<p class="ql-block"> 六月 ，又到了一年一度的野生菌上市季了 ，每年都有吃野生菌中毒的 ，但也抵擋不了對(duì)這野味的誘惑。</p><p class="ql-block"> 菌子的烹調(diào)特簡(jiǎn)單 ，無(wú)非煮、炒，復(fù)雜的制作會(huì)把它本有的鮮甜抹滅，在廚界自有“高端的食材無(wú)需復(fù)雜的烹飪” 越減單 越彰顯它的價(jià)值……</p><p class="ql-block"> 下面幾種是我這常食用的 ，推薦給大家做參考 ，各地氣候環(huán)境不同 ，見(jiàn)到的菌子品種也不一樣 。</p> <p class="ql-block">翻山越嶺 ，就為這舌尖上的美味！</p> <p class="ql-block"> 清頭菌 ，最常做的就是打湯 ，味道鮮甜 ，燉肉味道更佳</p> <p class="ql-block">本地稱黃孃頭 書(shū)名叫黃牛肚 個(gè)人覺(jué)得它吃起口感脆 但香味不及見(jiàn)手清 </p> <p class="ql-block"> 見(jiàn)手清，帶微毒，炒制過(guò)程一定要炒熟。</p><p class="ql-block"> 中毒并且活下來(lái)還能講話的人，基本上都是吃了沒(méi)做熟的見(jiàn)手青。見(jiàn)手青學(xué)名牛肝菌，中毒以后容易出現(xiàn)小人國(guó)幻視證，也就是見(jiàn)小人。輕癥就是嘔吐、惡心，嚴(yán)重者肝功能損壞而死。</p> <p class="ql-block">白羊肝 </p> <p class="ql-block">奶漿菌</p> <p class="ql-block"> 干巴菌 </p><p class="ql-block"> 野生菌中的極品 ， 它在炒制種迸發(fā)出獨(dú)特的香味 ，若是走到街道上哪家在炒制 ，聞的香味都能找到在那里，這是不是吃貨的優(yōu)點(diǎn)?</p>