<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> “鍋灶泥腳背”，是小時候常聽的一句話，雖然如今已經(jīng)無法考證出處，但絕對有著悠久的傳誦歷史。大概意思就是說這戶人家只他一人，走到哪兒算哪兒。所以常與“一個人吃飯全家不餓”搭在一起使用。雖然小時似懂非懂，但聽得多了，也能慢慢從語境里領(lǐng)悟到這些諺語的精精萃。從“鍋灶泥腳背”可以看得出鍋灶對于一個家庭的重要，只要有人的地方就是江湖，就得有燒飯的鍋灶?！澳唷笔橇x烏話的音譯，在這里屬于動詞，即“砌”的意思。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 那時的灶臺，是除了房子外，每戶人家里最重要的建筑物。造灶臺很有講究，需要預(yù)先擇上個好日子．定好日子后，就必須在規(guī)定的時辰里動工，也必須在規(guī)定的時辰里煙囪出煙。灶臺上方顯眼的地方，都會用磚塊瓦片做上個灶臺菩薩，然后兩邊貼上副“上奏好事，下地保平安”的對聯(lián)。農(nóng)歷十二月廿三送灶神，廿五再將灶神接回來，年三十傍晚謝年結(jié)束后再謝灶臺菩薩。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 一天三餐離不開灶臺。做完木工后剩下的細小木塊、玉米棒芯、豆桿這些耐燒的柴火在家鄉(xiāng)算是緊俏貨，即使有一點也舍不得隨意燒掉，要留在冬天最寒冷時燒，然后可以將燒成塊狀透紅的炭裝進火熜取暖。平時灶臺里燒得最多還是稻把與麥把，但這些不經(jīng)燒，火一點就燒光了，必須從開始燒到結(jié)束都得有人蹲在灶口隨時添加。所以除了冬天會搶著躲進灰堂口燒火取暖再煨個番薯什么的外，炎炎夏日里誰都不敢往灶口擠。燒稻把麥把很容易積灰，煙囪里面時間久了也會積上層黑黑的煙灰，然后漸漸將出煙口閉塞，煙就被堵在家里出不去，煙氣濃了不僅嗆鼻還會熏得流出眼淚。煙道閉塞后，煙道里的煙灰就有可能被灶孔時漫延出來的火點著，出現(xiàn)出煙口噴火或者濃煙情況，那就很容易引發(fā)火災(zāi)了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 疏通煙道其實也非常的簡單，找個稱砣，束上把稻草去就是疏通工具。從墻外的出煙口將稱砣塞進去，沉甸甸的稱砣帶著稻草滑向鍋灶的灰堂里，隨帶下沉積著的煙灰，這樣反復(fù)一二次，煙道也就疏通了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 善良、純樸，是那個年代里的人們最普遍的共性。雖然那時也有鎖，但只是在出遠門時才會使用，平時稍有事離開一會兒基本上不會鎖門，或者只是虛掩上門而已。屬于那個時代的撣灰客，經(jīng)?；钴S在鄉(xiāng)村道路上。他們的穿著打扮與眾不同，頭戴黑色氈帽，除了眼珠外全身漆黑，連臉蛋也被煙灰染得黑黑的。他們一手提一塊黑麻袋樣的布片，另一手拿著個又長又軟的雞毛撣子。不管家里是否有人，他們可以隨意進入，不要擔心會被主人杜絕。甚至看到撣灰?guī)煾?，還會邀請到自家去清掃一下。撣灰?guī)煾祿刍視r，先在灰堂上面鋪上層布，再用長長的雞毛撣子在煙道里來來往往上上下下不停地疏通，然后將接住的這些墜下的煙囪灰打包帶走。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 時過境遷，那些撣灰客似乎突然間消失了，慢慢地會砌灶臺的師傅也凋零了。后來曾經(jīng)風靡一時燒煤球燒煤餅的蜂爐也已經(jīng)鮮為人見。煤氣灶進入到了千家萬戶之中，幾千年來一直在民間傳承的灶臺也越來越稀有了?，F(xiàn)如今，隨著舊改、集聚的快速進程，煤氣也越來越被天然氣所替代。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 一個偶然間，瀏覽到融媒體宣傳上溪鎮(zhèn)挖掘土灶文化傳承土灶文化的新聞，讓我又一次懷念起鍋灶那個時代。母親炒菜我燒灶孔的情景也一幕出現(xiàn)于眼前：雨后返潮，花了近半盒火柴也點不著一把稻草，還將家里煙熏得一塌糊涂，而母親一進來，一下就點頭稻草了；有時母親讓我放學后燒飯，結(jié)果燒的飯，要么就是水少了飯粒夾生，要么就是燒焦很大一塊；燒灶孔時，總是做那些煨番薯煨玉米棒的事，吃著雖然香，但嘴巴上總是被啃得黑呼呼的。最有趣的是，過年前躲在灰堂口偷吃放在灰堂暑天里面用余火溫焐著的新做的米酒，甜甜的一口接一口根本停不下來，結(jié)果甜酒水連同紅曲米沾在酒瓶外被發(fā)現(xiàn)的，結(jié)果被母親臭罵一頓……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 如今的電飯鍋，已經(jīng)很難吃到香噴噴的鍋巴了。煤氣灶里，再也煮不出倒扣鐵鍋蒸出來的香氣四溢的雞肉了。</span></p>