<p class="ql-block">芹菜魷魚卷：</p><p class="ql-block">這個菜是一清二白，清淡有營養(yǎng)，是絕好的減脂食譜。</p><p class="ql-block">主材：芹菜400克、魷魚一條</p><p class="ql-block">輔材：蔥、姜、蒜、紅辣椒適量；鹽、糖、油、生抽、味精適量</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、芹菜清理干凈，去除葉子和根，洗凈瀝干，改刀成寸段備用</p><p class="ql-block">2、蔥、姜、蒜、辣椒清理干凈，洗凈瀝干，改刀成蔥花、姜絲、蒜末、紅辣椒切絲備用</p><p class="ql-block">3、處理魷魚：</p><p class="ql-block">（1）魷魚從中間剪開，去除內(nèi)臟、軟骨、牙齒和眼睛，洗凈瀝干，切下頭部備用；</p><p class="ql-block">（2）魷魚須直接切成寸段備用；魷魚頭切絲備用；</p><p class="ql-block">（3）魷魚身子去皮，一切兩半，改刀成絲備；講究一點的也可以切成魷魚花（刀從魷魚一邊開始45度角斜切至2／3處別切斷，切好后再從另一邊同樣方法切一遍，再切成大約2指寬的條，焯水后就是魷魚花了。</p><p class="ql-block">4：焯水：</p><p class="ql-block">燒開水一鍋，鍋里點一小勺鹽和一湯池油，燒開后，倒入芹菜段焯水15秒左右撈出過涼水瀝干備用；水再次燒開，下入處理好的魷魚，焯水一分鐘撈出瀝干備用</p><p class="ql-block">4：開鍋起火（全程大火），熱鍋涼油，下入蔥、姜、蒜煸香，再下入焯水后的芹菜和魷魚，調(diào)入2勺生抽、一小勺鹽、一小勺糖撒入，一小勺味精及辣椒絲，快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。</p><p class="ql-block">此菜色澤分明，芹菜的香味及脆嫩和魷魚的鮮味及彈脆真是相得益彰，誘人食欲。</p> <p class="ql-block">絲瓜雞蛋炒馓子：</p><p class="ql-block">這是也我們南京老百姓特別愛吃的一道家常菜，簡單好做又好吃。</p><p class="ql-block">主材：絲瓜一條、雞蛋3個，馓子一把</p><p class="ql-block">輔材：蔥花、姜絲、蒜片、鹽、味精、水淀粉、油適量</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1：絲瓜去皮去蒂，洗凈，改刀成條備用</p><p class="ql-block">2、雞蛋打散，調(diào)入適量水淀粉，攪拌成蛋液備用</p><p class="ql-block">3：開鍋起火，鍋燒熱，熱鍋涼油，下入蛋液快速炒成嫩滑的塊狀盛出備用</p><p class="ql-block">4：鍋里倒入底油，下入蔥姜蒜爆香，調(diào)入一小勺鹽，下入絲瓜煸炒出湯，下入雞蛋、調(diào)入一勺味精，快速翻炒均勻，關(guān)火，出鍋前把馓子撒入，翻炒均勻出鍋裝盤</p><p class="ql-block">菜品口感層次豐富，雞蛋嫩滑，絲瓜軟嫩，馓子酥脆，可口清爽。</p><p class="ql-block">備注：</p><p class="ql-block">??蛋液里加入水淀粉，會更嫩滑</p><p class="ql-block">??馓子一定出鍋前再撒入，不然泡久了就不酥脆了</p>