<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天說道說道“南瓜”，南瓜屬葫蘆科一年蔓生草本植物，含有豐富的維生素、果膠及人體所需的鋅離子，果膠能起到解毒的作用，還可以修復(fù)胃粘膜，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進腸胃蠕動及體內(nèi)新陳代謝；你有沒有發(fā)現(xiàn)，買回來的新鮮南瓜，切掉皮后，南瓜表層會有亮晶晶的水珠滲出，而且用手摸去會黏黏的，這就是南瓜里面的果膠外溢液，南瓜里面的鋅，能參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分和促進人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，老南瓜中的鐵、鈣及維生素含量較高，特別適合糖尿病人及缺鋅的人群食用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">走進高檔飯店，御廚們會把南瓜做成各種美味，我們吃過的有:南瓜小餅、南瓜豆沙泥、美味蒸南瓜擺盤、小米南瓜粥、蒜香烤南瓜、南瓜條小點心、奶香南瓜糕；自己在家做家常味的炒南瓜、燉南瓜、南瓜米糊，還有我們的話題主持人樂婆婆老師家愛吃的“蒸南瓜片”，說了南瓜這么多做法，不同的口味，不同的吃法，唯一不變的是自家的美味。今天我做了《山西名吃》，自家美味--南瓜面片。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">問度娘:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">《北墅抱甕錄》中說：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香?！彼^“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡制作東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍物。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">南瓜原產(chǎn)于美洲，明代傳入我國，現(xiàn)在南北方都普遍種植，早期人們稱之為:香瓜、倭瓜窩瓜，又因南瓜表面稱黃色，所以有金瓜之稱，我們家鄉(xiāng)方言就稱“窩瓜”，嘿嘿，方言依舊是亙古不變的家鄉(xiāng)味。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作過程分享如下:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>切好的南瓜丁及輔料忘拍照片，那就從起鍋燒油開始吧！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?起鍋燒油，爆香蔥姜蒜</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">倒入切好的南瓜丁，切薄片也可以，以自家喜好操作就好，然后翻炒均勻</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加十三香</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加精鹽</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加適量味極鮮醬油，切記一定不能加老抽哦</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">翻炒入味，炒出南瓜里面的水分，南瓜差不多半軟再加水，這是這碗南瓜面片好吃的秘訣所在。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮好關(guān)火，用鍋鏟壓成泥</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮水間隙用另一個炒鍋炸點花生米，有杏仁的就加杏仁，我就用現(xiàn)有的花生，炸熟搗碎，出鍋撒上</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮水下面片，水不能太多，比平時下面條吃撈面的水要少點，面片煮八成熟，把面片撈出來倒入炒好的南瓜湯鍋里，再倒入下面條的湯，一起在湯鍋里繼續(xù)煮沸，使其面片入味，最后加花生碎，適量香菜，雞精攪勻關(guān)火。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一碗色澤金黃，湯汁濃稠，面片軟糯勁道南瓜面片做好了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">【溫馨小貼士】</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">南瓜性溫，絕不能和蝦、羊肉同食，這幾樣?xùn)|西同食過量，會導(dǎo)致食物中毒，嚴重者可以致人死亡。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">感謝你閱讀我的文章，如果喜歡請在下方評論區(qū)點贊、留言，大家還有更好的妙招，也一起來分享，共同探討做飯的樂趣，你的閱讀、分享，就是對我最大的支持！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?文字：秋妍（咘咘奶奶）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">拍攝編輯：咘咘奶奶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">時間：2022.06.16</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>