<p class="ql-block"> 都說(shuō)靠山吃山、靠水吃水，被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠三面包圍的沙鄉(xiāng)民勤，只能“靠沙吃沙”了。千百年來(lái)，這里的人們一面與沙漠斗爭(zhēng)，一面又從沙漠中獲取所需，世代繁衍生息，綿延不斷。隨著年齡的增長(zhǎng)，生在沙炕、長(zhǎng)在沙窩邊、吃著沙生植物長(zhǎng)大的我們，對(duì)這些“沙字號(hào)”食材的眷戀和感懷也越來(lái)越深厚了。</p><p class="ql-block" deep="9"> 說(shuō)起“沙字號(hào)”食材，首先想到的就是沙棗了。我們村莊東面就有一片沙棗林子，屬石羊河林業(yè)總場(chǎng)泉山分場(chǎng)管轄，俗稱(chēng)“紅中林場(chǎng)”。這片栽植于上世紀(jì)六十年代末的機(jī)械化林場(chǎng)，與我們的童年歲月息息相關(guān)。由于當(dāng)時(shí)地下水位較高，樹(shù)林也正在青壯年時(shí)期，枝繁葉茂，花盛果碩，平時(shí)，我們?cè)跇?shù)林里放羊，又在樹(shù)上掏鳥(niǎo)窩、捉迷藏，在樹(shù)下嬉戲玩耍，端午時(shí)節(jié)折幾枝沙棗花插在水瓶中為室內(nèi)增加香氣，秋天學(xué)校組織我們勤工儉學(xué)、打沙棗子上交后用于改善辦學(xué)條件，它是我們的放牧場(chǎng)，也是我們的娛樂(lè)場(chǎng)，更是我們的食材場(chǎng)。要說(shuō)沙棗最美味的吃法莫過(guò)于“開(kāi)水泡沙棗”了，沒(méi)有可供泡沙棗的家什，我們只能把用過(guò)的葡萄糖瓶子反復(fù)清洗干凈后，把沙棗放進(jìn)去再裝上開(kāi)水、塞上蓋子，二三十分鐘后，開(kāi)水沖淡了沙棗的酸澀味、變得可口，沙棗也給白開(kāi)水增加了一點(diǎn)酸中帶甜的味道，濃淡調(diào)和兩相宜，我們就可以邊喝水、邊享受美食了。那時(shí)候由于農(nóng)村家庭條件普遍不好，父母還要利用幫助我們到林場(chǎng)里勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，也“揩油”打點(diǎn)沙棗出售后補(bǔ)貼家用，剩余的沙棗除了讓我們平時(shí)打牙祭，老娘便給我們做沙棗饃饃，條件允許的情況下老爸也給我們做點(diǎn)“酒制沙棗”在過(guò)年的時(shí)候食用。</p> <p class="ql-block"> 沙蔥主要生長(zhǎng)在西北沙漠戈壁地帶，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且風(fēng)味獨(dú)特，涼拌、腌制、做餃子餡，都是不可多得的美味。由于父親年輕時(shí)長(zhǎng)年在沙窩放駱駝而近水樓臺(tái)的緣故，我們從小便沾了他的光，可以早早吃上沙蔥了。參加工作幾年后，我被調(diào)到剛剛成立的紅沙崗礦區(qū)管委會(huì)工作，開(kāi)發(fā)建設(shè)初期，一頂帳蓬就是辦公室、宿舍兼伙房，周邊還有大片大片的沙蔥自由生長(zhǎng)著，供人們采食。由于身處沙蔥“主產(chǎn)區(qū)”，直到搬遷到辦公樓工作后，我們每天開(kāi)飯前的一項(xiàng)重要工作都是歘沙蔥涼拌后下飯，秋天還要給干部分任務(wù)歘沙蔥、腌制后當(dāng)過(guò)冬菜。在日曬雨淋、風(fēng)吹沙打中，在沙蔥的陪伴下，我們參與、見(jiàn)證了一棟棟樓房，一座座廠房、一條條道路、一排排路燈、一道道管網(wǎng)、一臺(tái)臺(tái)風(fēng)機(jī)、一架架光伏板在紅沙崗這片熱土上落地、生根、開(kāi)花、結(jié)果。