<p class="ql-block"> 最近珠三角大雨連連，被俗稱的“龍舟水”終于來了。疫情不能遠(yuǎn)行，大雨很難戶外，周末不想憋悶家里，于是，三五知己相約跟著順德人圓圓去“揾食”，這也許是這時(shí)節(jié)最令人興奮的選擇。</p><p class="ql-block"> 順德位于珠三角廣府文化腹地，自古經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，人文昌盛。順德美食文化源遠(yuǎn)流長，天下聞名，被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的稱號(hào)，還有“中國廚師之鄉(xiāng)”美譽(yù)。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 坊間有兩句話讓人聽后，很難不對(duì)順德產(chǎn)生期待，甚至令人難忘。</p><p class="ql-block"> 第一句：“食在廣州，廚出鳳城（順德），味在西關(guān)”，<span style="font-size: 18px;">據(jù)說口碑形成于清末民初，</span>意即廣州是嶺南美食的聚處，而順德則是嶺南美食的重要出處。歷史上鳳城有“魚米之鄉(xiāng)”之譽(yù)，物質(zhì)豐富，美食高手在民間。清末民初，鳳城廚師帶著技藝闖蕩世界，足跡遍及穗、港、澳，以至東南亞及歐、美、非洲，他們開餐館酒樓，使順德菜美名廣播全球，成為粵菜的主要代表，<span style="font-size: 18px;">許多酒樓飯店冠以“鳳城廚師主理”的招牌招徠顧客。</span>有記載“在海外，順德飯館每每是粵菜會(huì)所”。20世紀(jì)初，部分自梳女到廣州、香港、新加坡等地做女傭，這些“順德媽姐”精于烹飪”，而“味在西關(guān)”最早源自于此。</p><p class="ql-block"> 第二句：“得就得，唔得番順德”，二十多年前，時(shí)任廣州市市長的黎子流（土生土長順德人）在改善民生用電問題時(shí)，霸氣立下“軍令狀”，要求在一年之內(nèi)解決。后成為順德人的一句口頭禪，意是出來混不成功就回家鄉(xiāng)重來，沒啥大不了的。</p> <p class="ql-block"> 順德朋友圓圓首先推薦我們來到了“南記酒家”。裝修看起來很普通，但我們還沒進(jìn)去，已感受到這家酒店的火爆，停滿了車，還有不斷有車來卻找不到車位。圓圓告訴我，如果不是提前預(yù)訂，根本是找不到座位。</p><p class="ql-block"> 我趕緊打開大眾點(diǎn)評(píng)，果不其然，評(píng)價(jià)不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)店里，琳瑯滿目的是海鮮、河鮮，還有很多農(nóng)家特色菜，太誘人。</p> <p class="ql-block"> 這里的食材很新鮮，順手拍了幾張，廣州人講究食材，其中“生猛”是其中一要義。</p> <p class="ql-block"> 我們無需作太多選擇，主要是沖著“魚生”過來的。</p><p class="ql-block"> 點(diǎn)了兩條魚，看師傅的制作過程，就很享受了。聽介紹，吃魚生，首先魚要新鮮，但好不好吃取決于它的制作，首要將魚的血放得很干凈，且刀工要使得，出品白、薄、透，是順德廚師必備的技術(shù)；配料也相當(dāng)講究，酸姜絲、酸蕎頭、檸檬絲、蒜片、生洋蔥、油炸花生米、炸芋絲、辣椒等，自由搭配好，一定加生花油，有人吃配料還吃成了最愛。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 朋友評(píng)價(jià)：魚生第一家！<span style="font-size: 18px;">爽滑、鮮美、清甜。</span></p> <p class="ql-block"> 白灼東山羊，香！讓我不愛吃羊的都忍不住點(diǎn)贊，吃了幾塊。</p> <p class="ql-block"> 最后上了一個(gè)魚泡啫啫雞，真點(diǎn)多了。大家總結(jié)，以后還來，要主題突出，魚生、東山羊，來兩盆青菜就足夠了。結(jié)帳出人預(yù)料，沒有大眾點(diǎn)評(píng)貴，抵食！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 下午到圓圓家娛樂，晚餐繼續(xù)“揾食”，我們一行從大良轉(zhuǎn)戰(zhàn)北滘的友酒棧，不是當(dāng)?shù)厝藥?，真難找到這個(gè)在工業(yè)園區(qū)里的食肆。周六，大大的園區(qū)很安靜，卻獨(dú)此一家很熱鬧。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 同行朋友勝哥曾來過，他大力推薦的雞煲翹和去骨魚必須點(diǎn)上，果不其然，大贊！</p> <p class="ql-block"> 雞煲翅湯濃味鮮。</p> <p class="ql-block"> 多刺的白鯽魚居然能剔了魚刺，太厲害了吧！豉汁蒸，鮮、嫩、滑。</p> <p class="ql-block"> 鹵水大腸。</p> <p class="ql-block"> 沙姜豬手。</p> <p class="ql-block"> 六人點(diǎn)5個(gè)菜，居然沒吃完，最后那兩道菜只吃了1/5，Why？</p><p class="ql-block"> 味道的確好，可惜扶墻走。</p><p class="ql-block"> 份量十足十，<span style="font-size: 18px;">店家好實(shí)在。</span></p><p class="ql-block"> 浪費(fèi)很不好，統(tǒng)統(tǒng)打包走。</p><p class="ql-block"> 順德美食鄉(xiāng)，食過返尋味。</p><p class="ql-block"> 眾人笑談今天“美食之行”體會(huì)，順德美食杠杠的，值得推薦打卡！但吃，還是要節(jié)制，在外應(yīng)只吃一頓，晚餐來鍋白粥、咸菜?！俺载洝钡寞偪駜H此一次，我們多吃浪費(fèi)，得悠著點(diǎn)了。</p><p class="ql-block"><br></p>