<p class="ql-block"> 本來打算作一篇關(guān)于說“虐食” 相關(guān)的小文，諸如“活猴腦”，“湯褪驢”之類。發(fā)現(xiàn)其殘忍之極端，令人發(fā)指，毛骨悚然，實(shí)在無法下筆，退而小述二則北宋蔡京的畸食。</p> <p class="ql-block"> 蔡京，北宋權(quán)相，弄權(quán)有術(shù)，亦擅詩文書法，書法造詣?dòng)壬?，編撰了《宣和書譜》，時(shí)有”蘇黃米蔡“之譽(yù)，其占一位。宋徽宗趙詰自己獨(dú)創(chuàng)的瘦金體本已經(jīng)獨(dú)樹一幟，厲害了得，卻也一生甘當(dāng)蔡京的粉絲。其藝術(shù)天賦也極高，曾經(jīng)為徽宗設(shè)計(jì)了一座皇家園林～”艮岳”，奢侈至極，創(chuàng)立了中國園林史上的里程碑，宋史上著名的“花石綱”事件，就是因?yàn)榻ㄔ臁棒拊馈钡饺珖蚜_奇石而起的。此創(chuàng)意大為宋徽宗欣賞，撥地750畝，砸金無數(shù)建造。最后也因德不能載物，艮岳與宋徽宗一同毀于金人鐵蹄。</p><p class="ql-block"> 宋徽宗對(duì)蔡京由賞識(shí)進(jìn)而依賴和放縱，甚至做了兒女親家。蔡京專權(quán)宰相先后達(dá)十六年之久，生活奢華糜爛，僅僅從其對(duì)飲食的極度考究可見一斑。</p> <p class="ql-block">今舉其小吃二味</p><p class="ql-block"> * 鹽豉，通常是黃豆發(fā)酵制品，就是我們吃的豆豉，普通到常被視而不見，而蔡京在一次官員會(huì)議結(jié)束后，邀同僚到相府里喝茶，命下人“取江西官員所進(jìn)鹽豉來?！弊飨e茶食，“吏以十瓶饗客，分食之，乃黃雀肫?！痹L(zhǎng)（蔡京字）問：“尚有幾何？”吏對(duì)曰：“尚存80有奇?！?lt;/p><p class="ql-block"> 此“鹽豉” 何也？其實(shí)就用是蘆花黃雀的肫，制熟風(fēng)干后看上去不過如普通豆豉相仿，但味道肯定不可相論！</p><p class="ql-block"> 據(jù)說每瓶“鹽豉”約300余粒，那一次餐后消閑小食吃掉10瓶，庫里還有80多瓶，估計(jì)江西送來的是100瓶。</p> <p class="ql-block">要知道，一只蘆花黃雀只有一個(gè)胗，更發(fā)指的是這黃雀，本來是聲音婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽，從來都是作為觀賞的鳥??！</p> <p class="ql-block">* 蟹黃饅頭</p><p class="ql-block"> 蟹黃饅頭，即如今的蟹黃包子是也，現(xiàn)下吃蟹黃包也是不菲的享受，招呼貴客才用著。其中精品為“蟹黃湯包”，以江蘇靖江所作最為極致，因此當(dāng)?shù)厝苏写腿藭r(shí)，總要在客人面前傳授“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯”的口訣來顯擺以示珍貴。</p><p class="ql-block"> 蔡太師喜食蟹“蟹黃饅頭”，家有專門制作蟹黃包的班子，所做包子在高官圈子里頗有名聲，但一般人卻難見得。</p><p class="ql-block"> 曾經(jīng)有一位普通官員，買到一女子作妾，因說是該女子原來蔡京家包子班做過事退役的，便命她做與太師家同款的蟹黃包子來嘗嘗，也算享一遍口福，小妾為難了說，“妾乃包子廚中縷蔥絲者也，焉能作包子哉“。</p><p class="ql-block"> 原來，蔡府家包子班是分工極細(xì)，要求極高的，蒸蟹，剔黃，制餡心；和面，搟皮，捏包子；切姜，剝蒜，縷蔥絲都是有專門的人有專門的標(biāo)準(zhǔn)，不能串行的。想必那些原料買辦也是極其苛刻了！反正該官員終于未能“如愿以償”！</p><p class="ql-block"> 此“蟹黃饅頭”何其精致也！有記錄，一餐上了這道點(diǎn)心，“計(jì)饅頭一味，為錢1300余緡”，就是1300貫多的錢！</p><p class="ql-block"> 一貫（緡）錢為1000文， 據(jù)好事者考，宋武大郎的炊餅售2文一只，而“1300余緡”也只是一餐宴席上太師通常愛吃的一道點(diǎn)心而已。</p> <p class="ql-block">諷刺的是，蔡京最后居然是在發(fā)配途中因窮困而餓死的！嗚呼。（二爺說吃）</p>