【守田人】話藥膳之：七仙雞湯

守田人

?七仙雞湯相傳，清代有個郎中，想買補(bǔ)藥調(diào)理虛弱身體，赴藥店買藥，見柜臺內(nèi)有一少女，衣著素雅，芳姿可人，心中暗暗稱奇：“市中競有如此舉止不俗的女子，待我試試她的才學(xué)?！庇谑巧锨皢柕溃骸拔彝鼛幏剑珣{記憶買幾味藥，不知可否？”姑娘答道：“敝店雖小，藥材卻也齊全，客官盡管開口無妨。”郎中想了想說：“我一買宴罷客何為？”姑娘微微一笑：“宴罷酒酣客當(dāng)歸，當(dāng)歸幾錢？”“且慢，我二買黑夜不迷途?！崩芍姓f?！靶新凡慌乱购冢斓乇镜暧械氖??！惫媚锎稹＠芍薪又终f：“三買艷陽牡丹妹?！惫媚锎穑骸澳档せ蒙炙幖t，芍藥今天剛到?！崩芍邪蛋蹬宸@女子才思敏捷。便繼續(xù)提問，女子均一一應(yīng)聲而答。“四買出征在萬里，”“萬里戍疆是遠(yuǎn)志?！薄拔遒I百年美貂裘，”“百年貂裘是陳皮?！薄傲I八月花吐蕊，”“秋花朵朵點(diǎn)桂枝?！薄捌哔I蝴蝶穿花飛，”“香附蝴蝶雙雙歸?！鄙倥詈笳f：“買1只雞與7味藥一起燉食，有補(bǔ)血益智功效。”郎中連聲喝彩：“妙，答得妙！” 【配方】熟地黃20g,白芍10g,當(dāng)歸、遠(yuǎn)志、陳皮各15g,桂枝、香附各6g,料酒、蔥各20g,姜、鹽各5g,雞精、胡椒粉各3g,雞1只?！竟πА?lt;/b>滋補(bǔ)氣血。適用于氣血不足、面色無華、貧血、月經(jīng)不調(diào)、白帶等癥。【制作】1.將當(dāng)歸等七味中藥洗凈，裝入藥袋內(nèi)，扎緊袋口；雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟、爪，洗凈，剁成3cm寬、4cm長的塊；姜切片，蔥切段。2.將藥袋、雞肉、料酒、姜、蔥放入鍋內(nèi)，加清水2.8L,置武火上燒沸，去浮沫，再用文火燉煮55分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。 附錄 ?熟地黃概述熟地黃，中藥材名，功能主治為滋陰，補(bǔ)血。治陰虛血少，腰膝痿弱，勞嗽骨蒸，遺精，崩漏，月經(jīng)不調(diào)，消渴，溲數(shù)，耳聾，目昏。別名熟地（《景岳全書》）。來源本品為玄參科植物地黃或懷慶地黃的根莖，經(jīng)加工蒸曬而成。性味歸經(jīng)甘，微溫。①《珍珠囊》：甘苦。②《綱目》：甘微苦，微溫。③《本草新編》：味甘，性溫。入肝、腎經(jīng)。①李杲：入手足少陰、厥陰經(jīng)。②《本草從新》：入足三陰經(jīng)。功能主治滋陰，補(bǔ)血。治陰虛血少，腰膝痿弱，勞嗽骨蒸，遺精，崩漏，月經(jīng)不調(diào)，消渴，溲數(shù)，耳聾，目昏。①《珍珠囊》：大補(bǔ)血虛不足，通血脈，益氣力。②王好古：主坐而欲起，目琉琉無所見。③《綱目》：填骨髓，長肌肉，生精血，補(bǔ)五臟、內(nèi)傷不足，通血脈，利耳日，黑須發(fā)，男子五勞七傷，女子傷中胞漏，經(jīng)候不調(diào)，胎產(chǎn)百病。④《本草從新》：滋腎水，封填骨髓，利血脈，補(bǔ)益真陰，聰耳明目，黑發(fā)烏須。又能補(bǔ)脾陰，止久瀉，治勞傷風(fēng)痹，陰虧發(fā)熱，干咳痰嗽，氣短喘促，胃中空虛覺餒，痘證心虛無膿，病后脛股酸痛，產(chǎn)后臍腹急疼，感證陰虧，無汗便閉，諸種動血，一切肝腎陰虧，虛損百病，為壯水之主藥。形態(tài)特征植物形態(tài)詳干地黃條。分布區(qū)域主產(chǎn)河南、浙江等地。河北、湖南、湖北、四川等地亦產(chǎn)。藥材性狀不規(guī)則的塊狀，內(nèi)外均呈漆黑色，外表皺縮不平。質(zhì)柔軟，斷面滋潤，中心部往往可看到光亮的油脂狀塊，粘性甚大。味甜。用法用量內(nèi)服：煎湯，0.4～1兩；入丸、散，熬膏或浸灑。相關(guān)配伍①治男婦精血不足，營衛(wèi)不充等患：大懷熟地（取味極甘者，烘曬干以去水氣）八兩，沉香一錢（或白檀三錢亦可），枸杞（用極肥者，亦烘曬，以去潤氣）四兩。每藥一斤，可用高燒酒十斤浸之，不必煮，但浸十日之外，即可用。凡服此者，不得過飲，服完又加酒六、七斤，再浸半月，仍可用。