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西江鮑魚黃沙蜆

老村長

<p class="ql-block">  因生于珠三角水鄉(xiāng),老家河中有很多蜆,自然喜歡吃鮮美的蜆。而江門市新會(huì)區(qū)睦洲鎮(zhèn)的黃沙蜆,肥美嫩白,營養(yǎng)豐富,素有“西江鮑魚”之稱。</p> <p class="ql-block">  睦洲鎮(zhèn)地處西江??谒颍铀飨虼蠛r(shí)帶起大量的有機(jī)質(zhì),而海水潮漲時(shí)又涌入很多海洋浮游生物,為這個(gè)水域的水產(chǎn)帶來了豐富的營養(yǎng),孕育了聞名遐邇的睦洲“三寶”:江魚、江蝦、黃沙蜆。</p> <p class="ql-block">  睦洲黃沙蜆之所以聞名遐邇,是因?yàn)檫@里的河水污染少,水質(zhì)好,養(yǎng)出來的蜆特別好吃。由于河底的沙子為黃色,蜆殼在黃沙的長期沖刷下,也變成了黃色且光亮,故名黃沙蜆。</p> <p class="ql-block">  每年清明節(jié)前后,是黃沙蜆最肥美的季節(jié),也是采撈的最佳時(shí)間,附近水鄉(xiāng)的村民都會(huì)到河里采撈,或自己吃,或送到街上去賣。</p> <p class="ql-block">  石板沙,是睦洲鎮(zhèn)轄村,位于西江的一個(gè)江心島,四面環(huán)水。這里的黃沙蜆最為正宗,曾到石板沙品嘗過,果然名不虛傳。</p> <p class="ql-block">  今年春回江門,老同學(xué)專程到睦洲,買了幾斤黃沙蜆,送給了我兩斤,自己蒸來吃。</p> <p class="ql-block">  黃沙蜆的做法很簡單,把黃沙蜆洗干凈,放少許鹽、蒜蓉、花生油和蔥花蒸,開鍋幾分鐘,即可食用。</p> <p class="ql-block">  據(jù)說,食用黃沙蜆可軟化和保護(hù)血管,有降低血脂、血壓和膽固醇的作用,對于腎虛、氣血不足者,也有改善效果。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">老村長2022年6月13日于北京</p>