<p class="ql-block">今天是6月25日，酷暑天氣，我們四個(gè)好友驅(qū)車(chē)到南山趕集，同時(shí)會(huì)見(jiàn)十年未見(jiàn)的領(lǐng)導(dǎo)老大哥趙春風(fēng)主任，一聽(tīng)我們來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)大哥和嫂子就開(kāi)始為我們做起了菘鵝燉雞的準(zhǔn)備，看俺領(lǐng)導(dǎo)大哥這架勢(shì)，儼然就是一位大廚啊??</p> <p class="ql-block">在我的印象中，燉雞就用高壓鍋，結(jié)果竟是這樣的鍋??</p> <p class="ql-block">領(lǐng)導(dǎo)主任說(shuō)，正宗的菘鵝燉雞是用鐵爐子燒火，鐵鍋來(lái)燉的，需要燉制兩個(gè)半小時(shí)才可以的，實(shí)際上果木雞就是用這方法做成的??</p> <p class="ql-block">鍋燒熱后，和我們平時(shí)做菜一樣先倒入花生油</p> <p class="ql-block">炸花椒油，需要多放些花椒，撈出花椒，放入蔥姜、料酒和蠔油，都是為了去除雞肉的腥味，放入水戳過(guò)的雞肉，再翻炒均勻</p> <p class="ql-block">再倒入剛才撇過(guò)血水的雞湯</p> <p class="ql-block">看這湯色，就是只好雞，據(jù)趙大哥介紹，這是一只養(yǎng)了兩年半的大公雞，可惜轉(zhuǎn)眼就被肢解、過(guò)油燉上了，趙大哥說(shuō)，燉雞不放桂皮，只放八角，雞燉的差不多時(shí)再放入菘鵝和鹽入味</p> <p class="ql-block">兩個(gè)半小時(shí)很快就過(guò)去了，雞的香味也讓我們有了強(qiáng)烈的饑餓感，瞧這一桌菜，讓我們好感動(dòng)、好幸福，感覺(jué)南山有這樣一位領(lǐng)導(dǎo)大哥真好??</p> <p class="ql-block">酒足飯飽，已是夕陽(yáng)西下了，太陽(yáng)依然炙熱，我們不舍的離開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)大哥家，熱心的大哥大嫂幫我們拿南山趕集菜購(gòu)的東西，并送我們出門(mén)</p> <p class="ql-block">感謝領(lǐng)導(dǎo)大哥和大嫂，只要你們不煩，下次我們?cè)賮?lái)????</p>