<p class="ql-block"> 今天來說一下土豆苦菜包子餡的拌制過程，供朋友參考：</p><p class="ql-block"> 首先把包子面和好餳發(fā)上，大家應(yīng)該都會這里就不介紹和面的過程了。取一個大土豆削皮洗凈切成細(xì)條蒸至用筷子能夾動，裝入盆中用鏟子鏟碎?？嗖藫裣锤蓛糸_水鍋中燙至斷生，撈出過涼擠干水份切碎。鍋中倒入植物油（我個人喜歡用胡油），比平時炒菜多一些，油燒熱放肉丁、蔥姜、紅燒醬油、生抽、鹽，炒熟關(guān)火。把肉、土豆、苦菜（也可用韭菜）攪拌均勻即可。</p> <p class="ql-block">這時面也餳發(fā)好了，揉勻揪劑子，面皮不要搟太薄，包的餡大會把面皮撐破的。</p> <p class="ql-block">蒸鍋放涼水，包子包好擺在蒸籠里放置5-10分鐘后再開火，上氣后13分鐘關(guān)火再放置3-5分鐘再揭蓋，這樣蒸出的包子蓬松不會塌陷。</p> <p class="ql-block">咬一口面皮，用二姐夫的豐鎮(zhèn)話形容那叫一個：熱騰騰、暄蓬蓬、甜各盈盈的。再來品嘗一口餡：包裹著土豆泥的肉丁加上苦菜的特殊味道，那真是滿口留香、回味無窮呀！吃了一個又一個，還想再來一個????。有想吃的約我喲??????！</p> <p class="ql-block">有愛吃韭菜的可把苦菜換作韭菜，什么時候想吃都能買的到更省事。需要注意的是韭菜必須等肉和土豆徹底涼了之后才能加入攪拌，不然韭菜著熱會變蔫不好吃的。</p>