<h1><b style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 22px;">香椿芽是好吃的東西，它還有什么“逸聞”嗎？</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 22px;">有啊，起碼有六條：</b></h1><h1><br></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">一、栽種摘吃的歷史悠久</b></h1><h1><br></h1><h1><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">網上說咱中國人栽種香椿樹和吃香椿芽有兩三千年的歷史了。據(jù)說在《禹貢》、《山海經》、《左傳》、《莊子》等古籍中，都有關于香椿的記載。</b></h1><h1><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">?據(jù)說在漢朝的時候，大江南北就有吃香椿芽的習俗。</b></h1> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">二、有藥用價值</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">?1300多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值，宋代的《本草圖經》、明代徐光啟的《農政全書》，對香椿也都有介紹。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"> 三、產生了一句成語</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">香椿有“文化”，歷史上好些文人墨客為它寫過詩，還產生了一句成語呢：“椿萱并茂”（現(xiàn)在不常用了）：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">椿與萱，是兩種植物。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">椿，是香椿樹，莊子說它“以八千年為一春、八千年為一秋”，生命不老象征長壽，古時喻指父親。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">古人</b><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">用來祝福男性長輩健康長壽</b><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">，如</b><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">“椿齡、椿壽”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(60, 60, 60); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">萱，是萱草，《本草綱目》說它有治療思郁憂愁的功效，被稱為“忘憂草”，古時喻指母親。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(34, 34, 34); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">為女性長輩祝壽，尊稱為“萱壽”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">父親的居處稱為“椿庭”，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="ql-cursor">?</span>母親的居處稱為“萱堂”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">椿萱，比喻父母。如果雙親健在，稱為“椿萱并茂”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">?唐朝有詩：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">“知君此去情偏切，堂上椿萱雪滿頭?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">明朝湯顯祖的《牡丹亭》中詞：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">“當今生花開一紅，愿來生把萱椿再奉。”</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>北京似乎對香椿格外情有獨鐘，不僅食用的方法很多，還有含“椿”字的地名：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">南方有的地方還創(chuàng)辦了“香椿博物館”：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>四、促進脫貧致富</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 22px;">現(xiàn)在，咱國家種植香椿已形成了產業(yè)。四年前就栽種了200多萬畝，每年生產香椿芽、椿木產值超過了100多億元。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">四川省大竹縣被授予“中國香椿第一縣”稱號，去年的產量1.2萬噸，占全國的香椿總產值的三分之一，十多萬農戶以此致富。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">有的村開始誰也不種，村支書帶頭自己栽種，第三年之后，老百姓就都搶著栽種了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">香椿種植比較簡單，第一年種下，第二年除草，第三年就能長出香椿芽賣。每年摘香椿芽就一個多月時間，其余時間還可外出務工。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">五、出現(xiàn)了“神器”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">俗話說“香椿高過屋，坐在屋里哭”。樹太高了，伸手是摘不到香椿芽了。過去在電視劇里看到過，河北那邊農村蹬著梯子、還得舉著長長的桿子爬樹摘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">香椿樹長高了，不容易摘香椿芽，于是，市場上出現(xiàn)了摘香椿“神器” 出售：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">?六、多種吃法、樣樣美味</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">吃香椿芽，咱老百姓張口就來的必是“香椿炒雞蛋”，入口時香椿的氣息充斥齒間，滿滿的都是春天的味道：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 22px;">還有許多好吃法，比如香椿麻醬拌面、香椿豆腐、煎香椿餅、炸香椿雞蛋、香椿魚、涼拌香椿等等：</b></p> <p style="margin: 0pt; line-height: 150%;"><span style='line-height: 150%; font-family: 宋體; font-size: 12pt; mso-spacerun: "yes"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 1.0000pt;'><font color="#000000" face="宋體"></font></span><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">為了存儲的時間久些，過去多是用鹽腌：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">現(xiàn)在則出產了許多罐頭制品，延長了保存的時間：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">甚至還開發(fā)了茶飲：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">從小就聽大人們說過香椿芽好吃，但好像小時候沒吃過，直到20年前去山東，遇到賣香椿芽的，就買了好多回來分給大家。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 22px;">前幾年，不遠處的小市場在春季有賣的，時常買一小把。嫌炒雞蛋吃不過癮，就用開水焯過，直接蘸醬吃，大口嚼、滿口香：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">除了香椿芽，小市場里還有賣婆婆丁、曲麻菜、小根蒜、刺嫩芽、蕨菜、山芹菜等等，有很多種類的野菜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">為創(chuàng)建文明城市，小市場被取消了，不知道去哪里還能買到那些新鮮的野菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>（那些取消百姓身邊小市場的人，應該同時想到讓老百姓還有地方能方便的買到鮮野菜）</b><span style="color: rgb(0, 0, 0);">。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">就咱們東北來說，每年大體上在四月份的時候，香椿芽最鮮嫩，味道最好最濃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">今年的谷雨（4月下旬）過后，想吃香椿芽了。市場上沒看見有賣的，于是打起了門前那棵香椿樹的主意（我拍照）：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">上圖是夫人十多年前在家門口移栽的一棵香椿樹苗（中間的是主干，它自己又發(fā)出了兩棵）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">它長到一人高的時候，前樓一位老漢總是在春季來掐香椿芽，掐的小樹總也長不高。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">據(jù)說，香椿樹經常被摘香椿芽，就不會長高，能分枝分叉，便于采摘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">后來，他搬走了，沒人掐尖了，香椿樹蹭蹭地長高長粗。天旱的時候，我給它澆澆水。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">今年，想到已經過了這么多年，樹下土壤里建筑垃圾的重金屬大概都“消失”了吧，我們想去摘點香椿芽吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>這可是平生第一次的體驗?。?lt;/b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">直接把幾支低矮的樹枝拽彎下來，掰上面的芽，輕輕一掰就下來了，很嫩很脆:</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">對于稍高處的，仿照網上的“神器”辦法，用竹竿綁了一根粗鐵絲，擰了個彎，勾住芽葉，反手一拽，芽葉就掉下來了。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">再高處的，也只有“望芽興嘆”了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">十多分鐘，一塑料袋，很嫩，聞著香氣撲鼻！明早香椿炒雞蛋（我拍照）:</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">(完)</b></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 15px;">【本篇制作完成于2022年6月23日】</b></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">（請勿“送花”，送的花與我無關，那個功能無法關閉）</span></p>