<p class="ql-block"> 在烏蘭浩特，我第一次吃到最可心的羊肉面，是在浩尼沁羊肉面館。浩尼沁，蒙語。浩尼沁，翻譯成漢語的意思是：牧羊人。</p><p class="ql-block"> 天大的事情，吃飯第一。昨日實(shí)在太熱，34℃。傍晚，煩躁不堪的我，和丈夫一起，來到離家不遠(yuǎn)的靜水灣，見有個新門面：浩尼沁羊肉面館。門面不大，看著干凈。推門進(jìn)去，“站在草原望北京～～“，音樂聲低緩，冷氣正好，煩躁好像一下消失了。更干凈的桌椅，讓人好感頓生。年輕服務(wù)員熱情推薦：坐到兩邊的餐臺吧，中間的冷氣大。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 坐到桌前，開放型餐廳的大玻璃上方，懸著一溜綠色的大字：“杭蓋草原一鍋鮮羊雜，牧民家里一碗羊肉面”，一句話挺實(shí)在。仔細(xì)看，飯菜寫在玻璃上，果然“一鍋鮮羊雜”：分純羊雜，帶肉羊雜兩種；另配五種蒙族燒餅（原味、奶渣、酸奶、紅糖、咸味）。“一碗羊肉面”：分大碗和小碗兩種。另有蒙古族咸菜配菜，飲料，酒水。經(jīng)營主食一目了然。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 店里十幾張桌，每桌備著一小壺磚茶。喝一口磚茶，溫?zé)徇m中。點(diǎn)一小碗羊肉面，一鍋羊雜湯，三個口味的燒餅。等了不到十分鐘，湯面餅上齊。面和湯都特別好吃：羊肉面湯上，白胖的面條，清淡的湯，青綠的香蔥花，肥瘦相間、一厘米見方的小羊肉塊兒，散在面條上。喝一小口湯，清香而沒有雞精味兒。入口一塊兒羊肉，香香的，軟糯恰好，沒有一點(diǎn)膻腥味兒。此時音樂正播放《天邊》，此刻，我在天邊的草原小店，享受著五星級的美食，五星級的服務(wù)。</p><p class="ql-block"> 這樣的小飯店，真的不多。</p><p class="ql-block"> 很多人開飯店，雖然口頭說顧客是上帝，但在利益面前，鮮少有老板真正奉顧客為上帝。偏偏現(xiàn)在的顧客，對飯店要求高了：一方面渴望有優(yōu)質(zhì)服務(wù)，一方面需要貨真價(jià)實(shí)的好飯菜。。所以，我們經(jīng)?？匆粋€飯店鞭炮齊鳴開業(yè)了，過一兩年，灰溜溜倒閉了。</p><p class="ql-block"> 做有良心的飯店老板，其實(shí)很難。做視顧客為上帝的老板，難上加難。</p><p class="ql-block"> 飯店開的紅火長久，全是食客口碑支撐，不是嗎？</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我的愛好之一是吃小館子。吃了很多小飯館，我的經(jīng)驗(yàn)是，門可羅雀的不要進(jìn)去，門庭如市的不用進(jìn)去。前者開在住宅小區(qū)外，竟然沒人，不是食物不好就是服務(wù)惡劣。后者客人過多，食材且不說，服務(wù)難免不周?？土髑∏『?，比較一下環(huán)境，就找到自己心儀的小飯館了。前些天，與朋友偶然走進(jìn)一家火熱的小館，高間包廂門開著，大廳與包廂食客嘈雜吼叫，同桌不大聲說話，根本聽不見。中午一頓飯，吃的什么忘了，嗓子幾乎啞了，還差點(diǎn)沒把耳朵吵聾，記憶深刻。這樣的館子，不去也罷。還有一家，服務(wù)熱情，飯菜好吃，可惜每次進(jìn)去，桌子和地上的紙團(tuán)、筷子、塑料瓶子……還有一次，在澳洲吃羊蝎子，記憶里就留下一個字：咸。</p><p class="ql-block"> 陸續(xù)有食客進(jìn)來，廳堂樂聲悠揚(yáng)，依然安靜。“大碗羊肉面，三碗——”“四鍋羊雜湯，五個燒餅——”服務(wù)員大聲報(bào)著菜單，玻璃窗里應(yīng)答著。來來回回，食客和服務(wù)員，用蒙語交談著，呵呵笑著……待客周到 沒有喧嘩?；秀敝校瑑叭贿M(jìn)入了好客牧羊人的蒙古包。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我腦補(bǔ)著關(guān)于羊的畫面：牧羊人躺在草地上，馬兒吃著草，不時回望一眼。潔白的羊群，珍珠一樣撒在草原深處。水清草綠，風(fēng)音羊咩。草原有簡單的蒼茫山岡，有平野或者遠(yuǎn)方。只是無論怎么詩意，坐在食物鏈頂端的人，對羊群依然是一邊贊美，一邊屠戮。羊，最終逃不掉被吃的命運(yùn)。人類對萬物敬畏，只好尋找宿命：六道輪回，有一天，可能人也會變成畜牲，被別人宰割……</p><p class="ql-block"> “ 請到草原來，草原請你來……”歡快的旋律，拉回了我的思緒。是呀，我要給這個小店做廣告，就這樣說：請到烏蘭浩特來，來喝一碗純正的“浩尼沁”羊雜湯吧；請到烏蘭浩特來，來吃一碗純正的“浩尼沁”羊肉面吧！</p><p class="ql-block"> 拿起手機(jī)，百度一下，全國各省有好多羊肉面，打著正宗老店的牌號。假以時日，內(nèi)蒙古烏蘭浩特的牧羊人浩尼沁羊肉面，也一定能成為全國網(wǎng)紅，著名品牌。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 后記：吃完買單，順便問服務(wù)員，“你們家和浩日沁奶茶店是一家嗎？”“是呀。”</p><p class="ql-block"> 這就是了。</p><p class="ql-block"> 浩日沁，蒙語。翻譯成漢語的意思是弓箭手。弓箭手奶茶館，牧羊人羊肉面館，令人充滿想象的店名。</p><p class="ql-block"> 老板馬玉莊夫婦，我認(rèn)識他們十幾年了。從開理發(fā)店到大莊春餅，從大莊春餅轉(zhuǎn)到麥莊春餅，從麥莊春餅到浩日沁奶茶，從浩日沁奶茶到浩尼沁羊肉面 ，經(jīng)歷了從無到有，克服困難，買賣做的紅紅火火，道路越走越寬廣，是“擼起袖子加油干”的踐行者。</p><p class="ql-block"> 超級滿足的食客，在美滋滋回來路上，微信夸贊。馬玉莊說： 開浩尼沁羊肉面館，就是想打造興安盟一碗面。</p><p class="ql-block"> 馬玉莊要做的事，一定能做好。期待他們的一碗羊肉面走出興安盟，叫響全中國。</p>