端午—鴨蛋變身記（續(xù)集）

??向日葵??

6月2日腌制，到今日歷時21天，咸鴨蛋終于開封啦！ 　　因為我們要品嘗自己制作的咸鴨蛋，當然也要給到園醫(yī)姐姐進行食品留樣——確保食品健康安全衛(wèi)士 腌制這么長時間的咸鴨蛋，到底會變成什么樣呢？一起來?? 承宇：老師，我等會要吃這個泥土腌制的，有兩個蛋黃。以諾：我覺得有點臭。小朋友們：我也覺的有點臭。可樂：這個蛋黃像紅蘋果一樣好漂亮。子沐：我好想咬一口。萱萱：這個鹽水腌制的是白白透明的，泥土的有點黃黃的，好像有泥土（蛋白）。伊琳：這個蛋黃是立起來的圓，沒有雞蛋那樣扁扁的。.....小結(jié)：蛋黃的多少不是腌制方法的不同，而是鴨蛋原本的蛋黃有兩個。所聞的“臭味”來源于腌制時產(chǎn)生的酒、鹽、土混合的味道。通過直觀的觀察看到鴨蛋成咸鴨蛋時，蛋黃是成通紅狀態(tài)，是固態(tài)。 關(guān)于咸鴨蛋，大家都是怎么吃的呢？佳恩：煮著吃的唄，還可以怎么吃？芊瑤：是呀！可以煮著吃。愷愷：我們家也是煮著吃的。梓睿：可以炒著吃，看，那里有個鍋（希望同時煮泥土和鹽水腌制的咸蛋，向中四班借了一個平底鍋）方怡：我吃過月餅里也有咸蛋黃。...... 說的最多的便是煮著吃，也是很常見的一種，先來了解一下煮著吃要怎么做？ 梓豪：全部都放進去煮，泥巴也一起煮。依諾、子淳：泥巴要洗掉才可以煮，不然都有泥進到咸鴨蛋里面。開始取蛋，洗泥土... 以諾：老師，你快看這個鴨蛋有花紋。 可樂：這個是花紋，我們可以煮了看看壞沒壞，也可以回家找一找資料，為什么有花紋。 琪琪：這個是破了！ 峰峰：這個是裂縫，是小朋友包泥土的時候弄碎的。 佳恩：還是煮了看看吧！開始煮蛋看一看，原來咸鴨蛋這樣煮：1.泥土腌制：清洗泥土??放鍋中煮??晾涼??切塊??品嘗??多喝水2.鹽水腌制：清洗鹽水??放鍋中煮??晾涼??切塊??品嘗??多喝水 兩種腌制方法都需要清洗在煮，同樣品嘗后都需要大量喝水。 　　每種腌制都清洗了一半煮，當然開始觀察的那個咸鴨蛋也不能浪費，準備一個咸鴨蛋湯也很不錯。準備好蔥花、食用油、鹽，開始做湯，燒開水放入油加入咸鴨蛋加入少量的鹽，5—6分鐘煮著煮著... 嘉瑞：老師你也會做飯呀！我還以為你們不會做飯?? 梓涵：老師，好香呀！ 可樂：我們今天比別的小朋友多了一份湯喝耶? 宸曦：我媽媽做飯都需要很久，老師你怎么這么快呀！ ..... 　　咸鴨蛋湯完成，煮的鴨蛋也熟了（進區(qū)前烹煮），先晾涼一下。 　　測完核酸，戶外回來，咸鴨蛋已經(jīng)冷卻，先來泥土腌制的咸鴨蛋切開看看，有裂縫煮出來的也是好的，沒有壞掉。原來只要沒有破到流出來蛋液腌制都能成功。 咦——怎么有個綠色的蛋黃？?方怡：這個咸鴨蛋可能壞了吧！承宇：可是這個咸鴨蛋是香的呀！俊城：它和那個鴨蛋不一樣，殼是綠色的。（指了指旁邊的白殼鴨蛋）可樂：它會不會是雞蛋？芊瑤：這個這么大應(yīng)該是鴨蛋吧！承宇：我吃過這樣的鴨蛋，里面也有綠色的。 小結(jié)：通過尋找資料，原來這個咸鴨蛋是煮的時間比較長所以出現(xiàn)了變“綠”情況，但是是可以食用。 　　咸鴨蛋成功，孩子們將鴨蛋分享給到了各個幫助我們?nèi)恕Ｓ袌@長媽媽們、小柏老師、古老師、田老師、醫(yī)生姐姐、財務(wù)姐姐、李老師、中四班老師......（很多老師沒有留影到） 分享給到大家的時候，孩子們侃侃而談，迫不及待介紹自己制作的咸鴨蛋。再給園長媽媽介紹用了兩種方法腌制時，送的是泥土腌制的，孩子們回來后又迫不及待的拿取了一份鹽水腌制的給到園長媽媽品嘗?? 哇——午飯時間到 我們也開始了自己勞動成果的品嘗，“哇，好好吃！”“好香呀！”“有點咸咸的”......在哇時刻中度過了午餐時間。 　　今日咸鴨蛋開封，有幾個小朋友因請假沒來園，孩子們很是想念大家（快快返園品嘗品嘗自己制作的咸鴨蛋）。孩子們也記掛峻升帶過來很多鴨蛋，每個人都有機會成功制作咸鴨蛋，峻升因請假沒來園，孩子們錄制視頻讓老師代替發(fā)送給到峻升，表示感謝，也希望峻升可以接幾個回去品嘗品嘗?。ㄒ曨l未上傳） 　　一個普普通通的咸鴨蛋，原來還有這么多的秘密。在這個過程當中，孩子們嘗試了很多的第一次，第一次這么爽快的搗黃泥，第一次成功腌制咸鴨蛋，第一次煮咸鴨蛋........在諸多的第一次中，我們見證了孩子們的成長，孩子們也向我們匯報他的收獲。 孩子成長的過程本就是不斷探索與試錯的過程。在腌制鴨蛋的過程中，孩子們通過學習傳統(tǒng)手藝做出了純天然、無添加的食品，傳承了農(nóng)家味；舌尖的品味是孩子們所喜歡的，通過品味自己腌制的咸蛋，既給予他們味蕾上的滋養(yǎng)，還體驗到制作成功的快樂；更難能可貴是孩子們有著分享、有著感恩的心。 這個活動，孩子們留下了美好的記憶......