金尊國際淮揚菜教授演示品鑒會

古韻水鄉(xiāng)

6月15日下午，由棗莊市市中區(qū)中華職業(yè)教育社、棗莊市烹飪餐飲酒店商會主辦，棗莊金尊國際酒店、棗莊市勞動技工學校承辦的“金尊國際淮揚菜教授演示品鑒會”，在新城金尊國際大酒店正式拉開序幕。來自魯國人家、布衣侯、隨緣閣、金尊國際大酒店、及山東精工電子餐飲酒店等數(shù)家廚師團隊以及媒體記者50多人參加活動。 　　棗莊市中華職業(yè)教育社副主任、棗莊市勞動技工學校校長賈道成，山東國銀安防集團有限公司黨委委員、紀檢委員翟厚田，市烹飪餐飲酒店商會副會長田鋒，副會長、秘書長魏德強等相關單位有關負責人出席活動。 由棗莊市中華職業(yè)教育社指導，棗莊市烹飪餐飲酒店商會、棗莊市勞動技工學校共同打造的首家產(chǎn)教融合教研基地——金尊國際酒店產(chǎn)教融合教研基地正式掛牌成立。 為做好這次金尊國際淮揚菜教授演示品鑒會活動，主辦方特別邀請了中式烹調高級技師、國家職業(yè)技能竟賽裁判員、國家職業(yè)技能鑒定考評員、中華金廚獎獲得者、宿遷市首席技師、棗莊市龍都中等職業(yè)學校（棗莊市勞動技工學校）烹飪專業(yè)學科帶頭人吳繼偉大師擔任講師，并現(xiàn)場烹調制作經(jīng)典淮揚菜十余道供參會嘉賓品鑒，得到了與會人員高度好評。 棗莊市勞動技工學校（棗莊市龍都中等職業(yè)學校）烹飪專業(yè)學科帶頭人、中式烹調高級技師、國家職業(yè)技能竟賽裁判員、國家職業(yè)技能鑒定考評員、中華金廚獎獲得者吳繼偉大師現(xiàn)場烹調制作了甲魚獅子頭、金牌煮干絲、蟹粉河蝦仁、豆角扣肉排等十余道經(jīng)典淮揚菜供參會嘉賓品鑒。其中有經(jīng)典淮揚菜品，也有創(chuàng)新菜品，吳繼偉大師就各菜品的烹飪進行要點總結及經(jīng)驗分享，從食材選擇到調料配比，從制作手法到上菜注意事項；從原料到菜品完成，再到呈現(xiàn)給客人，之間的整個過程，均事無巨細分享出來。參訓大廚認真學習記錄，到關鍵環(huán)節(jié)紛紛離席，上前近距離觀摩氣氛熱烈。學員老師互動不斷，理論與實踐相得益彰。 部分菜品展示 　　通過這種近距離實操教授和深度交流學習的產(chǎn)教融合模式，必將再次帶動棗莊烹飪餐飲業(yè)菜品和廚師技能技術提升，更是我市職業(yè)教育助力餐飲酒店業(yè)戰(zhàn)疫復蘇、穩(wěn)步發(fā)展的又一舉措。