幼兒園里的“炊事員”

孫彤雨竺

2022年3月28日，我因工作需要調(diào)到了“縣中心幼兒園”工作。因工作關(guān)系，我有機(jī)會接觸到了幼兒園的食堂工作（因?yàn)橛幸晃皇程玫拇妒聠T請了幾天假，她們?nèi)耸植粔蛄?，園里就派我和另一個老師去食堂幫忙）。全園有大、中、小班250多個孩子在幼兒園里用餐。 　　食堂里共有六位炊事員，她們分工明確，有洗碗的；有擇菜的；有洗菜的；有切墩的；還有上灶炒菜的的。如果有一位炊事員請假就忙不開了。 　　園里有一位老師專門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備孩子的食譜，食堂的炊事員們，嚴(yán)格的按照食譜進(jìn)行操作，做到色，香，味俱全。 　　幼兒園里的孩子，每天三頓飯都在幼兒園里吃。所以炊事員們無論嚴(yán)寒酷暑，刮風(fēng)下雨，都要在早晨六點(diǎn)之前入園。測溫，消毒后就開始了緊張忙碌的一天工作。 　　七點(diǎn)半之前就要把早餐準(zhǔn)備好了，八點(diǎn)孩子入完園就開始用早餐了。 用早餐之前，炊食員們要把12個班的碗，勺子分好，送到傳飯電梯上，連飯一起傳到各個班級。 忙完分餐，還要接菜（賣菜的人把一天的菜送到幼兒園食堂里）八點(diǎn)半孩子們用完早餐，再把碗，勺盤傳到食堂。 　　這時，炊事員們就開始各忙各的，有洗碗的，洗碗的要過三道關(guān)“一洗，二涮，三沖”。然后放到高溫消毒柜里消毒。中午，晚飯之后繼續(xù)重復(fù)這些洗碗的流程，保證孩子們的用碗安全。 　　擇菜更是一項(xiàng)重要的工作，早晨送來的菜主要是中午和晚飯用的菜，至少要四五個人一起擇菜。菜擇出來之后，洗菜的炊事員們就要把菜洗幾次，洗的徹底干凈。然后切菜的炊事員，就開始進(jìn)行改刀，幾樣菜切下來，手累的也不輕，因?yàn)槊繕硬艘磺幸淮笈?。?zhǔn)備工作做完之后。掌勺的炊事員，就開始忙著炒菜了，有時候菜很復(fù)雜，又是溜，又是煎，又是燉…… 　　她們不但要保證菜肴的口味，還要時刻繃緊“舌尖上的安全”，從備料，洗菜，到烹飪，出菜，她們嚴(yán)防病從口入，每個菜品制作都要精挑細(xì)選。 　　有了好吃精美的菜品，還有豐富多樣的主食：有米飯，水餃，餛飩，饅頭，毛巾卷，毛毛蟲面包，小油條，油餅，發(fā)面餅，雞蛋餅……總之是花樣繁多，一個星期基本不重樣，而且軟應(yīng)適度，孩子們特別喜歡吃。 　　我和另一位老師，只負(fù)責(zé)一些簡單的活，擇菜，往電梯上送菜送碗，孩子吃完飯了，在把電梯里的碗盤取下，送到洗碗的師傅那兒，以及一些打雜的活，看著不算累的活，一天下來都把我累的腰酸背痛，何況這些師傅們常年累月辛勤的工作，她們每頓飯談?wù)撟疃嗟木褪?，孩子們喜不喜歡吃？每頓飯菜，一點(diǎn)不剩她們才高興呢，她們總是開動腦筋，想辦法給孩子們做出既好吃，又營養(yǎng)豐富的食物。通過幾天的幫忙，讓我感覺到食堂的工作既瑣碎，又繁重。 　　一日三餐結(jié)束后，他們又要把100多平方米的五個操作間，必須打掃干凈，做到整潔無死角，照亮眼，抹不白，無異味。 她們的工作最忙，最苦，最累，標(biāo)準(zhǔn)最高，看似不起眼兒，卻關(guān)系著每一位幼兒的健康安全，正是她們對工作的嚴(yán)格要求，再多次市，縣餐飲，衛(wèi)生部門檢查中均獲得好評，并獲得餐飲服務(wù)食品安等級“優(yōu)秀”的評價。