如今的工業(yè)園區(qū)，新能源發(fā)電“風(fēng)光無(wú)限”，化工產(chǎn)業(yè)方興未艾，煤炭資源供不應(yīng)求，成長(zhǎng)為民勤的納稅大戶(hù)，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年“縣域經(jīng)濟(jì)次中心”的目標(biāo)。調(diào)入大灘鎮(zhèn)工作后，有幸邀請(qǐng)民勤沙蔥大王葉長(zhǎng)煉來(lái)做事跡報(bào)告，當(dāng)他講到當(dāng)年從野外挖取沙蔥人工馴化種植遭遇困境又受到鄰居的冷嘲熱諷和造謠中傷時(shí)，一介創(chuàng)業(yè)成功模范人物、堂堂七尺男兒竟然在主席臺(tái)上數(shù)次哽咽、甚至放聲大哭，引得臺(tái)下聽(tīng)眾無(wú)不動(dòng)容，讓人感受最深的不過(guò)是人生不易、創(chuàng)業(yè)艱難、世事蒼涼、人心冷薄。</p><p class="ql-block"> 沙芥，別名沙蘿卜，民勤叫沙蓋，是一種藥食同補(bǔ)的沙生植物。小時(shí)候第一次吃沙芥時(shí)又辣又苦又沖的味道，曾經(jīng)讓我覺(jué)得這一輩子也不會(huì)再吃它了。直到上班后，有一年秋天雨水比較多，單位走東壩鎮(zhèn)路邊的沙丘上就長(zhǎng)了不少沙芥，一位同事鏟了一些回來(lái)焯水、涼拌后讓我們品嘗，在同事們的勸說(shuō)下我也勉強(qiáng)吃了一口，咦，怎么就沒(méi)有了當(dāng)年難以下咽的味道？這爽口的苦味、恰到好處的辣味，讓人頓時(shí)胃口大開(kāi)，就著饃饃吃了個(gè)美。去年秋天同樣是個(gè)多雨的季節(jié)，市場(chǎng)上就有人采集沙芥來(lái)出售，我稱(chēng)了10斤回來(lái)讓老娘炮制后，挑剔的兒子吃了也直夸贊這個(gè)美味不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"> 沙米，據(jù)說(shuō)在西北地區(qū)已有1300多年的食用歷史，在饑荒年里曾經(jīng)也是救命草之一。沙米中硒含量較高，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分等指標(biāo)可與“宇航食品”藜麥相媲美，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效和藥用價(jià)值。外地客人到民勤，請(qǐng)客首選的特色美食必是沙米涼粉，切成條狀的沙米涼粉拌上醋鹵子、蒜泥、芥末、油炸蔥花和辣子油等佐料，讓人吃后回味無(wú)窮，吃了還想吃。晚飯時(shí)間再邀請(qǐng)客人到夜市上吃碗羊肉沙米轉(zhuǎn)刀面，那也是人生一大快事。</p> 沙鄉(xiāng)大地，物華天寶，人杰地靈。久賦盛名的“沙字號(hào)”食材還有很多很多，如沙漠櫻桃——白刺果，具有助消化、健脾胃等功效，如沙漠人參——肉蓯蓉是一種名貴中藥材，等等。<div><div style="text-align: start;"><span style="text-align: right;"> 一次和親朋們結(jié)伴歘沙蔥，遇到一片沙蔥不僅長(zhǎng)勢(shì)好，而且一撮連著一撮，讓人愛(ài)不釋手，歘的簡(jiǎn)直停不下來(lái)了，直到同伴催促說(shuō)吃飯時(shí)間到了，我才住手。之后我就在想，這漫灘遍野的沙漠奇珍，也像散落在世間各個(gè)角落的財(cái)富和一切美好一樣，遇到不易，要珍惜，但也要牢記《紅樓夢(mèng)》中的一句忠告——“身后有余忘縮手，眼前無(wú)路想回頭”。</span></div><br><br><br> 2022年6月22日<br></div>