<p class="ql-block">配方：自發(fā)粉250克、牛奶100毫升、1個雞蛋液、白糖30克、鹽2克、黃油25克。用手柔成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜。</p> <p class="ql-block">放在30度的室溫下大約2小時，自然醒發(fā)至一倍大。</p> <p class="ql-block">將發(fā)好的面團分為6等份，其中三個分別揉成小圓球狀，另外三個做成肉松卷。</p> <p class="ql-block">肉松卷做法：1、用搟面杖搟成長方形，涂抹上沙拉醬，撒少許蔥花和肉松。</p> <p class="ql-block">2、將涂抹了肉松的長方形面皮對折，用刀切條，但不要切到頂部。</p> <p class="ql-block">3、然后將切條部分擰成麻花樣子</p> <p class="ql-block">4、再整體從上往下卷，卷成圓柱體。</p> <p class="ql-block">將三個圓面包和三個肉松卷放烤盤上等候，烤箱設(shè)定純蒸汽3分鐘，聽到蜂鳴聲響起程序結(jié)束，立馬將烤盤放入帶有少量蒸汽的烤箱中，選擇發(fā)酵檔即40度時間5分鐘，程序結(jié)束后烤盤不要取出，一直放在帶蒸汽的烤箱進行二次發(fā)酵，有蒸汽的環(huán)境中二次發(fā)酵，成型的面包表面不會風(fēng)干。</p> <p class="ql-block">二次發(fā)酵大約1小時后，圓面包和肉松卷都明顯發(fā)大了半倍。然后取出烤盤，給每個小圓面包和肉松卷刷蛋液，并在刷了蛋液的面包頂部撒一些白芝麻。</p> <p class="ql-block">烤箱選擇烘烤帶預(yù)熱模式，設(shè)定溫度180度，按確定鍵，烤箱開始預(yù)熱。大約預(yù)熱12分鐘左右聽見三聲蜂鳴聲，即預(yù)熱結(jié)束。立馬把刷了蛋液的面包烤盤放入烤箱下層。設(shè)定時間18分鐘。</p><p class="ql-block">烤的過程，隨時可以在玻璃門外觀看面包上色情況，如果面包上面顏色過于深，就用錫紙蓋住面包上面，錫紙亮面向上?？镜?5～16分鐘中途可以打開烤箱門取出一個面包撕開看如果內(nèi)部熟了就不等程序結(jié)束，人為停止烘烤就OK了。</p> <p class="ql-block">本次烤了18分鐘，感覺以后還可以15～16分鐘結(jié)束。備注：烤的時間越短，面包越柔軟，不發(fā)硬。這兩種面包吃起來口感上還是肉松卷內(nèi)部比較濕潤柔軟，內(nèi)部有濕潤的沙拉醬感覺口感好吃，小圓面包內(nèi)部什么餡都沒有顯得有點干巴。體會：以后烤面包內(nèi)部最好都放入一些沙拉醬等之類的東西做餡，面包口感更好一些。</p>