<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">安陽兒歌</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《瑪瑪猴兒》</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">兒時光屁股的小玩伴兒，人人最少會唱一百首兒歌，安陽人土話把童謠叫做＂說蛐兒”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">小玩伴兒們經(jīng)常玩的游戲不下一百種，我們玩什么游戲說與之配套的＂蛐兒＂。常常是一邊玩兒，一邊＂說蛐兒＂。盛夏，在跑到后院蔭涼的＂百草園＂時，總會看到許多昆蟲。當(dāng)看見＂瑪瑪猴兒（蝸牛）＂在草叢中亂爬覓食，身后留下一條半透明的用粘液組成的＂蝸牛道”時，小伙伴兒們就會大聲說有關(guān)瑪瑪猴兒的蛐兒：＂</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">瑪瑪猴兒犁地唉，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不吃家哎 飯，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不吃地哎 飯，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">光吃河南（恁）的油餅炒雞蛋。＂</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">安陽民歌</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《芝麻鹽烙油餅》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">安陽是中國傳統(tǒng)的三大產(chǎn)麥區(qū)之一，家里來了客人，女主人今天中午一定要自已親自下廚烙餅來招待客人。烙油餅的面，一半面粉用大熱水燙面，這叫燙面；一半面粉用涼水和面，這叫冷水面；最后將燙面和冷水面攪到一塊兒揉勻、省好，就成了烙油餅的坯面。用這種面烙成的油餅外焦里糯綿軟適口，放涼了也不會硬。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在搟好的面餅片上抹上油，撒上芝麻鹽末、蔥花，再回卷成團(tuán)，手搟成餅就可以上鏊子烙餅了。小孩們見烙油餅嘴饞，就會在灶前興奮地不住嘴兒地喊：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">翻餅，掉餅，芝蔴鹽烙油餅！你吃一塊，我吃一塊，咱倆做個好買賣！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">翻餅，掉餅，芝蔴鹽烙油餅！你吃一塊，我吃一塊，咱倆做個好買賣！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">餅烙好了，主婦看見自己嘴饞的孩子，總會先扯上半邊餅，給孩子們先解解饞！</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">以前老輩安陽人的待客飯</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《蔥花油餅兒炒雞蛋》</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">以前鄉(xiāng)下老輩兒的安陽人，家中來了親戚或客人。男人們下地干活兒去了，女主人兜里沒有錢，借錢買肉今天又不逢集，抓耳撓腮不知道咋招待客人時，就會想起這一句大俗話：＂</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">面條十八、餅二十，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 吃了紅薯岀不了集?。?lt;/b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">其大意是，拉著板車上路，如果岀門前吃的是面條，那么走了十八里地就該歇歇啦；如果岀門前吃的是油餅，那么走了二十里地了，肚子還不覺餓，還有勁兒往前趕路；如果岀門前吃的是紅薯，那可遭了，拉車還沒有岀集市呢，肚子里早就咕嚕咕嚕開始叫喚了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>咱河南人待客實(shí)誠，可不能慢待了遠(yuǎn)方來的親人。女主人擺脫尷尬的最好的拿手飯就是這道既好吃又耐餓的家鄉(xiāng)飯：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?蔥花油餅兒炒雞蛋</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《老輩人待客的炒土雞蛋》</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">說起待客的炒雞蛋可不是平素常在家自吃的炒雞蛋。那是一大海碗油汪汪香噴噴的炒雞蛋：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">女主人先拿岀家里平常吃湯面的大海碗，從雞蛋筐里拿岀十幾個自家老母雞下的土雞蛋，再切上一顆土蔥，抓上半勺鹽，三者在大海碗里嘩嘩攪勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">灶臺坐上鍋，把大鐵鍋燒的冒煙后，從油壺中嘩地倒入一扁指深的菜籽油，待油冒煙后，撒上些許蔥花爆香后，把一海碗雞蛋液往鍋里＂嘩啦”一倒，沸騰的油鍋就瞬間沒了脾氣，把蛋液＂滋啦、滋啦＂緩緩煎好后，這熱騰騰的蔥花炒雞蛋就可以裝盤上桌待客了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這種待客的炒雞蛋，一定是：</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">齁黃齁黃的，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">齁香齁香的，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">齁解饞！</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">下圖為安陽城里＂小嘴坑＂邊兒上的涼亭。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《想起了媽媽的味道》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">馬克龍</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">2022年6月30日18：58</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蔥油餅、炒雞蛋配大鍋燉的小米糊糊，在改開前，是普通人家待客、家中常備的專利佳肴。蔥油餅的脆香，雞蛋的營養(yǎng)價值，小米糊糊的甜潤……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">飯桌上沒有說話聲，只：咬蔥油餅脆響聲、喝小米糊糊的呼吸聲，盡情的享受美味佳肴……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那時糧食、食油都是定量供應(yīng)的，雞蛋只能在農(nóng)家悄悄的交易，再加上人民幣的匱乏，能敞開肚子美美的吃一頓，能頂上幾天腹中不缺油水、不咕咕的叫喚……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那時候人們沒有奢望，吃的飽、菜肴香鮮就行了……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">現(xiàn)在想吃什么都能做到，反而想不起下一頓吃什么了……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">媽媽的味道??是美味佳肴，但找不到了……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">走過的路回味無窮</span></p>