p> <p class="ql-block"> 為了提味，一般燜鍋會放大量蒜、姜。我今天考慮到孩子的情況，刻意少放了一點(diǎn)。這樣不容易上火。而且，連姜皮一起用，姜的熱勁兒也會有所收斂。</p> <p class="ql-block"> 燜鍋的熱量還是挺厲害的?？傮w講，今天燜的時間有點(diǎn)長，擔(dān)心翅根熟不了，結(jié)果菜都朽了， 面相不好看了。</p><p class="ql-block"> 燜鍋少不了用醬。我選擇黃豆醬、番茄醬、醬油，少兒精.哈哈??因?yàn)榧依镌贈]別的醬。雖然菜的味道不是很咸，但是入口清爽，也很下飯。</p><p class="ql-block"> 我的燜鍋我做主！雖然餐桌只有這一道菜，葷素、咸淡、配色、經(jīng)絡(luò)匹配，所有的選擇盡在自己掌握中。</p><p class="ql-block"> </p>