<p class="ql-block">尊敬的家長：</p><p class="ql-block"> 你們好！夏季天氣炎熱溫度高，病原微生物繁殖速度加快，食物容易變質(zhì)，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染。在炎熱的夏季里，家長們不僅要給孩子安排好營養(yǎng)豐富的食品，還要謹(jǐn)防食物中毒等，食源性疾病的發(fā)生。為保障孩子夏季飲食衛(wèi)生與安全，下面總結(jié)了九個(gè)需要注意的事項(xiàng)：</p> <p class="ql-block">一、注意調(diào)整食譜</p><p class="ql-block"> 炎熱夏天孩子常吃得比較少飯量明顯下降，這是因?yàn)橄募竞⒆颖却笕烁菀壮龊梗龊苟囿w內(nèi)的營養(yǎng)素就會(huì)流失得多就會(huì)導(dǎo)致孩子食欲下降，同時(shí)由于炎熱，孩子易疲勞，睡眠質(zhì)量低也會(huì)造成食欲不振此時(shí)，就需要家長為孩子增加食物的供應(yīng)增加幅度在10%-15%如果孩子對常吃的飯菜不感興趣，建議做一些能刺激視覺食欲的。比如：五顏六色的“炒合菜”“荷塘月色”、“時(shí)蔬什錦”等創(chuàng)新一些清涼誘人的菜色，來激發(fā)孩子的食欲。</p> <p class="ql-block">二、注意多喝水，少喝飲料。</p><p class="ql-block"> 夏季孩子出汗??體液流失較大，水分的補(bǔ)充尤為重要多次飲用白開水，不但可以促進(jìn)新陳代謝調(diào)節(jié)體溫、排除體內(nèi)代謝物，還對預(yù)防中暑，補(bǔ)充流失的體液有很好的幫助，但孩子一般對于飲料的需求大于白開水，實(shí)際上，飲料中糖分和鈉離子的含量較多，過多飲用，會(huì)增加孩子齲齒、心血管疾病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">另外，孩子補(bǔ)水宜少量多次，否則易患胃腸炎、消化不良等這就需要家長，不僅要鼓勵(lì)孩子多喝白開水，還要告知孩子不要等到口渴時(shí)才喝水。</p> <p class="ql-block">三、注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 孩子身體發(fā)育快，蛋白質(zhì)又是必不可少的，但在高溫環(huán)境中的蛋白質(zhì)損失變大，分解變快，所以在夏天孩子們很容易出現(xiàn)，蛋白質(zhì)攝入不足的情況，為了滿足孩子生長發(fā)育的需求，家長應(yīng)注意為孩子準(zhǔn)備一些牛奶、雞蛋、豆制品、肉類等富含蛋白質(zhì)的食物在每日餐飯中適量搭配食用。</p> <p class="ql-block">四、注意口味清淡，少鹽少油。</p><p class="ql-block"> 有些家長認(rèn)為孩子夏季出汗多，體內(nèi)鹽流失得快，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鹽分，但根據(jù)專家的建議兒童每天攝入3克鹽就足夠了，因?yàn)閿z入過量的鹽會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，尤其值得注意的是咸肉、罐裝肉制品、各種薯片等經(jīng)過多道程序加工，含鹽比較高，要盡量避免讓孩子食用或少用同時(shí)也要避免給孩子吃口味過重、太油膩的菜肴。</p> <p class="ql-block">五、注意控制冷飲量。</p><p class="ql-block"> 雪糕、冰淇淋可以說是夏季的解暑“神器”了，甜甜的味道對孩子吸引力尤為強(qiáng)大，但如果不控制每天的攝入量，可能會(huì)對孩子身體造成傷害孩子胃粘膜嬌嫩，冷飲會(huì)影響孩子胃液的正常分泌影響他們的食欲，特別是不要在飯前吃冷飲，以免引起消化紊亂和營養(yǎng)失調(diào)，家長可告訴孩子吃雪糕、冰淇淋時(shí)要含著吃，慢慢咽，以緩解對胃部的刺激。</p> <p class="ql-block">六、注意扁豆炒熟煮透。</p><p class="ql-block"> 扁豆中含有植物“凝集素”它能使人體內(nèi)紅細(xì)胞凝集，因而有毒，孩子對凝集素的敏感性較強(qiáng)，中毒時(shí)容易引起嘔吐、腹痛有時(shí)還會(huì)有頭痛、頭昏等癥狀出現(xiàn)“凝集素”在高溫下可以完全被破壞，因此，在烹制扁豆時(shí)必須炒熟煮透，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，使“凝集素”的毒性消失才可食用，重要的是家長要留心選食嫩豆角，不買不吃老扁豆。</p> <p class="ql-block">七、注意不買反季的蔬菜和瓜果。</p><p class="ql-block"> 夏季更適合給孩子吃時(shí)令蔬菜水果，所以家長盡量選擇新鮮的時(shí)蔬、隨吃隨買。不要為了省事一次性買很多蔬菜、水果存儲(chǔ)在冰箱中慢慢吃，另外還要注意選料的多樣性，因?yàn)槊糠N食物都含有不同的營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素的作用各不相同，為保證孩子的營養(yǎng)均衡全面，首先就要從選料開始。</p> <p class="ql-block">八、注意不多吃“垃圾食品”。</p><p class="ql-block"> 夏天，很多孩子，對垃圾食品更加情有獨(dú)。垃圾食品“黑名單“中包含很多誘人食品，比如薯片、薯?xiàng)l及各種膨化食品等。在夏天孩子最愛將它們替代正餐食用，可這些食品往往多脂、多糖、少營養(yǎng)，經(jīng)常攝取就會(huì)糖超標(biāo)，易產(chǎn)生齲齒，導(dǎo)致肥胖、營養(yǎng)失衡，家長不妨在冰箱中，放些新鮮蔬菜、水果低脂或無脂酸奶，比瓶裝果汁含糖度低的自制果汁，綠豆湯、銀耳湯等以供孩子解饞。</p> <p class="ql-block">九、注意飲食衛(wèi)生誤區(qū)。</p><p class="ql-block"> 夏季高溫，飲食衛(wèi)生的誤區(qū)不可被忽略。尤其是以下4個(gè)誤區(qū)：</p><p class="ql-block">1.用酒消毒碗筷，有的家長用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的，殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒不同于醫(yī)用酒精所以，用白酒擦拭碗筷根本達(dá)不到消毒的目的，所以這個(gè)概念須轉(zhuǎn)變。</p><p class="ql-block">2.用白紙包食物，有的家長喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞?，可事?shí)上白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物不是紙白就干凈，所以這個(gè)習(xí)慣要改掉。</p><p class="ql-block">3.用紙巾或毛巾擦干餐具，自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具之后常常再用紙巾或毛巾擦干，這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則不然，因?yàn)楦擅砩铣３?huì)存活著許多病菌，目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的餐具是潔凈的最好是讓餐具自然瀝干無須再用紙巾或干毛巾擦干，避免二次污染。</p><p class="ql-block">4.將變質(zhì)食物煮沸后再吃，有的家長比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物，經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解，顯然，這種用加熱方法處理剩余食物是不可取的。高溫的夏天家長盡量吃多少、做多少。不在冰箱里剩存太多的飯菜，更不要給孩子吃隔夜的飯菜，總之，在夏季為了保證孩子獲得全面營養(yǎng)，家長一定要注意食物的多樣化，每餐都應(yīng)由多種食物搭配而成，注意葷素、粗細(xì)合理搭配，只有把好夏季飲食關(guān)，才能讓孩子度過一個(gè)健康而美好的夏天！</p>