<p class="ql-block"> 油豆腐在南方稱之為油豆腐，北方稱之為豆腐泡。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。</p> <p class="ql-block"> 油豆腐是南方過年時(shí)必備的傳統(tǒng)美食，家家戶戶都要做一道豆腐制作成油豆腐，灑上一點(diǎn)炒鹽，放著慢慢吃。</p> <p class="ql-block"> 油豆腐是兒時(shí)的年味，年已過半，懷念這有著濃濃年味的油豆腐，那就趕緊做起來吧。從菜場(chǎng)里買了兩塊專門制作油豆腐的老豆腐，切成正方形的小塊備用。</p> <p class="ql-block"> 鍋里放油，開中小火，油升到7成熱以后放豆腐下去炸，觀察油溫是否到達(dá)理想溫度可以先放一小塊豆腐下去，看見發(fā)散的油泡泡就可以了。然后把切好的豆腐放入鍋里，用勺子輕輕推動(dòng)，防止豆腐塊粘連。</p> <p class="ql-block"> 不一會(huì)兒，油豆腐會(huì)自己浮起來，還會(huì)自動(dòng)翻滾幾下，慢慢的長(zhǎng)出大肚子，鍋里的油豆腐變得挨挨擠擠的~~</p> <p class="ql-block"> 油炸過程中，不時(shí)用勺子輕輕推動(dòng)，使油豆腐受熱均勻，圓滾滾的油豆腐在鍋里不停翻滾，香味四溢~~</p> <p class="ql-block"> 大家看到這個(gè)時(shí)候的豆腐，已經(jīng)開始慢慢的顏色變黃了，用勺子推動(dòng)時(shí)發(fā)出沙沙的聲音，等著豆腐全部變成金黃色，外酥里嫩的時(shí)候就可以用漏勺撈出來了。</p> <p class="ql-block">圓滾滾的油豆腐出鍋了，隨意調(diào)個(gè)醬汁就可沾著吃啦！</p><p class="ql-block">放火鍋里也是不錯(cuò)的選擇！</p><p class="ql-block">還可以做美味的釀豆腐泡……</p> <p class="ql-block"> 油豆腐可以說是一種多功能的配料，因?yàn)樗梢杂枚喾N配料制作非常美味的食物。即使以油豆腐為主要原料，它也能做出許多美味的食物。</p>