“食”刻堅(jiān)守，安全度夏——密云區(qū)第五幼兒園夏季飲食溫馨提示

希寶

夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐??；熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。一般來(lái)說(shuō)，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯、肉制品和海鮮類食品等為主。 　　如何保證夏季飲食的安全，從而預(yù)防食源性疾病的發(fā)生呢？密云區(qū)第五幼兒園提醒大家注意以下幾點(diǎn)： 保持清潔 　　（1）拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。 （2）飯前便后洗手。 （3）清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。 （4）避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。 選擇新鮮的食品 　　由于夏天的溫度較高，微生物活躍，很多食品都很容易變質(zhì)發(fā)霉，這時(shí)候發(fā)霉的食物就不要吃了，即使看起來(lái)完好的部位上面也已經(jīng)布滿菌落，只是你看不到而已，吃此類食物很容易中毒，尤其是黃曲霉。 冷飲要適度 　?。?）冰涼的食物雖然能起到降溫作用，但不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。 （2）購(gòu)買正規(guī)店鋪冷飲，勿食用街邊攤販無(wú)證冰凍食品，注意是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(脹袋、胖聽(tīng))等變質(zhì)現(xiàn)象。 （3）選購(gòu)時(shí)要認(rèn)真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品，開(kāi)封后即時(shí)飲用完畢。 （4）夏季體力消耗大，不宜在大量出汗、飯前飯后等情況下食用冷飲。 涼拌菜品有要求 　　吃剩的涼拌菜不要再食用，最好不要購(gòu)買外面已經(jīng)加工好的熟食或者涼拌菜，尤其是路邊攤上銷售的食物盡量不要購(gòu)買，一定要購(gòu)買的話要去正規(guī)的銷售場(chǎng)所，而且如果有條件的話，購(gòu)買回來(lái)的食物最好重新充分加熱之后再進(jìn)行食用。 熟鹵制品要注意 　?。?）應(yīng)選擇有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、衛(wèi)生設(shè)施較全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，注意相應(yīng)的降溫、滅菌設(shè)施是否齊全。 （2）在食用前，必須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。 （3）購(gòu)買的量可以滿足一餐即可，若有剩余，務(wù)必及時(shí)冷藏。 避免生食與熟食接觸 　?。?）肉類食品生、熟分開(kāi)處理和保存。 （2）用流動(dòng)潔凈的水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。 （3）食物要徹底煮熟，不喝未經(jīng)高溫消毒的乳制品或果汁。 燒烤食品要少食 　?。?）選擇食品衛(wèi)生條件好、證照齊全的餐飲單位，確保燒烤產(chǎn)品食物原輔料來(lái)源明確。 （2）個(gè)別商販常將肉串烤至半熟，售賣時(shí)再加工，生熟不分，會(huì)造成食物交叉污染。此外，燒烤食品烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲(chóng)病和人畜共患病。 （3）食品在燒烤中形成的苯并芘具有致癌作用，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害，所以盡量減少燒烤食品的食用。 水產(chǎn)品需慎重 　?。?）食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，要少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。 （2）水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡，進(jìn)而腐敗變質(zhì)，切勿食用。 （3）加工海產(chǎn)品一定要徹底清洗，燒熟煮透，一次性食用適度。 （4）過(guò)度食用小龍蝦，不利于身體健康，還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜食用小龍蝦。 豆菜要煮熟 　　夏季是各類菜豆（四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等）大量上市的季節(jié)，要做到翻炒均勻、徹底燒熟煮透以破壞豆類毒素。 野生植物要禁食 　　夏季各種野生植物(菌)生長(zhǎng)旺盛，較難鑒別是否有毒，且存在富集環(huán)境中有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，因此勿采、勿食、勿買無(wú)法確認(rèn)的野生植物。 食品選購(gòu)提示 　　疫情期間外出超市或者菜市場(chǎng)選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，戴好口罩，避免直接用手接觸動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，如需接觸可佩戴手套，接觸后及時(shí)用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時(shí)推薦使用電子支付?；丶液蟀凑照_的方法摘除口罩和手套，立即用流動(dòng)的水按照七步洗手法徹底清洗手部。 食品選購(gòu)應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。 外出就餐提示 　　疫情期間應(yīng)盡量減少外出就餐和聚餐。聚餐時(shí)使用公筷公勺，避免交叉污染。 溫馨提示 　　如在食用購(gòu)買的食品或者在外出就餐后出現(xiàn)不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，并保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，還應(yīng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。 　　夏季飲食需謹(jǐn)慎，大家在享受美食的時(shí)候切記不要忘記舌尖上的安全哦！