（《景岳全書》地黃醴）②治諸虛不足，腹脅疼痛，失血少氣，不欲飲食，噏噏發(fā)熱，及婦人經(jīng)病，月事不調(diào)：熟干地黃（切，焙）、當(dāng)歸（去苗，切，焙）各等分。為細(xì)末后，煉蜜和丸梧桐子大，每服二、三十粒，食前白湯下。（《雞峰普濟(jì)方》萬病丸）③治喑痱，腎虛弱厥逆，語聲不出，足廢不用：熟干地黃、巴戟（去心）、山茱萸、石斛、肉蓯蓉（酒浸，焙）、附子（炮）、五味子、宮桂、白茯苓、麥門冬（去心）、菖蒲、遠(yuǎn)志（去心）等分。上為末，每服三錢，水一盞半，生姜五片，棗一枚，薄荷同煎至八分，不計時候。（《宣明論方》地黃飲子）④治骨蒸體熱勞倦：熱地黃、當(dāng)歸、地骨皮、枳殼（麩炒）、柴胡、秦艽、知母、鱉甲（炙）等分。末，水一盞，烏梅半個，煎七分，和梅熱服。（《幼幼新書》地黃散）⑤調(diào)益榮衛(wèi)，滋養(yǎng)氣血，治沖任虛損，月水不調(diào)，臍腹L痛，崩中漏下，血瘕塊硬，發(fā)歇疼痛，妊娠宿冷，將理失宜，胎動不安，血下不止，及產(chǎn)后乘虛，風(fēng)寒內(nèi)搏，惡露不下，結(jié)生瘕聚，少腹堅痛，時作寐熱：當(dāng)歸（去蘆，酒浸，炒）、川芎、白芍藥、熱干地黃（酒灑蒸）各等分。上為粗末，每服三錢，水一盞半，煎至八分，去渣熱服，空心食前。（《局方》四物湯）⑥治小便數(shù)而多：龍骨一兩，桑螵蛸一兩，熟干地黃一兩，栝蔞根一兩，黃連一兩（去須）。上藥，搗細(xì)羅為散，每于食前，以粥坎調(diào)下二錢。（《圣惠方》）⑦治小兒腎怯失音，開不合，神不足，目中白睛多，面色咣白等：熟地黃八錢，山萸肉、干山藥各四錢，澤瀉、牡丹皮、白茯苓（去皮）各三錢。上為末，煉蜜丸，如梧子大，空心，溫水化下三丸。（《小兒藥證直訣》地黃丸）⑧治氣短似喘，呼吸促急，提不能升，咽不能降，氣道噎塞，勢極垂危者：熟地黃七、八錢，甚者一、二兩，炙甘草二、三錢，當(dāng)歸二、三錢。水二盅，煎八分，溫服。（《景岳全書》貞元飲）⑨治水虧火盛，六脈浮洪滑大，少陰不足，陽明有余，煩熱干渴，頭痛牙疼失血等證：生石膏三、五錢，熟地三、五錢或一兩，麥冬二錢，知母、牛膝各錢半。水一鐘半，煎七分，溫服或冷服。若大便溏泄者，乃非所宜。（《景岳全書》玉女煎）⑩治肝木乘胃，胃脘當(dāng)心而痛，及脅痛吞酸，吐酸，疝瘕，一切肝?。罕鄙硡ⅰⅪ湺?、地黃、當(dāng)歸、枸杞、川楝。（《柳洲醫(yī)話》一貫煎）注意事項脾胃虛弱，氣滯痰多，腹?jié)M便溏者忌服。①《雷公炮炙淪》：勿令犯鋼鐵器，令人腎消并白髭發(fā)，損榮衛(wèi)也。②《品匯精要》：忌蘿卜、蔥白、韭白、薤白。③《醫(yī)學(xué)入門》：中滿痰盛者慎用。④《本草從新》：氣郁之人，能窒礙胸膈，用宜斟酌。 白芍，Cynanchum otophyllum Schneid.是蘿藦科鵝絨藤屬植物；多年生草質(zhì)藤本；根圓柱狀,灰黑色。生于山地疏林或山坡灌木叢中；海拔1400-2800米分布于大理北部及云南大部分地區(qū)；西藏、四川、廣西、湖南也有。別稱青羊參（植物名實(shí)圖考）千年生（云南）；奶漿藤（四川）；白芍（云南楚雄）；青陽參、青洋參、白岑（云南昆明）；白芪、白藥（云南麗江）、白芍藥、金芍藥。藥用根，味辛、苦；有小毒；具溫陽祛濕、補(bǔ)體虛、健脾胃等功效。白芍民間用于治療風(fēng)濕冷痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、腰肌勞損、體虛神衰、四肢抽搐、慢驚風(fēng)、犬咬傷等病癥。分布范圍產(chǎn)于安徽、浙江、湖南、廣西、貴州、云南、四川和西藏等省區(qū)。主要價值枝、葉有毒質(zhì)，制成粉劑可防治農(nóng)業(yè)害蟲。根毒性猛烈，據(jù)標(biāo)本上記載可以毒殺虎及其他野獸。【性味】甘、辛，溫。有小毒。【功能主治】祛風(fēng)除濕，解毒鎮(zhèn)痙。用于風(fēng)濕骨痛，風(fēng)疹搔癢，癲癇，狂犬咬傷，毒蛇咬傷。【用法用量】 1～3錢，水煎或入丸、散劑服。功效：養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、柔肝止痛，斂陰止汗、平抑肝陽。

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